就在昨天，我們終於感受到了西安真正的夏天。進入了伏天，養生模式就要正式開始了。入伏吃羊肉，稱為吃伏羊這種習俗可上溯到堯舜時期。
羊在經過春冬兩季的滋養，膘肥肉嫩，其肉燉出的湯味醇，膳味小。所以有六月的羊肉賽人參的說法。作為吃羊肉的行家，這家開了快十年的店最有發言權——
不二京涮
銅鍋涮肉最初的歷史可以追溯到元朝，士兵在打仗時物料稀少，便用頭盔加水來煮羊肉，這便是最初銅鍋涮肉的樣子了。
漲姿勢丨銅鍋
正宗的老北京火鍋，都是採用銅鍋炭火，銅火鍋不僅美觀、傳熱快，而且還能最大程度地保證羊肉的鮮嫩，深受老百姓的喜愛。
不二京涮在快十年的時間裡，一直保持初心經營著最正宗的老北京銅鍋涮。熟悉不二的朋友都知道，除了高質量的羊肉，來自北京的祁老爺子也是「鎮店之寶」。
老爺子從小在北京長大，很小的時候便去了歷史最悠久的聚寶源銅鍋涮肉店當學徒，後又在東來順等等叫的上號的北京涮肉店工作，直到前些年被不二家請來。有著幾十年的從業經歷的老爺子，就是不二京涮好味道的底氣。
老爺子有著北京人的局氣，熱情好客做的一手好菜。不少人不遠千裡來到不二，為的就是老爺子炒的一口爆肚。
不二家的環境簡潔大氣，靠著一直超高水平發揮的味道，這十年裡從建國二巷開到了炮房街，現在開在建國二巷的十年老店，面臨拆遷問題，就要搬到建國門裡一百米路東的位置啦。裝修升級，質量更高。
△圖為新店，新店7月20號後開業
△圖為老店
說起身為不二家「鎮店之寶」的老爺子，那一定不能不提他炒制的爆肚。愛吃君敢拍著胸脯保證，西安無人能出其右。
一盤好的爆肚，調料一定得優秀，只有炒料下足功夫才能成就爆肚。前期用油將蔥姜蒜煸出香味，一定不能急，慢慢的將調料裡所有的香味全都炒出，加入不二獨家配置的醬料。
最後我們的主角——毛肚，就上場了。雖說是主角但也不能出場太久，時間嚴格把控，錯過一點就難以成就一盤美味的爆肚。
這毛肚的選用也是大有文章，老闆現在選用白色的毛肚，就是因為黑色的毛肚底厚不容易入味。換了種毛肚，滋味更贊！
爆炒牛黃喉
不二家除了爆肚，牛黃喉也超讚。選用市面上不常見的牛黃喉也是別有一番心思，牛黃喉肉較豬黃喉稍厚一點，但是沒有一絲腥氣，也更加的脆爽。
用爆炒來逼走水分，黃喉本身的脆彈在和牙齒接觸時迸發出巨大能量，和花椒醬料的完美融合讓這盤牛黃喉口味更豐富，更霸道。不管是爆肚還是黃喉都一定要趁熱吃，這樣才能嘗到食物最棒的味道，稍微涼下來就有變鹹的風險。
爆肚拌麵
因為爆肚和黃喉實在太美味，老闆連湯汁都不願意浪費，於是自創了一款爆肚拌麵。不二家麵條選用正宗北京拉麵，不似陝西面的筋道，口感偏向爽滑。放在銅鍋裡和羊肉一起煮，熟了之後再加入爆肚雙拼。
面充分浸入爆肚裡的油，麻香麻香的味道被吸收，美味程度甚至超過了爆肚。
吃銅鍋涮肉，什麼菜都是浮雲，唯有吃羊肉才是正道。在不二裡將羊能從頭吃到尾，每一片都上癮。
鹽池灘手切羊肉
懂行的吃貨都知道，鹽池灘羊代表了什麼，要是一家店裡能有鹽池灘羊，那這家店無論如何都要來試一試。不二家作為西安最早拿到鹽池灘羊的店，質量一直都很令人放心。
鹽池灘羊肉肉質細嫩，無羶腥味，脂肪分布均勻，含脂率低，營養豐富，羊肉中的精品。不二家的手切每一片都塊大肉厚，看著就讓人垂涎三尺。
優質的肉片放在鍋裡稍煮片刻，只等變色立馬就可以拿出來吃掉。沒有羶味的羊肉吃到嘴裡滿口生香，不用蘸料就能嘗到羊肉的回甘，肉質細膩越嚼越香，完全不捨得吞下。
金鑽羊排卷
無愧於這麼「洋氣」的名字，不二家的肉卷質量上乘，有著超級美的紋理。正因為擁有上乘的質量，所以經不起長時間的折騰。
為了保證口感，免去了複雜的擺盤。切好就往桌上端，連涮帶吃一氣呵成。只需涮十秒，就能讓你為金鑽羊排卷尖叫。
高鈣羊肉
高鈣也可稱之為脆骨，上好的羊肉卷著脆骨，再煮肉也不會散開。嘎嘣脆，一筷子到嘴裡咯吱咯吱的真帶勁。再放入醬料中，鮮、香、脆中帶著絲絲甜，回味無窮，滿足感爆棚。
極品雪花上腦
雪花上腦的肉質是最為好看的。紅白交織的紋理異常漂亮，油脂充足的上腦帶著光澤，遠看有種綢緞的質感。
切片大而厚的上腦，吃起來很有彈性。作為點單率極高的肉食，雪花上腦擁有著很高的品質。要看肉合不合格，可以試著把盤子豎起來。不二家的雪花上腦水分極少，肉鋪在盤子上不一會就牢牢的粘住了，即便倒盤也不會掉下來。
牛舌
和上腦不同，牛舌以瘦肉為主。瘦歸瘦，但是不二家的牛舌可是一點都不柴，不僅不柴連乾燥的口感都沒有。
每一片幾乎都是從口腔滑倒腸胃裡，水潤有彈性，吃起來QQ的，質感好到像是少女的肌膚。脆彈爽口，感覺牙齒在玩蹦床一樣。
秘制小料
銅火鍋清湯寡水最能吃出肉的好壞，但不管是那個地方的火鍋，小料一定是點睛之筆。所以不二家在調配蘸料時，格外用心。
除了麻醬和辣椒段，不二家還在裡面加入了秘制的配方，香濃美味西安絕對吃不到第二個。用特調的麻醬來蘸肉，既不會破壞食材的原本香味，又能起到畫龍點睛之筆。
蘸肉時可一定得注意吃法，如果一口氣蘸下去就會很鹹，而正宗的蘸料是「滾邊兒」，順著碗沿輕輕划過，肉與麻醬兼得簡直美滋滋。
炒肝
作為北京的傳統小吃，炒肝對於北京人來說就像是胡辣湯之於西安人一樣。湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥，才是衡量一份合格炒肝的標準。想要吃到不二家的炒肝要記得提前預定哦。
雪魔芋
能把素菜吃出肉的口感，雪魔芋當仁不讓。涮過肉的銅鍋中再加入雪魔芋，涮掉雪魔芋多餘的鹽分，充分的吸收湯汁，飽滿而又鮮香。
紅糖火燒
不管什麼時候，甜食都是妹子的最愛。不二家的紅糖火燒香軟可口，趁熱一咬，紅糖汁就爆了出來，甜絲絲的火燒令人心情大好。
茴香油條
採用傳統工藝，拒絕明礬的油條加入了茴香，除了脆脆的口感還有茴香的清香，見之不忘，別有一番滋味。
酸菜
不二家的酸菜偏向東北口味，清脆可口的白菜發酵過後帶有自然的酸味，這酸味不會酸到牙又令人胃口大開，不少顧客都為之稱讚。
福利時間到
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不二京涮
福利一
20份雙人餐
送送送！
套餐內容
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鍋底小料
清湯炭鍋 1個
傳統秘制芝麻醬料碗
（每桌限定4份）
肉類
澳洲肥牛1份
爆炒類
爆肚黃喉雙拼1份
菜類
凍豆腐 1份
圓生菜 1份
主食
麵條1份
報名方式
▼
發送"不二+姓名+電話"
（如：不二+隔壁老王+138xxxx8822）
至西安美食手冊後臺就有機會獲得
兩份雙人餐在走心留言中選出哦
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說說你吃銅鍋最喜歡涮什麼肉？
福利二
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溫馨提示：
1、福利一報名時間截止7月20日14：00
2、每條中獎信息僅限本人使用一次
3、福利一兌獎時間截止7月31日
4、福利二活動時間截止8月底
5、福利一和福利二可共享
6、最終解釋權歸商家所有
店名：不二京涮
店名：不二京涮
地址： 建國二巷與先鋒巷交叉口旁（建國二巷店）
電話：13759990950
人均：85 元
營業時間：周一至周日 11:00-23:00
店名：不二京涮
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