教你在家做放心油條,又軟又酥又脆,1碗麵粉1個雞蛋,簡單易學

油條一直都是我們早餐常見的麵食，記得小時候上學的時候，早餐就經常吃油條，因為口感鬆脆有嚼勁，而且搭配豆漿吃的時候最棒了。不過，外面賣的油條似乎都會加很多的膨鬆劑，而且炸制的油也是重複不斷利用的，所以如果不放心外面的油條，我們自己在家也可以做油條，做出來又軟又酥又脆。

自製油條，主食材：麵粉，雞蛋；輔料：油、鹽、酵母粉。首先，需要準備200克左右的麵粉，接著將麵粉放入碗中，1個雞蛋打入，3克左右鹽和3克左右的酵母粉加入；接著混合攪拌均勻，倒入40℃左右的熱水，繼續攪拌直到黏稠起來，這個時候就可以開始手動揉麵團了。

揉麵團不需要揉的太緊，因為不是做包子饅頭，所以需要讓麵團再柔軟一點，這樣做油條的時候，口感會比較酥脆；揉好麵團以後可以在表面刷一層油，接著蓋上保鮮膜，等發酵好了以後就可以取出來。在做油條的時候，記得在案板上刷一層油，就不會輕易的粘住，這樣會方便很多。

將發酵好的麵條揉成長條，然後切成適宜的長度，可以根據家人的食量來進行調整，這個時候可以中火將油慢慢的燒熱，等到油溫到六成熱的時候，油條胚也醒發了一段時間，這個時候放入油鍋炸比較好。油炸的時候，如果不確定溫度是否合適，可以先用兩三塊油條胚子試炸，記得用筷子慢慢的翻轉油條讓其均勻受熱，這樣炸出來的油條才會比較柔軟酥脆，吃起來也會更口可。

如果覺得油溫太高，就可以將火調小，小火慢炸同樣也是可以的，只不過需要勤快的用筷子翻動油條，等到油條的兩面都炸的金黃了，就可以出鍋了。早餐雞蛋、油條，再配上一碗豆奶，可以說是營養又比較健康的早餐。

小貼士：油條是我國古老的中式麵食，也是我國傳統的早點之一。類似的油炸麵食，可以追溯到唐朝以前，油條則是南宋以後對油炸麵食的又一創新；油條在各地的叫法也各不相同，山西稱為「麻葉」，安徽稱為"油果子等。

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