XO 醬,是XX你的OO醬,還是XO酒配製的醬? 大家好，我是美食翻譯家。
今天開始前，先講一個段子，不過它確實真實發生的。我的一個朋友，平時在家當大爺慣了，所有的家務，例如買菜，做菜等都是老婆一手負責，所以整個人屬於四體不勤，五穀不分的類型。上周來我家做客，我做了幾個菜招待他，吃得很滿意。第二天打電話說，你那個XXOO很好吃。我的腦海裡立刻出現了星爺電影裡的臺詞:我XX你個OO，但轉念一想，不應該呀。我沉住氣問他什麼意思。說了半天才明白。
原來是，昨天我做了一道菜--XO醬燴豆腐，他吃得很滿意，今天也想自己在家做，只是記得我的醬料瓶上寫著XO，也不知道怎麼讀，所以就...，無語。
說到XO醬，它可是中華料理界的經典醬料之一。北美餐館裡賣的XO醬炒飯一直是人氣始終居高不下的熱門餐點。可是小夥伴們，你們知道XO醬的「XO」是什麼意思呢？
在1970～1980年代的香港，有著各式各樣的歐美高檔名酒。依據在橡木桶裡存放的時間長短，這些高檔酒分為數個等級，由低至高分別是：VO、VSO、VSOP和XO，XO其實就是「Extra Old」的簡稱，暗含了「高檔」及「奢侈」的意味。
XO醬是由香港的半島高級酒店於1980年代所研發，當時使用的食材包括瑤柱、蝦幹、醃漬魚肉乾和金華火腿等高檔食材，價格十分高昂，是當時的頂級食物，因此便將這個醬料稱作「XO醬」。
現在市面上XO醬種類繁多，但價格相對較高，以下是淘寶上關於XO醬的價格列表。
這裡，美食翻譯家分享一份家庭XO醬的製作食譜，用料相對簡單，但味道基本與市面上的XO醬一樣。感興趣的小夥伴們可以嘗試一下。
家庭版XO乾貝醬
一，食材準備
1，主材料：
紅蔥頭 100 g(也可以用紫洋蔥替代)蝦米 80 g小魚乾 20 g(可選)大蒜 50 g黑豆豉 20 g紅辣椒 3~4根（選擇顏色紅，但辣味較低的辣椒）乾貝 8個（泡發後，撕成絲狀）
2，調味料
鹽 1小勺砂糖 1小勺辣油（紅而不辣的辣油） 1/2大勺沙拉油 4大勺
二，操作步驟
將乾貝放入溫水浸泡，大約2小時。用手指按壓確定已經泡軟，然後將乾貝瀝乾水分，剝成絲狀後，待用熱鍋，倒油，油熱後開中火，倒入乾貝絲，炸3至4分鐘後，瀝油備用蝦米放入溫水泡軟，大約20分鐘後，瀝乾水分，剁成細末，備用紅蔥頭和大蒜去皮，切成蔥蒜末，紅辣椒和黑豆豉分別洗淨後也切成細末，備用熱鍋，倒油倒滿鍋底，油熱後入紅蔥頭末和大蒜末，中火炒至飄散香氣，色澤呈微黃，再倒入辣椒末和豆豉翻炒，約2分鐘再加蝦米末繼續翻炒炒3～4分鐘，加入鹽、糖、辣油及乾貝絲，繼續翻炒均勻，即可TIPS:
XO醬最簡單的用法就是當做蘸醬，搭配較清淡的食物，也可以直接拌麵、拌菜，或加入湯麵中，當然最好的還有XO醬炒飯。
最後,由於XO醬成本相對較高.所以大家一定要注意XO醬的保存方式
不管是否開封，XO醬都要存放在陰涼處，因為冰過的XO醬容易產生水氣，會加速腐壞，且低溫也會使香氣散失。取用XO醬時，要用乾淨且乾燥的湯匙或筷子，才不會汙染罐內的XO醬，也能延長保存時間。XO醬的辣油剩不多時，可在罐中加入沙拉油或花生油補充，放置約一個晚上，即可正常使用。新鮮的XO醬會呈現清澈透明的紅黃色
今天，美食翻譯家和大家分享了關於XO醬的做法，不知道小夥伴們是否感興趣在家自製一瓶XO醬，雖然有些麻煩，但可是一勞永逸的事情，今後要是不願炒菜做飯，簡簡單單的在煮好的麵條裡或是蒸好的米飯上，放一勺XO醬，都會使你的食慾大開。
我是美食翻譯家，希望各位小夥伴能喜歡我的文章，並且轉發分享和關注我，謝謝大家！