世界三大菜系
在美食屆有「世界三大菜系」的說法，前兩個都很好猜，分別是中餐和法餐，但是第三個你可能會覺得陌生，它就是土耳其菜！為什麼是它，而不是知名度更高的義大利菜或者日本料理呢？
其實，這世界三大菜系的劃分，除了菜系的系統性和影響力之外，還綜合考慮了文化影響力這一重要因素！
中餐和法餐都很好理解，分別是東西方飲食體系的代表和標杆。中國自古以來就是亞洲的經濟文化中心，也是文化的輸出國。從絲綢之路開始便源源不斷地對周圍國家輸出貨物和文化影響，這其中便包括了飲食文化的輸出。加上中國幅員遼闊，物產豐富，國內各地區的飲食文化發展各具特色，在歷史長河中又互相碰撞、融合以及衍變，奠定了中餐在世界飲食之林中不可撼動的地位。
法國菜也是西餐系統中的「登峰造極」的典範，我們現在所談論到西餐，一般都是指法餐。法餐無論從它的體系化，它的烹飪藝術的豐富性以及文化影響力來說，都絕對有資格躋身「世界三大菜系」之一。
那土耳其菜呢？它不是就是各種烤肉烤茄子和「糊糊」嗎？怎麼它也能夠被列為世界三大菜系之一呢？
土耳其菜的歷史發展
土耳其菜發源於中亞，發展於小亞細亞，既是伊斯蘭飲食的代表，又是地中海烹飪的重要組成部分。
在地理位置上，土耳其位於歐洲和亞洲的交界處，歷史上曾經是羅馬帝國、拜佔庭帝國和奧斯曼帝國的中心，有著幾千年的文明史。
土耳其土壤肥沃，農牧業發達，氣候溫和，獨特的地理位置和悠久的歷史，造就了土耳其菜系精緻而又豐富多彩的特點。
其菜系的特點在於突出原材料的自然風味，然後加上各種香料來提升這些自然風味。從羅馬帝國到奧斯曼土耳其帝國，東徵西討帶來的結果就是土耳其文化廣泛傳播到周圍各個國家，從美食及文化影響力來說，土耳其菜是完全稱得上「世界三大菜系之一」的稱號的！
土耳其代表菜式
土耳其菜的一大典型代表就是kebap！
它以牛、羊和雞肉為主要肉類，依靠烤和煮兩種基本烹飪方式，經過大廚烹調後風味非常獨特。
很多人把kebap直接理解為烤肉，其實這是片面的，kebap是土耳其語裡肉類料理的總稱，烹飪方法有烤、清燉和窖燒三種。
土耳其菜裡有很多不同的kebap，比如將雞肉切成小塊，加上番茄和青椒然後串起來烤，就是著名的i Kebap。
而我們國內最熟悉的那種會轉動的土耳其烤肉，其實是Dner Kebap，它的意思是轉動的烤肉。傳統的Dner Kebap會用大片的牛羊肉或者雞肉層疊串起，然後烤熟，再用刀削下來夾在麵包或者鬆脆的麵餅裡面吃，配上洋蔥、蔬菜和酸奶汁，美味非常！
這世界三大菜系，你都吃過嗎？歡迎評論留言分享你的美食經歷哦！