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大家好，我是橘子，今天來聊一聊早餐餅怎麼做才會層次分明，又香又好吃！做早餐餅，很多朋友最頭疼和關心的問題就是餅烙出來後，口感幹硬，是什麼原因？這是粉絲朋友私信問我最多的一個問題。今天我將詳細講解烙餅的方法，做出來的餅柔軟多層，好吃不油膩，比油條還要香，做法也是超簡單，一看就會，話不多說，下面看看是怎麼做的吧。
1、首先我們先和面，用到的麵粉是中筋麵粉，也就是常見的普通麵粉，500克的麵粉，加5克食鹽，攪拌均勻，把麵粉中間用筷子劃一下，分三分之二出來用200毫升剛剛離火的開水燙麵，剩下來的三分之一用100毫升的涼水和面，都攪拌成絮狀之後，再下手和面一個光滑的麵團。
2、把麵團放在案板上揉一會，揉細膩，再下5個劑子，把劑子搓圓，取一個盤子，盤子裡刷上一層油，把劑子放在裡面，上面再刷上一層油，蓋上保鮮膜，放在一旁，至少醒2個小時以上。（這一步也可以提前做好，放在冰箱，冷藏保存，想吃的時候，拿出來隨吃隨做，很方便）。
3、再準備一些油酥，碗裡放50克左右的麵粉，加入適量的油，攪拌均勻，調成如下圖中的樣子，（這個油可以用燒滾的熱油，也可以用放涼後的熟油）。
4、劑子醒好之後，把它擀成一個大面片，上面塗抹上油酥，用刀在邊緣切下幾個口，最後留一塊大塊的，如下圖中的樣子。
5、把幾個小塊全部對摺在一起，最後用大塊的包裹起來，如下圖中的樣子。再把它整理圓，用擀麵杖擀成一個圓餅的樣子。
6、接著準備一把平底鍋或者電餅鐺，鍋中刷一點油防粘，把餅胚放進裡面，開中火先烙2分鐘，然後翻一個面繼續烙。看一下，烙至的時候，餅已經鼓起了大泡，內裡的層次非常的明顯，這個餅胚還可以用來做雞蛋灌餅。
7、烙至兩面金黃，熟了之後，就可以出鍋了。剛出鍋的時候，趁熱吃，表皮上脆脆的，很香很好吃，如果喜歡吃軟的，可以把餅烙好之後，全部摞在一起，等待5分鐘之後，利用餅的熱氣就會使餅的表皮變軟。
8、撕開一個給大家看看，層次非常的豐富，每一層都薄如蟬翼，呈透明的狀態。這這個餅的口感非常的軟，即使是涼了，也不會幹硬，喜歡的小夥伴，也趕緊動手試試做吧。
食材清單：
（麵粉500克，鹽5克，開水200毫升，涼水100毫升，油酥適量，油適量）
烹飪小技巧：
烙至的時候，火候一定要控制好，勤翻面，避免烙糊，影響了口感。
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