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相信常到菜場買菜的人都深有感觸，雖然肉價還沒跌到10元以下，但與「飛天豬」的最高價相比，已經有了大幅下跌。自九月初以來，國內豬肉價格已呈下降趨勢，隨著市場環境逐步回暖，未來豬肉價格繼續走低將成為人們關注的焦點。另外，目前國家鼓勵大家養豬，並給予一定的補助，養豬的積極性大大提高。
然而，儘管豬肉價格下跌，但今年九月份蔥姜價格卻坐上了「火箭」，一路上漲。據統計，今年蔥姜批發價呈上漲趨勢，從某市場蔥姜價格就可以看出，從7月起，每斤蔥的批發價從1.7元漲到2.5元，薑片的平均批發價也從6.5元漲到11元，而大蒜的平均批發價基本沒有變化。除蒜頭外，蔥姜的價格都在緩慢上漲，這是怎麼回事？
許多有經驗的菜攤老闆說，按照這樣的趨勢，明年開春生薑的價格還會繼續上漲，所以現在已經把新鮮的生薑儲藏在地窖裡，下一年開春你就可以拿出來賣了。對此，攤主表示，去年鮮姜的批發價約為1.5元，今年漲至2.7-3元，價格翻了一番，但從收購成本來看，明年的鮮姜價格也會上漲，因為去年收購一斤才3.5元，但今年已經漲到7-8元，這也刷新了歷史。
一方面，比較效益的減少導致了蔥、姜的種植面積的大幅度減少。
2017-2019年全國大蔥批發價大幅下跌，多數時段成本線在每公斤3元以下，加上2019年冬季暖冬，大蔥長勢良好，產量高，導致供過於求，產地價格低迷，農戶種植積極性下降，種植面積回落。根據山東卓創信息估計，2020年蔥的種植面積將比上年減少15%-20%，價格自然會上漲。
姜也一樣。姜季生產，年產量大，年產量小，年產量大，年產量一般在十月前上市銷售。2017年第四季度，全國生薑價格從高位快速回落，長時間維持低位運行，農戶種姜收益下降，導致2019年生薑種植面積減少約10%，產量大幅下降，導致今年市場供應總體緊張，價格明顯上漲。
而降水過多則會降低大蔥和生薑的單產。
國內主要產於山東、河南、河北、江蘇等地，以大蔥和生薑為主。七月至八月，山東安丘、平度、青州、長江中下遊的江西、安徽等主產區均有持續強降雨。根系較弱，5小時內積水根系將腐爛，預計今年的洪澇天氣將導致大蔥單產下降30%左右。另外，部分地區因降雨影響培土偏晚，本該在11月初上市的大蔥推遲上市15天左右。在生薑生產方面，2019年北方主產區受颱風和洪災影響較大，今年也有一定不利影響，多雨天氣往往使生薑瘟疫加重，對生薑的地下根莖、根部、地上莖和葉片造成損害，近兩年生薑的單產下降。
對後市，農業農村部蔬菜市場分析預警組會商分析師、中國農業科學院農業信息研究所副研究員沈辰認為，大蔥供給持續偏緊，價格將保持高位運行，鮮姜大量上市，價格可能會回落。
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