菠菜不要直接炒,掌握竅門,和木耳雞蛋一起炒,營養美味還省時

2021-02-16 老羅知味

菠菜是我們常見的一種蔬菜，它綠葉紅根，長得好看，營養也很好，有「營養模範生」的稱號。菠菜原產自波斯，是在唐朝時期作為貢品傳入我國的。因為它當時來自於西域的菠薐國，所以被稱作「菠薐菜」，後來簡化為「菠菜」。

菠菜的吃法有很多，涼拌、炒菜和做湯等，樣樣皆可。清袁枚曾在《隨園食單》中介紹了一道「金鑲白玉板」的做法，就是用菠菜和豆腐共同熬煮出來的湯。但是，你知道嗎？菠菜的草酸含量比較高，如果直接烹飪食用，會影響人體對鈣的吸收，所以菠菜在烹飪前最好先焯一下水。

炒菠菜，是我平時在家經常做的一道菜餚。我炒菠菜有2個小竅門：一是在炒之前要焯下水；二是菠菜梗和菠菜葉不同時下鍋，要先炒菠菜梗，再炒菠菜葉。這樣炒出來的菠菜，梗和葉都十分的脆嫩好吃，還有利健康。今天，我準備用木耳、雞蛋和菠菜一起炒，非常的簡單美味。下面，一起來看看吧：

【菠菜炒雞蛋】~~~特點：菠菜脆嫩，雞蛋香軟，營養豐富

【食材】菠菜、雞蛋、木耳

【調料】食用油、香油、鹽、雞精、蔥花

【製作步驟】

1、菠菜1扎摘洗乾淨；鍋中燒水，水開後加1勺鹽，把菠菜放入焯燙1分鐘左右，撈出過涼水，瀝乾水分後切成寸段。木耳5朵用涼水泡發，摘成小朵；雞蛋1個磕入碗中，打成蛋液。

2、鍋燒熱倒入適量的食用油，倒入蛋液，翻炒至凝固後盛出。

3、鍋中倒油，下蔥花爆香；先放入菠菜梗和木耳翻炒1分鐘左右，可以加一點清水防止糊鍋底；然後再倒入菠菜葉和炒好的雞蛋，翻炒幾下後加適量的鹽和雞精調味，淋入1勺香油。

4、翻炒均勻後即可出鍋。

5、菠菜炒雞蛋裝盤上桌。

【小隊會計有話說】===菠菜炒雞蛋的經驗總結===

1、菠菜在烹飪前，一定要焯水；菠菜焯水的時間不宜過長，掌握在1分鐘左右為宜。

2、焯過水的菠菜葉已軟，不要和菠菜梗同時下鍋，這樣會把菠菜葉炒爛，影響口感。

3、這道菜的食材都宜熟，所以要大火快炒，時間不宜過長。

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