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導讀：想吃腐乳不用買，教你自製，簡單零添加，香味十足，比買的還好吃
腐乳是中國獨創的美食，也是在中國流傳了上千年的傳統民間美食，更是一道久經不衰的美食。腐乳的口感較好，雖然聞起來有一股臭臭的味道，但是吃起來卻香味濃鬱，特別好吃。因為腐乳獨特的味道，所以它不僅可以當作美食單獨食用，還可以當作調味料，在烹飪菜餚的時候使用，用處多多。
說起腐乳，因為腐乳深受老闆姓的喜愛，所以市場上出現的腐乳種類數不勝數。不過，雖然種類多，但是市場上的腐乳一般都是添加了各種添加劑的，吃了對身體很不好，儘量少購買。我家就從來不買著吃，想吃的時候，買點豆腐回家自己做，好吃乾淨又健康，一點都不比買的差。
想必很多人也有自製的想法，但是因為種種原因退卻了，其實自製腐乳真不難，可以說非常簡單，今天呢我就把我製作腐乳的方法分享給你們，以後想吃腐乳不用買，教你自製，簡單零添加，香味十足，比買的還好吃。大家一起來看看我的做法吧。
【自製腐乳】
我們需要準備的食材：老豆腐、腐乳曲、花椒粉、辣椒粉、鹽、高度白酒
第一步：準備一塊老豆腐，把豆腐先切成厚片，再把厚片改刀成四方塊，切好放在一邊備用；找一個乾淨的能通風的工具，在工具上鋪一個乾淨的籠布，再把備好的豆腐塊整齊地擺放在布上，豆腐之前一定要留空隙。
第二步：豆腐都擺放好以後，在豆腐塊上撒入一點腐乳曲，然後放在那裡發酵，撒入腐乳曲之後放在15-20度左右的溫度下發酵，兩天左右就能發酵好；如果沒有使用腐乳曲，那就在上面蓋上蓋子，放在陰涼的地方發酵，發酵一周左右就可以了。
第三步：等到腐乳發酵好了，就可以看到腐乳上面長出了很多白色小毛，接著在碗中倒入適量的高度白酒，把發酵好的腐乳放在白酒中滾一道，在豆腐上裹上白酒不僅能增加香味，還有利於腐乳的二次發酵，所以這一步一定要做。
第四步：等到腐乳都裹上白酒後先放在一邊，在一個碗中加入等量的辣椒粉和細辣椒粉、鹽和花椒粉，用筷子攪拌均勻，然後把調料倒在豆腐上，輕輕地攪拌一下，讓每個豆腐都裹上一層調味料。攪拌好之後，把豆腐都裝進乾淨無水無油的瓶子中，裝好後，把瓶子密封好，繼續醃製發酵14天左右就能吃了。
小貼士：
在豆腐上撒腐乳曲的，需要放在15-20度的比較溫暖的地方發酵，發酵2天左右就可以了。沒有撒腐乳曲的，要蓋上盤子，在陰涼的地方發酵，發酵一周左右即可。
想吃腐乳不用買，教你自製，簡單零添加，香味十足，比買的還好吃！這個自製腐乳的方法你們都學會了嗎？學會了的話，以後想吃的時候就自己在家做，乾淨衛生，健康零添加，比買的還好吃。