陝西百吃不厭的麻食做法，好吃又筋道，出鍋吃2碗，特別香。北方人愛吃麵食，人盡皆知的事，但我是南方人，對麵食也情有獨鍾。一日三餐，除了中午是米飯，早晚餐都是麵食，麵食的多樣化讓家人也很喜歡吃。最近又迷上了陝西關中地區的小吃：麻食。喜歡它的原因其實很簡單，形狀大小都比較隨意，沒有什麼特別要求，做起來簡單省事，是一款懶人吃食。
麻食的叫法有很多，如麻什、麻食子、貓耳朵、捻面卷、次面子等等。麻食的形狀如拇指的指甲蓋大小，中間略薄，兩邊捲起，已有上千年的歷史。在元代《居家必用事類全集》中描述到：如水滑面和圓小彈劑，冷水浸，手掌按作小薄餅，下鍋煮熟，任意食之。
麻食的吃法多種多樣，炒麻食、油潑麻食、燴麻食、涼拌麻食，冷熱皆有。麻食厚薄適中，搭配各種素菜一起燴、煮、炒食，口感十分勁道好吃。和面的時候用些有顏色的蔬菜汁，做出來的麻食好看又美味，對挑食的孩子來說，不失為一種好方法。個人比較愛吃炒麻食，各種蔬菜炒在一起，有主食有菜，香噴噴的。每次我做麻食，孩子都愛來幫忙，小手搓的可高興了，可能因為自己參與製作，每次都要吃上兩碗。下面做法分享給你們，有孩子的可以帶孩子一起參與。
【胡蘿蔔麻食】
食材：麵粉300克、胡蘿蔔50克、紅柿子椒10克、黃柿子椒10克、木耳5克、洋蔥10克、菠菜2克、雞蛋2個、醬油、鹽、油適量。
1、胡蘿蔔去皮切成片，放入鍋內蒸15分鐘，筷子能戳進去就表示已經熟了。
2、胡蘿蔔取出稍稍晾涼，放入料理機中打成胡蘿蔔泥。胡蘿蔔不用打太碎，有一些顆粒也是可以的。
3、胡蘿蔔泥中倒入麵粉，用筷子攪拌成絮，再揉成麵團。如果攪拌成絮狀後還很多麵粉，就可額外加些水，少量多次加，這樣可以很好地控制好用量。
4、案板上撒上一些乾粉，將胡蘿蔔麵團取出，用擀麵杖擀成0.5釐米左右厚度的面片。
5、再將面片切成寬度差不多的長條狀，不要切太寬就行。
6、再切成小面丁，將切好的小面丁放在壽司簾上，用拇指壓住，用力向下並向前推進拇指，搓成一個小卷狀的麻食即可。
7、鍋內加入適量水大火燒開，放入搓好的麻食下鍋煮，再次煮開後轉中火，煮至麻食全部浮起後，再撈出過涼。
8、將洋蔥、木耳、黃柿子椒、紅柿子椒，菠菜切好備用。雞蛋打入碗中用筷子攪散，再倒入鍋內煎好盛出。
9、鍋內倒入食用油，倒入洋蔥炒出香味，再倒入柿子椒和菠菜翻炒至熟。
10、倒入過涼的麻食和炒好的雞蛋翻炒，加入鹽和醬油調味，翻炒至入味即可。
11、非常好吃的蔬菜炒麻食就做好了，喜歡吃辣的還可以自己加些辣椒油，不知不覺2碗就下肚了，超好吃。
小貼士：
1、和麻食的蔬菜和炒的菜可以放自己喜歡的，用不同的蔬菜汁可以做出不同的顏色。
2、搓麻食的時候，可以選擇壽司簾或是蓋簾、乾淨的草帽等，這樣搓出來的麻食造型比較好看。
3、做麻食的麵團不要太硬，稍微軟一些口感更好。
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