雅安味道 | 滎經的飲食IP——棒棒雞

2021-02-27 雅安日報

提起「棒棒雞」

很多人都知道

它是中國八大菜系之一

川菜中的一道百年名菜

而在滎經

已有上百年歷史的

「棒棒雞」

麻辣鮮香、韻味悠長

市場知名度

群眾喜愛度都很高

早已成為滎經的

一個獨特地理標誌和飲食IP

棒棒雞製作工藝之精湛、刀法之考究，風味之獨特堪稱一絕。

料雞須選當地土雞，尤數烏骨雞為最，不選肉雞籠養雞。煮雞最講火侯，熟而不粑，骨紅而不生，一般為七八分火即可。隨後，一人掌鋒利快刀，一人用棒棒敲擊刀背，雞肉切得極薄，均衡一致，皮肉不離，刀刀見骨。

這還不是關鍵，棒棒雞為啥好吃？特別熬製的高湯，加入顏色鮮亮的紅辣椒油，撒上一把芝麻，勾魂湯汁一把淋在細嫩的雞肉上……這還能不好吃？

紅亮鮮香的辣椒油和香氣四溢的芝麻……麻、辣、鮮、香在舌尖上打開不一樣的層次！每一口肉伴隨著特質醬汁，仿佛都在不斷地刺激味蕾，一層一層的鮮香感衝擊著口腔讓人忍不住食指大動！

底下配菜筍子、木耳、花生米，讓你的筷子根本停不下來。最後那個秘制的湯，吃不完帶回家之後，不管是拿來煮麵還是自己買點其他小菜煮好之後放進去，完全就是自製的缽缽雞啊，超級耐吃。這便是我們四川人對美食的最高評價。

就是下面這幾家店，承包了不少小夥伴所有的零食和正餐，還佔據了下飯菜主角之位！更是滎經棒棒雞的最佳打卡地。

滎經周記棒棒雞店

七星園飯店

每一家都是你

無法抵擋的誘惑

假期來滎經吧

不僅能夠來一場「森呼吸」

更能享受舌尖上的美食

記者：鄭瑤

編輯：劉清徐

審稿：程普、唐硯玉

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