記者 李淵 見習記者 劉達
今日秋分，素來講究「不時不食」的蘇州人在這個節氣又會盯上哪些「好吃吃」呢？昨日，記者來到葑門橫街，雞、鴿子等高蛋白食物的銷量較前幾日有所增長，同時紅菱、芋艿、雞頭米這樣的時令好物也是蘇州人的「心頭好」。
一鍋雞湯秋來進補
「我們的整雞一天現在能賣一百多隻。」王軍在橫街上有一家賣冷鮮雞的店鋪，昨日在他的店鋪門前，好幾位阿姨圍著他的冰箱，他也顧及不了記者採訪，直接向阿姨介紹起來：「13元、15元、17元價位的雞都有，你挑好了我給你斬一下。」
王軍愛人的雙手在砧板上忙活，她告訴記者，最近降溫後，來買雞的人就逐漸增多了，「蘇州人都喜歡燉一鍋雞湯來進補，有時候吃膩雞了，就換成鴿子。」王軍也接過話頭，他說，「你看我這邊鴿子，今天就賣剩下四隻了。最近也是開學季，每天都有家長來買鴿子回去給孩子補身體。」
在東北人王軍看來，蘇州人對吃極為講究，尤其在這樣的時令節點，「蘇州人的『貼秋膘』相對都是溫和的，大部分人不會吃『大魚大肉』，而是會選擇一些「輕量級」富含優質蛋白的食物，雞肉、鴿子肉就是其中的絕佳選擇。」
爆魚燜肉同樣火熱
王軍對於自己的雞肉當然有「王婆賣瓜，自賣自誇」的成分，因為在蘇州，這個節氣，人們同樣喜歡來一碗大肉麵，來一塊現氽爆魚。
昨天中午，在橫街的一家麵館，大肉麵的招牌被擺放到了最醒目的位置。而座無虛席的店堂內，大肉麵、燜肉麵成為市民的首選澆頭。老闆也頗為得意地說道：這兩「天，我一天能賣好幾十碗大肉麵。」根據老闆介紹，夏暑時節，蘇州人更為喜歡清炒的澆頭，而眼下氣溫下降，大肉麵又成了市民的「必點美食」。
而在這家麵館不遠處的「現氽爆魚」鋪子，市民更是排起了長隊，一位阿姨排著隊，還打電話給「小姐妹」：「22元一斤，現氽的，不要太鮮哦！」這位阿姨告訴記者，蘇州人都是講究吃新鮮，在這裡自己挑好魚，就能看著師傅把魚下鍋現炸，天氣要開始「冷了，這樣的爆魚可以吃到過年，是整個秋冬時節蘇州最常見的家常菜。」
時令美食怎能疏漏
除了雞鴨魚肉這些「實在貨」，蘇州人對於秋分時節的時令美食更是少不了。在葑門橫街，幾乎一個隔一個鋪子就是現剝的雞頭米商販，而每家鋪子門口都是圍著大量的阿姨，這些老食客不用詢價，都知曉著今年的行情。
與雞頭米一樣的時鮮貨，還有紅菱。「紅菱中秋後就要下市了，現在每天能賣四五十斤。」沈元的蔬菜店裡，每天早上都會擺上二十多公斤的紅菱，每公斤13元，不到中午所有紅菱就能賣完。昨天一早，家住二郎巷小區的王阿姨帶著孫子來買了兩斤，她說本地水紅菱殼薄肉嫩，多汁鮮甜，咬起來脆脆的，孫子非常喜歡吃。為了讓孫子更好地享受美味，她還專門買了個紅菱剝殼「神器」。
王阿姨告訴記者，蘇州人在秋分到中秋節的這段時間，也有吃糖芋艿的習慣，「放點紅糖，就是飯後點心了。」沈元在店鋪內接著介紹，現在生活水平高了，蘇州人開始「好吃懶做」，他家剝好的光芋艿賣得最多，「毛芋艿5.5元一斤，但是大家都怕癢，所以都來買光芋艿。煮熟後撒一點桂花蘸一點糖，就是眼下蘇州人最喜歡的秋季美食。」