煮荷包蛋，到底冷水還是開水下鍋？教你正確做法，又香又嫩不散花！
雞蛋的營養十分豐富，一直以來都是較受歡迎的早餐美食，做法多種多樣，可以煎、可以炒、可以煮、可以蒸，能夠滿足不同人的喜好和需要。而眾多做法中，要以水煮蛋和蒸蛋最易被人體吸收，適合老人和孩子吃，其次便是水煮荷包蛋了。
說起水煮荷包蛋的由來，相傳是從宮廷中流傳出來的，當時的御廚為了彰顯自己的廚藝，同時也討皇上的歡心，就把雞蛋磕入水中做成了荷花的形狀，最早的正宗荷包蛋，外形酷似荷花，裡面的黃似蓮蓬、外面的清似荷花瓣，很是漂亮！後來慢慢流傳到尋常百姓人家，也就演變成了我們現在吃的荷包蛋了。
弱弱地問一句：你會煮荷包蛋嗎？煮荷包蛋看似非常簡單，幾乎無人不會，但要想煮出顏值高、飽滿滑嫩又完整的荷包蛋就需要一點技巧了，最近很多朋友都留言問我，煮荷包蛋到底是冷水還是開水下鍋，怎樣做才能完整不散花？下面我就把水煮荷包蛋的小技巧分享給大家：
1.將準備好的雞蛋清洗乾淨後磕入碗中備用。
雞蛋最好清洗乾淨後再磕，以免蛋殼外面粘的雜質磕時掉入蛋液中。
2.鍋中加入適量清水，將水燒至微微冒小氣泡的時候加入一勺食鹽，然後用筷子或勺子快速攪動鍋中的水，讓水的中間形成一個漩渦後再快速將碗中的雞蛋倒入，這時要將火調成中小火，雞蛋入鍋後不要攪動，讓其自然成形，大約3分鐘左右，一個漂亮的荷包蛋就做出來了，這時煮好的荷包蛋是溏心的，如果喜歡吃完全熟透的荷包蛋，大約需要煮5分鐘左右。
水煮荷包蛋時，不要冷水下鍋，也不要開水下鍋，而要等水燒至微微冒小氣泡時再下鍋，冷水下鍋雞蛋不易成形、會煮成一鍋粥。而開水下鍋，水溫太高、水分子的震蕩會使蛋白質包裹住水蒸氣，形成蛋白浮沫飄浮於水面上，水溫越高，泡沫也就會越多，也就更容易將荷包蛋煮沸、煮散花。
3.荷包蛋煮好後連水帶蛋一起盛入碗中，根據自己的口味撒入適量的食鹽或白糖，上面再撒點小蔥花，是不是看著都流口水了呀？
煮荷包蛋時，加入適量的鹽可以加速荷包蛋的凝固，將水攪動成漩渦狀時再放入雞蛋可以使雞蛋受熱均勻、不易散花。如果想一鍋煮多個荷包蛋，要將荷包蛋分別磕入碗中，然後依次倒入鍋中，我用這個方法一鍋煮了4個，都個個完整漂亮不散花。
荷包蛋怎麼煮不散花？原來這麼簡單，學會這招，個個完整又香又嫩！聰明的你學會了嗎？
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