「國民女神」老乾媽在國外名聲遠揚，其實我大廣西也有很多美味的醬，拿來調味，拿來拌飯，都好吃得飛起！下面小編就為大家細數廣西各式各樣的醬，其中蘊含的學問大著呢！
黃皮醬起源於南寧，酸甜適口，已有上百年的歷史了。果醬色澤渾厚，口感細膩嫩滑、回味果香，南寧人素愛吃黃皮醬，口味偏甜。
南寧人做菜用酸梅多於檸檬，八寶鴨配酸梅醬、冰梅排骨、海鮮蘸酸梅醬、燒烤刷醬、梅醬扣肉、 酸梅醬鵝等，想想都流口水啊！
龍州山黃皮醬將整個山黃皮都醃製成調味品，保持了黃皮的原汁原味，烹飪時黃皮果特有的清香就帶入菜中了，特別清爽開胃，還具有消暑、消炎、化滯、祛溼、健脾健胃的功效。
龍州醬料中酸醬最為出名，除了山黃皮醬，龍州的檸檬辣椒醬也是非常有名，味道酸酸辣辣十分爽口，龍州檸檬鴨就的主要佐料。
辣椒醬可是桂林三寶之一，像蒜蓉辣椒醬，豆豉辣椒醬都非常有名，辣中帶鮮，鮮中帶香，是上好的調味品，既可食用佐餐，還可作調味用。
天等縣指天椒種植已有達300多年的種植歷史，椒果個小朝天，肉厚、色澤鮮紅，味辣而辛，品質獨特，用來做辣椒醬辣味強、色美、品香，有「天下第一辣」的美稱。
辣椒骨是廣西苗族的傳統風味醬，將辣椒、生薑、花生，還有豬、牛的骨頭搗碎一起拌入舂成膠狀，辣味濃鬱，醬料濃稠，回味無窮。
柳州香糯糟辣醬在辣椒中加入香糯米甜酒、米醋、肉姜、香蒜等各種配料，酒香濃鬱、酸辣可口，是烹製「紅燒糟辣羅非魚」「糟辣豬手」等菜餚所必須，還能製作醃菜、泡菜，可見糟辣醬在美食中的地位。
南寧老友醬以酸筍、豆豉、辣椒等原料製成，酸辣可口，香味濃鬱，辛辣開胃，有增進食慾、幫助消化和防治感冒之功效，是米粉、麵食的調味佳品。
河池地區的辣豆醬用曬好的豆泥與打碎的辣椒一起攪拌均勻，放入鹽、姜、蒜米、米酒等醃製，辣味清淡，突出香味。在宜州，過去家裡老人自製豆醬，不論是用來撈粉面、做蘸料或是炒菜，都風味極佳。
沿海一帶的人家所做醬料突出鮮味，北海合浦有名的沙蟹醬就是將沙蟹搗碎，加入適量食鹽、生薑和黃酒，用石磨磨成細細的泥狀，再密封入瓶隨時食用，那叫一個鮮，舌尖上的中國也有它的身影！
沙蟲醬以沙蟲為原材料製成，炒青菜、煲湯、蒸肉時加一點立即鮮味十足，佐菜蘸料也非常搭配，其中以白切光坡雞沾食沙蟲醬最為著稱。
玉林和臺灣金蘭兩地產的醬油膏是口碑最佳的。醬油膏是特種釀造醬油曬煉後的加工品，風味優良獨特、經久不壞，在玉林用醬油膏炒豬肉非常受歡迎。
「樟木豉油膏」是玉林福綿樟木的特產，這是一種專門用黑豆加糖熬製而成的棕黑色油膏狀調料，富有南方風味，濃香撲鼻，用來做菜味道與眾不同，深受大家的喜愛。
揚美鎮的豆豉醬鹹味重，醬香濃，由它製作的豆豉辣椒、豆豉辣椒木瓜等，香辣可口，已經成為揚美名特產，直接用來炒白肉、炒青菜也滋味無窮。
決定一道菜品除了食材，所用醬料也是靈魂之一，廣西各地菜色自成門派，各色或甜或鹹或酸或辣的醬在其中作用可不小，儘管現在這些醬料在超市隨處可見，但最令人難忘的還是媽媽的手作醬料，那是家的味道。
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來源：團桂子原創
編輯：唐嘉寧
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