煮荷包蛋，等水開下鍋是大錯！牢記5個技巧，完整又圓潤，不散花
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『煮荷包蛋，等水開下鍋是大錯！牢記5個技巧，完整又圓潤，不散花！』
在常見的食材中，如果說到物美價廉，大家首先想到的肯定是雞蛋。雞蛋的營養豐富，富含蛋白質、維生素、礦物質，而且價格很便宜，經常在3~5塊之間波動，人人都吃得起。
雞蛋的吃法很多，比如煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋等等，都非常好吃。煮雞蛋的營養最高，但天天吃也會吃膩，可以煮荷包蛋吃。正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，中間的蛋黃和蓮蓬非常像，所以得名「荷包蛋」。
荷包蛋好看又好吃，做法也簡單，分為油煎和水煮2種，煮荷包蛋算是比較難的。
很多人煮荷包蛋，不是漂了一鍋白沫，就是一鍋雞蛋花，形狀不圓潤、不完整，大多都是做法錯了，水開後直接打入雞蛋，難怪總是做不好。
今天我和大家分享一下煮荷包蛋的技巧，關鍵有2點，一是下鍋的時機，二是煮雞蛋的火候。煮荷包蛋時，千萬不要等水開，多做2步，荷包蛋完整又圓潤，不漂白沫。不會煮荷包蛋的朋友，快收藏起來吧。
【煮荷包蛋】
1、雞蛋不要直接下鍋，先打入小碗中。
小碗裡加入適量清水，起到潤滑的作用，再打入一個雞蛋，雞蛋就不會粘到小碗上，方便操作。
2、鍋底擦一些油，再倒入清水燒開。
雖然是用水煮，如果是操作不當，雞蛋下鍋後還是容易粘鍋的，就會導致流黃、漂白沫等情況。先把鍋底抹上一層油，然後倒入水燒開，這樣鍋底就比較潤滑，雞蛋就不會粘鍋了。
3、水開後關火，水不沸騰後再下入雞蛋。
水開後，如果一直讓水沸騰，雞蛋下鍋後就會被水泡衝散，出現白沫、雞蛋花的情況，形狀不完整。正確做法是水開後關火，讓水停止沸騰，但水溫還是比較高的，足以讓雞蛋凝固，這時候下入雞蛋即可。
4、加入適量鹽或白醋
食鹽或白醋，可以加速蛋白質的凝固，讓荷包蛋形狀完整，不容易漂白沫。而且醋可以軟化雞蛋，讓雞蛋的口感更軟嫩。
5、雞蛋定型後再開火煮
雞蛋下鍋後，蓋上鍋蓋燜一會兒，等蛋清完全凝固，然後再開火煮3分鐘即可，保證圓潤又完整。
煮荷包蛋的正確步驟，雞蛋打入小碗中，鍋裡加入清水燒開後關火，加入一勺食鹽、一勺白醋，攪拌均勻後倒入雞蛋，蓋上蓋子燜至定型，然後開火煮3分鐘就行了。如果愛吃溏心蛋，就縮短時間，2分鐘即可。
【注意事項】
①如果是冰箱裡拿出來的雞蛋，要先放一會兒，恢復至常溫後再煮，不然容易漂白沫。
②放了很久的雞蛋，蛋黃和蛋白的黏性降低，容易散花，要用新鮮雞蛋煮。
③荷包蛋沒有外殼，受熱更快，所以煮的時間不用太長，3分鐘就全熟了，想吃溏心蛋就少煮1分鐘。
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