一上來就談情懷，只怕是很多人轉頭就想跑。別急，蘇州的冬天這麼冷，坐下來咱嘮十塊錢兒唄。
蘇州人對暖鍋是有感情的。你去問問身邊的蘇州朋友，小時候到了冬天，特別是臨近過年的時候，家裡的餐桌上是不是就會有暖鍋出現？而且，這暖鍋裡的食材，葷菜大都逃不開臘肉、蛋餃、燻魚、鹹雞，素菜以冬筍、菠菜、白菜為主。小時候看到這暖洋洋的湯鍋，別提多開心了，如果結尾前能下一把龍口粉絲進去，心裡都能樂開花來。
過去老蘇州家裡一定會有一隻銅皮的暖鍋，跟皇城根兒下的涮鍋類似，中間一個煙囪狀的爐膛，專門用來燒炭，爐膛頂上還有可以調節炭火強弱的小蓋子。鍋蓋做得也有意思，中間有個圓洞，穿過煙囪才能蓋住鍋。像這種銅皮爐一般是由黃銅或紫銅敲出來的，但紫銅導熱性要比黃銅來得好，所以價格也相對貴一些。所以那會能在家裡擺一套紫銅暖鍋的，也算是大戶人家了。
蘇式暖鍋的目的本質在於保暖，而非涮菜，鍋裡的半成品食材在高湯中咕嘟許久，吃得是個溫暖的氣氛。隨著時代進步，黃銅爐子進化成了電鍋，拖著插線板到桌邊吃暖鍋的場景是我小時候的風景。這種操作遠比燒炭方便安全，但卻是也會少了些吃飯順帶烤火這樣暖洋洋的氛圍。
以蘇式火鍋為賣點的老火鍋
現如今，蘇州市面上好些所謂蘇式火鍋店也開始重新回歸了老法，用老式銅爐作為器具。器型上是那麼回事兒了，但吃得還是涮菜火鍋那條道，雖然沒過去那麼講究，卻也給了很多年輕人體驗老一輩冬天暖鍋情懷的機會。
這鍋的內容就比較和風了
當然，也有人是不喜歡吃暖鍋的，比如袁枚。他在《隨園食單》裡就寫過自己對於暖鍋這一冬日食法的厭惡，大概意思就是所有的食材各有各的火候和味道，囫圇吞丟一鍋裡煮，火候亂了，味道也亂了，還吃個啥勁兒？
紅泥小火爐也是被很多人追捧的「復古潮」
但無論如何，在冬天寒冷的夜晚，能吃上一頓從頭至尾都暖融融的飯菜還是十分愜意的。想想小時候那種吃著暖鍋，喝著熱湯，沒有空調但是小臉依舊給烘得紅撲撲的日子，多簡單，多幸福，不是麼？