江永縣源口瑤族鄉的清溪村被湖南省列入第四屆「最美少數民族特色村」候選村，清溪村在「舌尖文化」上有什麼「特色」？今天，小編帶你去了解一下。
喝油茶是我們瑤族人的習俗，是每天必不可少的早餐，也是招待客人的基本禮節，傳說「油茶」還是乾隆皇帝命的名。據說乾隆年間，乾隆皇帝南巡微服私訪，當南巡至江永清溪瑤族聚集地時，突降暴雨，結果乾隆皇帝全身淋透感冒生病了，被一位心地善良的瑤民收留了，瑤民用民間傳統的油茶給皇帝喝，（油茶是用茶葉加姜搗碎，並放鹽和油加水煮開即可喝）油茶具有驅寒提神,還可防癌等醫療保健功效.結果皇帝的病很快就好。乾隆回京城後，為感謝瑤民的救命之恩，還特下令在清溪村興建「文峰塔」以表謝意。
至今，在清溪瑤還流傳一首打油詩：
瑤家油茶香噴噴，
救了乾隆一條命。
乾隆喝了都說爽，
從此就叫油茶湯。
如今，江永的油茶已被列入全國十大特色小吃，還獲得了金獎。
清溪瑤舌尖上的文化內涵豐富，飲食也頗具特色。瑤族人什麼菜都喜歡釀，釀香腸、釀豬肚、釀香菌、釀大蒜、釀茄子、釀水豆腐、釀油豆腐、釀冬瓜、釀雞爪子等等，形成了瑤族舌尖上的「釀」文化特色。
釀菜特色的舌尖文化在瑤族形成是頗有歷史和緣由的。在古代，瑤族人的勞作是「刀耕火種」，他們常常到很遠山上勞動，要在勞動地方做飯做菜，飯菜需要從家裡帶去。為了多幹活，節約做飯菜的時間，和帶柴米油鹽的麻煩，他們就在家裡把糯米飯釀到菜裡蒸煮熟，帶到山裡到午飯的時候就不用煮了，拿出來就可以吃，這樣既方便又可以減少做飯時間，還可以增加勞動時間，久而久之，釀菜特色的舌尖文化就這樣沿襲了下來，因此就有了「瑤族十八釀」的說法。
隨著時代的發展，瑤家釀菜也與時俱進，加入了更多現代元素，豐富了更多不同風味，照顧到不同人群的味蕾，讓你大飽口福。
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