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昨天天去地裡挖了一天的紅薯，今年收成好，種了一畝多地，足足收了這麼一院子的紅薯，至少有上千斤吧。
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拉回家抓緊時間分揀了一下，紅薯好吃不易貯存，要想放久一些時間一定要撿出一點毛病沒有的，沒有破皮，頭尾很完整的才可以久放。
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放到透氣的筐裡，溫度保持在2-8度左右最適宜，放三個月沒有問題，但是最多放到來年2月左右，時間再長了雖然紅薯不爛，但是水分就跑光了，煮出來也不好吃了。
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現在家家都有了烤箱，很多人都覺得只有烤箱烤出來的紅薯才好吃，大錯！真正好吃的紅薯，其實還是煮出來的，個個流油，吃起來還不髒手，天天吃都吃不夠！今天王姐教你煮紅薯的好辦法，又快又省電，超級實用。
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煮紅薯時，大部分人都會想到先加水，或者是放到鍋上蒸熟，這樣煮出來的紅薯都不好吃，很多人會以為是紅薯品種的問題導致不流油，其實不是，正確的方法是把紅薯洗乾淨放到高壓鍋裡，注意不用放水，小火慢慢煮，大約煮十分鐘左右關火，不要急著打開，在鍋裡燜半小時左右再開鍋。
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這樣煮出來的紅薯個個流油，揀出鍋的時候都拿不住，完全是稀溜的。
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好香好甜啊。
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煮紅薯時，加水是大錯特錯，教你一招，個個流油，比烤的還香甜！首先不加水不要擔心會糊鍋，紅薯本身就帶有很高的水分和糖分，開火煮的過程中會把水分煮幹，再煮出來的糖汁會讓紅薯象烤地瓜一樣香甜。
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開鍋後會看到鍋裡仍存有很多的糖汁，如果紅薯洗得很乾淨，這些糖汁千萬別倒掉，完全可以盛出來喝，真心比蜜還要甜，就象小時候吃的糖瓜一樣香甜。
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學會了這種方法，以後再也不用烤著吃了，特別簡單，不管是在大鍋裡還是電飯煲，高壓鍋裡都可以，而且吃起來不髒手，容易扒皮還更香！
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