新鮮巴馬土雞配上竹鹽秘制而成 巷子裡的竹鹽雞引來眾人排隊搶購

南寧是美食之都，好吃的東西總能引來南寧人追捧。最近，在南寧市中堯路新開了一家「嶺頭凰」竹鹽雞店，店鋪不到10平方米，每天卻能引為數百人排隊搶購竹鹽雞。

每天上午，一隻只剛剛殺好的巴馬散養土雞送到了店裡。「嶺頭凰」竹鹽雞創始人朱世才開始製作竹鹽雞。在竹鹽雞上均勻抹上壓榨的濃香花生油、竹鹽。然後，將雞放進蒸櫃中，加熱到110℃隔水蒸。幾十分鐘後，香噴噴的竹鹽雞就出爐了。

「嶺頭凰」竹鹽雞創始人朱世才正在給雞抹竹鹽

竹鹽雞皮黃肉香，無論是斬塊還是手撕，都非常的美味，一位女顧客當即購買了一隻竹鹽雞，並當場抓起一個熱乎乎的雞腿啃了起來。香滑鮮嫩的皮、鮮香入味的肉、越嚼越有味的骨……特別好吃！女顧客連吃了2個雞腿、2個翅膀。一位男顧客也說，我一個人當場就能吃2隻竹鹽雞！可見雞之美味。

嶺頭凰」竹鹽雞採用巴馬土雞

蒸櫃隔水蒸雞

新鮮出爐的竹鹽雞

在南寧，各種雞的吃法很多，為什麼「嶺頭凰」竹鹽雞這麼受歡迎？「嶺頭凰」竹鹽雞創始人朱世才介紹：嶺頭凰竹鹽雞是以世界長壽之鄉巴馬農家散養土雞和竹鹽為原材料，用110℃的蒸櫃整隻隔水蒸熟的辦法製成。竹鹽雞因製作的方法和配料與傳統的方法不同，其不同特點是皮爽肉滑，能保持原汁原味，最特別的是骨香味美，回味悠長。竹鹽雞吸取白切雞之長，而避其之短，用隔水蒸雞的新工藝，創製出風味與眾不同的食法。聞起來除了一股熱氣，還有一種雞肉的鮮香氣直衝肺腑。眼前，是鮮嫩欲滴、極勾引食慾的雞肉，用指尖輕輕撕下一塊，吃一口，油而不膩，芳香滿口。竹鹽雞不但較好地保留白切雞的清淡風格，而且比一般白切雞更為鮮美、爽滑、清香，甚至連「骨都有味」。

嶺頭凰竹鹽雞是一道傳統特色菜餚，香滑鮮嫩，雞味十足，追憶童年的味蕾，原汁原味的口感和味道符合人們對飲食文化的追求，既養生又美味，確實是宴席、宴會、送禮之佳品。

朱世才表示，廚藝不需特別精湛，但食材必須是精良的，「嶺頭凰」竹鹽雞之所以好吃，是因為堅持選用源自長壽之鄉的散養土雞，當天新鮮加工，不經過冷凍。然後採用濃香花生油、竹鹽用心製作，造就了如此美食。同時，以低價格惠民，放心食品，良心打造，讓更多的市民能品嘗到美味的竹鹽雞。

「嶺頭凰」竹鹽雞店鋪不大，但排除購買的顧客很多。