川味火鍋傳承創新發展研討會與會嘉賓合影
火鍋以其「形式隨意、氣氛熱烈、原料豐富、口味多樣」特色深受大眾喜愛。5月20日，由中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會火鍋委員會承辦，益海嘉裡集團特別支持的「品牌火鍋中國行」走進泰山——川味火鍋傳承創新發展研討會在山東泰安成功舉辦，來自全國各地的火鍋企業、行業協會、供應商代表圍繞川味火鍋的未來發展做了深入研討。
中國烹飪協會副會長、火鍋委員會主席湯慶順，益海嘉裡集團董事總經理牛餘新，中國烹飪協會火鍋委員會副主席、雲南省烹飪協會火鍋委員會主席、雲南省大滇園餐飲管理有限公司董事長劉子昆，中國烹飪協會火鍋委員會副主席、重慶德莊實業（集團）有限公司總經理周宏，中國烹飪協會火鍋委員會副主席、遼寧省餐飲行業協會火鍋歐委員會秘書長於天波，中國烹飪協會火鍋委員會副主席、四川麻辣空間餐飲管理有限公司董事長肖守建，重慶烹飪協會會長、重慶五鬥米飲食文化有限公司董事長王順海，重慶劉一手餐飲管理有限公司董事長劉梅，重慶朝天門餐飲控股集團有限公司董事長王普先生等50位火鍋企業領軍人物齊聚泰安。
川味火鍋傳承創新發展研討會現場
中國烹飪協會火鍋委員會秘書長康斕女士主持會議
中國烹飪協會副會長、火鍋委員會主席湯慶順發表致辭並就川味火鍋的現狀及未來發展趨勢作出分析，他指出，川味火鍋上遊產業鏈以及自身發展前景有頑強的生命力，擁有眾多「粉絲」群體和創意發展空間，但尚有創新能力不足、新客源不明朗、同質化嚴重等問題，針對以上情況，川味火鍋需要加快創新，開發客源，實施針對性服務和精準化營銷，做到產品品質升級，成為火鍋業態的文化特色以及市場導向，實現可持續發展。
中國烹飪協會副會長、火鍋委員會主席湯慶順發表致辭並發布《川味火鍋現狀分析及未來發展趨勢報告》
湯慶順主席接受採訪
益海嘉裡董事總經理牛餘新表示，川味火鍋大有發展潛力，進一步加強供應商與火鍋企業之間的交流，將從源頭上保障食材原料的供應安全，加快促進火鍋行業健康持續發展。
益海嘉裡集團董事總經理牛餘新致歡迎詞
海底撈原食品安全高級經理劉傑就火鍋底料的食品安全和管控進行分析解讀，她指出食品企業能不能生產出優質放心的食品，既取決於一把手想不想生產合格的產品，也有賴於管理者和生產者能不能生產合格的產品，企業要注重對食品供應商的管理，抓好食品安全方面的管控。
益海嘉裡餐飲發展總監葉斌表示，火鍋業態生產加工環節少，底料和調料的統一配置，能夠保證產品的穩定性和一致性，相對其他的中餐形式更易於標準化。
海底撈原食品安全高級經理劉傑主題演講
雲創客平臺董事長王紅亮主題演講
益海嘉裡集團餐飲發展總監葉斌：火鍋+健康供應鏈主題演講
德莊、五鬥米、麻辣空間、劉一手、朝天門等企業家代表在研討會上分別從文化傳承、創新理念、產品運營模式等不同的維度闡述了各自品牌企業的發展歷程和成功經驗，大家一致認為「傳承是發揚川味火鍋文化的方法，創新是發展川味火鍋產業的途徑，大家團結一心，將中國火鍋飲食文化發揚光大，讓世界了解中國火鍋，讓中國火鍋走向世界」。
重慶德莊實業（集團）有限公司總經理周宏主題演講
重慶烹飪協會會長、重慶五鬥米飲食文化有限公司董事長王順海主題演講
麻辣空間餐飲管理有限公司董事長肖守建主題演講
重慶劉一手餐飲管理有限公司董事長劉梅主題演講
重慶朝天門餐飲控股集團有限公司董事長王普主題演講
研討會最後，中國烹飪協會火鍋委員會應火鍋產業現狀，發起「健康火鍋綠色行動」，為火鍋企業搭建上下遊對接的綠色通道，將創建營養健康消費落實到行動上。
健康火鍋綠色行動啟動儀式
隨後，與會嘉賓參觀了食用動物油脂標準制修訂基地益海嘉裡（泰安）油脂工業有限公司並進行了特色火鍋店品鑑、登泰山等系列活動。
與會嘉賓參觀益海嘉裡泰安油脂工業有限公司1
與會嘉賓參觀益海嘉裡泰安油脂工業有限公司2
綠色健康火鍋行動泰山宣誓活動合影1
綠色健康火鍋行動泰山宣誓活動合影2
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