哈嘍，大家好。這裡是田園美食記。今天用1碗麵粉，2個雞蛋，教你在家做雞蛋泡泡的做法，簡單又美味，而且比油條還好吃。學會再也不用出去買早餐了。下面一起來看看是怎麼製作的吧。
所需食材：麵粉、雞蛋、小蔥、香腸
製作方法：
1：首先我們準備300克的普通麵粉，先加入3克酵母粉，然後用筷子先把它們充分攪拌均勻。
2：接著我們先打入兩顆雞蛋，雞蛋的重量大約是100克。
3：再加入240毫升的清水或者牛奶。加牛奶後會有一股淡淡的奶香味，我這裡沒有牛奶了，所以用的是清水。
4：然後用筷子先把它們充分攪拌均勻，一直攪拌成像這樣細膩無顆粒的麵糊就可以啦。
5：接著我們給它蓋上保鮮膜，讓它常溫醒發至兩倍大或者放入冰箱冷藏發酵一個晚上。
6：接著我們先把兩根香腸給它切成香腸丁，切好後把它放到小碗裡面。
7：然後再把50克洗淨的小蔥給它切成蔥花，切好後把它們放到小碗裡面備用。
8：像這樣我們的麵糊就已經餳發好啦。
9：接著我們先把切好的蔥花和香腸丁放進來，再加入一勺鹽，半勺胡椒粉。
10：然後用筷子把它們再次充分攪拌均勻就可以啦。
11：接著我們在鍋中多燒一些食用油，油溫燒至插入筷子能夠冒小泡泡的時候就可以啦。
12：然後再用勺子依次下入我們調好的麵糊。
13：全程用中火慢炸，中間要給它們勤翻動一下確保受熱均勻。
14：一直炸至表面金黃酥脆後就可以控油出鍋啦。
麵粉不要總是蒸饅頭了，試試這樣做雞蛋泡泡吧，簡單美味，比油條還好吃。這樣做出的雞蛋泡泡吃起來外酥裡軟，比包子油條都好吃。而且全程手不用沾面，做法非常的簡單快速，用來當作早餐也是很好的選擇。喜歡的朋友們就趕快動手試試吧。
技術要點：
1：麵粉和水的比例大概在1比1.1左右即可，另外攪拌的時候我們要儘量的把麵糊攪拌的細膩一些。雞蛋可以增加，但是儘量不要減少雞蛋的數量。因為雞蛋的作用是增加成品的蓬鬆，這樣做出的雞蛋泡泡才能更加的鬆軟。
2：蔥花和香腸丁也可以替換成你自己喜歡吃的青菜和肉類，符合自己的胃口的才會更加的美味哦！
3：因為我們的雞蛋泡泡個頭比較小，所以全程用中火炸至即可，炸至表面金黃酥脆後就可以出鍋，全程大約3-5分鐘左右，不要炸的時間太長，以免把泡泡炸得太幹，能夠達到外酥裡軟的時候即可出鍋開吃啦。
4：這個雞蛋泡泡是陝北特色的經典小吃，它和河南山東一帶的油饃頭、炸丸子都很相似。再配上一碗粥和少許小鹹菜，用來當作早餐真的是超棒的選擇。
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