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炎帝，是中國上古時期姜姓部落的首領尊稱，號神農氏，又號魁隗氏、連山氏、列山氏，別號朱襄（尚有爭議，也有說朱襄氏部落曾有三代首領尊號炎帝 ）。
傳說姜姓部落的首領由於懂得用火而得到王位，所以稱為炎帝。從神農起姜姓部落共有九代炎帝，神農生帝魁，魁生帝承，承生帝明，明生帝直，直生帝氂，氂生帝哀，哀生帝克，克生帝榆罔，傳位五百三十年。
炎帝所處時代為新石器時代，炎帝故裡目前有六地之爭，分別是：陝西寶雞、湖南會同縣連山、湖南株洲炎陵縣、湖北隨州市厲山鎮、山西高平、河南柘城。炎帝部落的活動範圍在黃河中下遊，在姜水（一說是今寶雞市渭濱區的清姜河，一說是今寶雞市岐山縣的岐水）一帶時部落開始興盛，最初定都在陳地，後來又將都城遷移到曲阜。
作為中華民族第一個由漁獵轉入農耕的氏族部落，炎帝神農氏創造了中國的農業文化。炎帝神農氏最為人們稱道和熟悉的就是「制耒耜，種五穀」一事，這也正是神農氏之被稱為「神農」的原因所在，「神農」一詞中的「農」字就完全體現了這一偉大創舉。他還領導部落人民製造出了飲食用的陶器和炊具。他親嘗百草，發展用草藥治病。同時，炎帝「日中為市」的傳說廣為流傳，湖南會同連山地區稱「日中為市」為「趕連山」。
炎帝部落後來和黃帝部落結盟，共同擊敗了蚩尤。華人都自稱為炎黃子孫，將炎帝與黃帝共同尊奉為中華民族人文初祖，成為中華民族團結、奮鬥的精神動力。
炎帝被道教尊為神農大帝，也稱五榖神農大帝，是道教神話中的重要人物。
傳說炎帝神農氏是一位神奇的人物，他的母親在夢中感受到龍的氣，懷孕後生下了他。據說他長著人的身軀，卻有牛的腦袋，出生後3天就會說話，5天就會走路，7天就長出了牙齒，長大後，他身材高大，將近3米。後來他向一位神仙請教醫術，得到一本書。讀了這本書後，他就理解了人得病的原因。於是，他派人到各地去採集藥材，然後親自品嘗是否有毒，用自己的身體做實驗，甚至一天就嘗70多種。就這樣，他總共配製了365種藥，能治400多種病。據說他就是因此而中毒死去的。傳說他還發明了蠟燭，後來就被人們尊為照明之神。
傳說炎帝出現在世間的時候，大地上的人類已經生育繁多，自然界出產的食物不夠吃了。炎帝就叫太陽發出足夠的光和熱來，使五穀孕育生長。從此，人類便不愁衣食，大家感念他的功德，便尊他為「太陽神」。
由於炎帝是中國人文始祖，又在農業上做出最卓越的貢獻，所以，相對來說，炎帝的「太陽神」神祇反而弱化一些。
本名：炎帝
名稱由來：以火德王
別稱：赤帝、農皇、神農大帝、五榖神農大帝
姓：姜，也姓伊耆（複姓）
名：石年（石年這個名極有可能是後世之人所加）
號：神農氏、魁隗氏、連山氏、列山氏、朱襄
相貌：牛首人身
誕辰：農曆四月二十六日
生父：少典
生母：任姒（名女登，有嬌氏之女，有熊氏少典之正妃）
妻子：聽訞（赤水氏之女，也說是桑水氏之女）
兒子：炎居
女兒：瑤姬（其他名稱姚姬、巫山神女、巫山之女、靈華夫人、妙用真人）、赤帝女、女娃（就是精衛）
所處時代：新石器時代
主要成就：制耒耜，種五穀；製作陶器；發明醫藥；開闢集市；聯合黃帝打敗蚩尤等。
神祇：農業之神、太陽神、照明之神