提起香椿芽，大多數人都熟悉，而且都吃過。每到春暖花開的季節，香椿樹上的香椿芽就是一道美味佳餚。但是很少有人知道香椿樹的皮有什麼作用。其實，香椿樹皮也是一寶，有很大的用處。
一、我們首先來辨認一下香椿樹和臭椿樹：實際上，椿木分三種：一、椿（香椿樹）；二、樗（臭椿樹）；三、栲（生長在山中的臭椿樹）。《本草綱目》載：「椿、樗、栲，乃一木三種也。椿木皮細肌實而赤嫩，葉香甘可茹；樗木皮粗肌虛而白，其葉臭惡，歉年人或採食；栲木即樗之生山中者，木亦虛大，梓人亦或用之，然爪之如腐朽，故古人似為不材之木，不似椿木堅實可入棟梁也。」
香椿樹和臭椿樹很好區別，樹皮不一樣。樹葉的味道相反。香椿樹皮呈成片剝落狀，裡面的皮是赭褐色，而臭椿樹的皮沒有剝落狀，青灰色而且光滑，裡面是白色的。香椿樹的葉子特別是香椿芽，香甜可口，而臭椿樹的葉子有一股臭味。
二、香椿樹樹皮的作用。別看香椿樹的皮不好看，但卻有除熱、澀腸、燥溼、止血、殺蟲功效。在中藥裡，學名叫「椿白皮」，對長時間下瀉痢疾、腸風便血、女子崩漏帶下，男子遺精，以及白濁、疳積，蛔蟲，瘡痺都有一定作用。
總之，香椿樹渾身是寶，炒香椿芽香甜可口，是北方餐桌上一道美味，香椿樹皮有很好中藥材，對長時間下瀉痢疾、腸風便血、女子崩漏帶下，男子遺精，以及白濁、疳積，蛔蟲，瘡痺都有一定療效。