麻食是一種類似貓耳朵的麵食，似乎只有陝西人才給它冠以這個奇怪的名字。
燴麻食是陝西關中的一種家庭小吃，尤其在西安及其周邊地區十分的流行。手工麻食口味筋道，湯料味道濃鬱，湯中配上自己喜歡的時令蔬菜，更是可以做出百變的花樣。雖說萬變不離其宗，它總歸是麻食，但可以盡著自己的性情變湯變菜，又能吃到特色的麻食，豈不快哉！
前幾天我用蓋簾搓的麻食，不過有很多朋友和我說家裡沒有蓋簾怎麼辦？所以今天我要用到的工具是家家戶戶肯定都有的一樣東西，輕鬆就能做出好吃的麻食。一起來看看吧！
[製作方法]：
1、準備兩個黃瓜洗淨後取皮，把皮放到榨汁機中打碎，然後過濾到一個大碗中，加入三個鹽增加筋性。
2、少量多次地加入麵粉，用筷子攪拌成大面絮後下手揉成麵團。這個面和好是中等偏硬的。
3、面不用醒，直接放到案板上切成一釐米寬的長條，然後把每一個長條搓成半釐米直徑的圓柱。
4、找四根大小粗細一樣的筷子並排放到一起，把搓好的麵條放到上面，用刀切下來一釐米寬的一塊後在筷子上搓過去，這樣非常容易就做好啦。
5、全部搓好後放到開水鍋中煮，五分鐘左右y就熟了，撈到涼水盆中放涼備用。
6、起鍋燒油，爆香蔥薑末，然後加入西紅柿，洋蔥，胡蘿蔔絲翻炒，不是必須這幾樣東西，家裡有什麼，喜歡吃什麼放什麼就好。調味加入，生抽，蠔油，鹽翻炒均勻。
再把放涼的麻食控出水分後倒入鍋中翻炒入味就可以出鍋啦。特別的好吃，每次做這個我家孩子都能吃一大碗。顏色搭配漂亮，營養還高。喜歡一定要試試哦。陝西燴麻食的正宗做法是把刀切的那一步換成用蓋簾搓，對於家裡有蓋簾的可以用蓋簾更加快速，沒有的話就用我這個方法吧。保證讓你吃一次就會愛上的。
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