作為九州代表性的度假勝地而聞名的湯布院町，有著連日滿座的人氣日本料理店。一到中午，周圍就突然喧鬧起來，人們做好排隊的覺悟，準備去吃無法預約的午餐。晚上的時間段，在溫泉旅館的料理品質很高的湯布院，為了追求美味的佳餚，美食家們都以這家店為目標。在隔著櫃檯的窗戶眺望田園風景和由布嶽的最棒的空間裡，我去了傳言中說因為廚師美麗的手工工作而感動的店。
向湯布院料理界的巨匠學習料理的哲學。背著JR湯布院站在大街上走，在鳥居右轉，走一會兒，就可以看到田園風景開闊的閒適場所。店名是「山椒郎」。對被稱為湯布院料理界巨匠的店主的存在，稍微有些緊張地進入。
新江憲一先生是連接當地農家和湯布院廚師，追求飲食的「yufun料理研究會」的代表。17歲進入料理世界，1996年就任湯布院溫泉旅館「草庵秋櫻」的廚師長。從2004年開始的4年左右，他在義大利米蘭的日本料理店大展身手，回國後還擔任了JR九州列車「七星in九州」的監修。「做菜所需要的不是技巧。才智，感性，教養，還有知識。廚師的工作是讓那個人容易吃，通過料理傳達感動和心跳。
所以呢，我最討厭《不出門》、《秘傳》之類的。我會不斷地告訴想知道的人，希望年輕的廚師能更加貪婪地學習」。據說在這樣的新江先生身邊，熱心學習的廚師們經常從縣外趕來。熱愛湯布院的城鎮，用最棒的料理來招待到訪該鎮的人的「山椒郎」，其快樂時光一下子就過去了。出店的時候，大腦受到刺激，興奮不已。被新江先生深厚的料理愛所吸引，發誓下次再來，離開了湯布院的小鎮。