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在了解鐵皮楓鬥的來龍去脈之前，我們先來簡單理一理石斛、鐵皮石斛與鐵皮楓鬥的關係：石斛屬蘭科植物，它包含數十個品種，而鐵皮石斛是石斛的一個品種，藥用價值最高，價格也最貴；鐵皮楓鬥則是由鐵皮石斛鮮條加工而成的幹品。
這樣一來，三者的關係應該比較清晰了，那麼下面就直奔主題，一起來探秘鐵皮楓鬥的「前世今生」吧。
「鐵皮楓鬥」叫法由何而來
關於鐵皮楓鬥名稱的由來，還有個小典故。在順慶生教授著作<<楓鬥的商品規格與應用>>中有所描述，當藥農採集石斛時發現，有多種外觀形態不同的石斛植物，為了便於識別，就常用其外觀、形態和顏色給予命名，「鐵皮石斛」、「銅皮石斛」、「紫皮石斛」的稱呼就產生了。
那楓鬥又是從何而來呢？「斛」是一個比較大的容量單位，十鬥為一斛，類似於近代一石的容量(註：10鬥=1石)。因斛字比較生僻，應用不便，後將斛改為石。但實際上過去人們在購買糧食時，很少購買如此多，同時，「升」與「鬥」更為群眾所熟悉，在過去的容器中應用也比較廣泛，有人就將斛字的「角」駢掉，改讀為「鬥」；藥農在採集石斛時，正是秋冬交接之時，滿山的楓葉變紅，十分的豔麗。此時，石斛也獲得了豐收，人們手工加工的石斛成品可以用鬥來盛裝，「豐」與「楓」又諧音，於是有人將加工後的石斛叫做「楓鬥」，代表一種喜悅美好的意思。於是，用鐵皮石斛加工的楓鬥就稱為「鐵皮楓鬥」。
鐵皮楓鬥「大名」載於醫書藥典
鐵皮石斛因其神奇獨特的藥用價值和保健功效，博大精深的中醫藥文化對其推崇備至，歷代諸多具有影響的醫學專著和典籍均將其收入其中，奉其為「藥中之上品」
秦漢時期我國第一部藥學專著《神農本草經》記載鐵皮石斛——「味甘，平。主傷中，除痺，下氣，補五臟虛勞贏弱，強陰，久服厚腸胃」；
唐代開元年間道家經典《道藏》以鐵皮石斛為九大仙草之首——「鐵皮石斛、天山雪蓮、千年人參、百二十年首烏、花甲之茯苓、蓯蓉、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草為九大仙草」；
除此之外，五代十國時期《日華子本草》、南朝醫藥學家陶弘景《名醫別錄》、隋末唐初甄權《藥性論》、以及明代名醫賈所學《藥品化義》、繆希雍《本草經疏》、醫學家李中梓《本草通玄》、倪朱謨《本草匯言》和清代名醫趙學敏《本草綱目拾遺》都對鐵皮石斛的功效作用有詳細記載和評價。
鐵皮楓鬥與名人們的不解之緣
一、秦始皇的長生不老藥
相傳在兩千多年前，徐福夢見天下第一至陰至純之寶物，食之可起死回生，長生不老的「紫楹仙姝」。以及秦始皇苦苦追尋未果的不老藥，就是後世歷代帝皇爭相企求的滋陰極品——野生鐵皮石斛。
二、武則天青春永駐的秘密
武則天是中國歷史上唯一的女皇，享年81歲，畢生長壽且美麗。在她花甲之年以後，她的頭髮依舊黑亮潤滑，富於光澤；皮膚依然白皙紅潤，富有彈性，在她的身上演繹了女人不老的神話。而這些都得歸功於當時著名養生大師、六朝御醫葉法善所獻之方。該方以藏紅花為君藥，鐵皮石斛、靈芝二味為臣藥，武則天服用該方達50年之久，專家稱其為古代養顏第一方。
三、韓愈的救命草
公元819年，吏部侍郎韓愈因反對迎佛骨之事被貶潮州，家眷也被趕出長安。在將到潮州府時，因水土不服而染虛熱之症，在生命垂危之際，就是服用當地的草本植物鐵皮石斛後痊癒，而他十二歲的小女兒因沒有及時服用而慘死驛站旁邊。
四、文成公主的嫁妝
貞觀十五年，文成公主遠嫁吐魯番松贊幹布時，唐太宗為其備下豐厚嫁妝，為使公主免受塞外之苦，私下封賞鐵皮楓鬥5升，以滋養貴體，足見鐵皮石斛的尊貴。
五、乾隆皇帝的長壽秘方
乾隆帝25歲登基，在位六十年，實際掌握中國最高權力長達六十三年，是中國歷史上執政時間最長、年壽最高的皇帝。而乾隆養生獨愛用鐵皮石斛，燉湯、喝酒、喝茶，大宴群臣，他都是必用鐵皮石斛。乾隆還在80歲壽宴上，用石斛燉湯宴請2000多名百歲以上老人，希望他們更加長壽。乾隆89歲高齡與世長辭，在去世前還在處理朝政。
六、國賓級的外交禮品
1970年，周恩來總理送給正在患病的越南共產黨總書記胡志明的珍貴禮物，就是鐵皮石斛。從而促使中越兩國關係持續向好。
七、藝術大師的護嗓秘器
我國著名的京劇表演藝術家梅蘭芳先生也是經常將鐵皮石斛當茶飲來護嗓養生，以此來防護因經常上妝而給皮膚帶來的化學物質侵害，並長久保持自己美妙動人的嗓音，永葆藝術青春。馬連良、譚富英、宋世雄等人也經常喝鐵皮石斛水，用來清咽護嗓。
如此多美譽 鐵皮楓鬥「何德何能」
醫學有語：「北有人參，南有楓鬥」，並且，鐵皮石斛還有著 「千金草」、「黑節草」、「軟黃金」、「藥界大熊貓」、 「藥中黃金」、「藥物24K黃金」等美譽，可見其價值之高。正宗鐵皮楓鬥，其藥效成分主要是石斛多糖、石斛鹼和總胺基酸等。鐵皮楓鬥主要功效：
【滋養陰津】中醫學認為，陰液為人體生命活動的物質基礎，具有滋潤形體臟腑、腦髓骨骼，抑制陽亢火動的作用，能維持正常的生長發育與生殖功能活動。如果人體陰液不足，就會出現精神萎靡，面色無光，眼乾神滯，腰膝酸軟、頭暈乏力、口乾舌燥、咽喉疼痛、大便秘結等症狀，楓鬥是養陰的要藥，服用鐵皮楓鬥可以從根本上解決人體陰液不足的問題。
【增強體質】石斛內含有豐富的多糖類物質。實驗證明石斛多糖具有增強免疫功能的作用，可增強腹腔巨噬細胞對雞紅細胞的吞噬能力。
【補益脾胃】現代實驗證實，石斛對脾胃病中常見的致病菌—幽門螺桿菌有較好的抑制作用，有助於治療萎縮性胃炎，淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病症，同時，口服石斛煎液能夠促進胃液的分泌，增強胃的排空能力，幫助消化。
【護肝利膽】石斛有較好的利膽作用，歷代醫家都認為「鐵皮楓鬥」具有滋養肝陰的作用，是治療各種肝膽並的要藥，可用於治療肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病。
【強筋健骨】石斛能夠滋養陰液，陰液能夠潤滑關節，從而達到強筋健骨、流利關節、增強抗風溼的效果。現代藥理研究表明，石斛能提高應激能力、具有良好的抗疲勞，耐缺氧的作用。
【降低血糖】臨床研究表明，石斛不僅可以增強胰島素活性，同時能顯著降低血糖水平，使血糖恢復正常。
【明亮眼睛】現代藥力研究證實，石斛對防治老年人常見的眼科疾病—白內障不僅有延緩作用，可以保持晶狀體的透明度百分之三十六點八，而且半乳糖所致的酶活性異常變化有抑制或糾正作用。
【滋養肌膚】石斛含有多量的黏液質，對人體皮膚有滋潤營養作用。
【抑制腫瘤】臨床實踐表明，石斛用於惡性腫瘤的輔助治療，能改善腫瘤患者的症狀，減輕放、化療的副作用，增強免疫力，提高生存質量，延長生存時間。
【延年益壽】現代研究表明，石斛含有多種微量元素，這些微量元素對於人體的健康長壽有著密切的關係，石斛對人體的抗衰老作用比一般的藥物對人體的抗衰老作用更廣泛，更全面。
「軟黃金」之謎
市面上的鐵皮楓鬥價格有很大的差異，從幾元一克到百元一克的都有，但真正品質優、加工科學的鐵皮楓鬥價格都是不俗的，每千克的售價達數萬元，這也就是鐵皮楓鬥被稱為「軟黃金」原因之一。
純正的鐵皮石斛為何價格昂貴呢？首先當然是因其極高且廣泛的的藥用價值。其次，純正的鐵皮楓鬥從種植到採收、加工、成型需要10多道工序，用時3年，才能有保證質量的鐵皮楓鬥產品。在整個過程中可用三個特徵來概括：純正的鐵皮楓鬥，要求其原料必須是各種成份含量達標、地道產地、藥效顯著，加工過程必須專業，這樣才能保證品質純正；純正的鐵皮石斛種植難、技術難、管理難、楓鬥加工難、辨別難、合適的自然環境條件難尋，生長時間難以縮短，規模擴大難以進行等等。純正的鐵皮石斛野生種源少、從業人員少、科學研究少、生產企業少、人工種植總體供應量少、加工成的鐵皮楓鬥少、市場上流通的更少。這些都是鐵皮楓鬥價格昂貴的原因所在。
何以論真假
正因為鐵皮楓鬥昂貴的價格導致一些不良商家的黑心經營，以及石斛本身品種的繁多，楓鬥製品難以分辨的特點，楓鬥市場也存在一定程度的混亂，以次充好，甚至是假冒鐵皮楓鬥的現在也很普遍，但要對楓鬥進行辨別也是一項困難的工作。辨別鐵皮楓鬥的優劣，方法和角度都各有不同，就拿蘇斛鐵皮楓鬥，與市面一般的鐵皮楓鬥比較而言，主要從四個方面：顏色、形狀、選材、加工方法。
青綠中泛黃。為鐵青色，卷數一般為兩圈半，纏繞緊緻、大小均勻選為鐵皮石斛莖上藥用價值最高的頂端部位，一般為莖頂端5~8公分嚴格按照中醫傳統工藝加工；
純手工去除鞘皮，綠色純天然。
市面上一般鐵皮楓鬥鮮亮金黃、存在打蠟可能性；或是暗淡無光澤。大小不太均勻；由於選用整條石斛莖加工，圈數較多。多採用整條石斛作為原材料。缺點：石斛莖接近根部的一段藥用價值大打折扣。
鐵皮楓鬥如何下口
1、泡茶
鐵皮楓鬥（真品）粉碎成末，3~5克/人/天，沸水衝飲。也可將鐵皮楓鬥加水煮30分鐘以上使用，可循環食用。可清熱滋陰，抗疲勞。
2、膳食食用
可將鐵皮楓鬥加到日常飲食中，例如燉雞，燉鴿子，有養陰、生津、滋補肝腎的功效，老幼皆宜。
3、鐵皮楓鬥酒
用鐵皮楓鬥泡酒，適當添加輔料（具體請諮詢專業醫藥人士），對腰腿疼痛，體倦無力，風溼痺等症有良好改善作用。
以上食用方法只是例子而已，鐵皮楓鬥的功效和食用方法很多，不同的吃法和與其他藥材、食材的配合食用，都有不同的療效偏重和禁忌。為了對自己身體負責，還請在弄清自己身體狀況的基礎，聽從專業人士或是遵醫囑進行搭配食用。
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