素料理【老闆蛋餅不要加蛋】

2021-02-08 海濤法師慈悲集錦


準備食材

芹菜末

豆包

黃豆皮 24張

脆酥粉(麵粉也可以) 50克

水 75克

調味料

糖 少許

鹽 少許

味精 少許

咖哩粉 少許


步驟說明

作法

1

豆包5斤

2

全部切絲(細一點會比較好做)

3

燒一鍋水，水滾時放入豆包煮軟。(約1分鐘)

4

用篩子將豆包的水瀝乾(放置約10分鐘)，加入糖少許、鹽少許、味精少許、咖哩粉少許、 芹菜末少許。攪拌均勻。



5

準備黃豆皮24張、脆酥粉(麵粉也可以)50克、水75克調成麵糊。

6

2斤塑膠袋12張，切開成24張備用。

7

把黃豆皮攤開，內餡餔平，邊邊塗上麵糊，最後蓋上。

8

做好之後，先鋪塑膠袋再放蛋餅。(別疊太高，我最多疊5層怕散熱太慢)



9

拿出平底鍋，少許油，小火煎。


10

翻面，一樣小火煎至微微焦即可。

11

折3折，切成6~8段。

12

老闆蛋餅不加蛋。完成。



訣竅提示

其實這是我做第4次了。因為每次買的豆包品質都不一樣，有時候很軟不用煮1分鐘。 5斤豆包約可做24片。

食後感想

一句玩笑話，促成這道菜，同事們都說看起來很像，吃起來也像。

轉載自 http://amy702125.pixnet.net/blog/post/99761493-老闆蛋餅不要加蛋


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