會吃才健康，讀懂食品包裝成分表

有些人買東西看眼緣，還有一些人買東西看價格，我喜歡看包裝上的營養成分表（職業習慣），建議大家尤其是減脂期的朋友，一定要注意查看食品包裝上的成分表，這樣的話才能避免攝入過多的熱量，從而影響減脂效果。會吃才瘦，還能健康的瘦。

別小瞧了這個包裝上的配料表，好多人買奶就遇到過這樣的坑，買的是什麼什麼牛奶，結果一看配料表，純純的點糖水麼，再細看一下營養成分表，妥妥的了，蛋白質含量幾乎為0，所以說叫某某牛奶酸奶的，不一定是真正的奶。

生活中大部分老百姓根本看不懂這些成串的數據和大量的化學名稱，所以也就不知道買的這個食品營養價值高不高，值不值得購買，接下來，我就教大家如何看懂食品標籤，怎樣分辨出一款食物的營養價值如何，助減脂人群控制熱量攝入。

通常來講，營養成分表包含四種營養成分和能量（4+1）含量值及營養素參考值（NRV）佔比，其中「4」指的是核心營養素，即蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈉，「1」是指能量，這是營養成分表的基本五項，是國家規定必須標出的；還有商家自己選擇是否標出的附加項，比如糖，維生素，膳食纖維，礦物質......

另外還要注意的是，營養成分表都是以100克或者100ml為單位標註的，但也有按整包裝，每小包為單位，所以讀營養成分表時不要以為裡面的數值就是整個包裝的數值。

以上圖為例，這個營養成分表就代表每100克裡，能量值為2325kJ，而營養素參考值表格裡能量佔28%，那麼就是2325*28%=8303kJ；蛋白質的」營養素參考值%「=36.9克/60克=0.615≈62%；脂肪的」營養素參考值%「=43.1克/60克=0.718≈72%；碳水化合物的」營養素參考值%「=3.8克/300克=0.012≈1%；鈉的」營養素參考值%「=244毫克/2000毫克=0.122≈12%。

就是說我們每吃100g這種食物,就會獲取當天所需要的28%的能量；62%的蛋白質；72%的脂肪；1%的糖分和12%的鹽分。

從健康和營養的角度來講，我們在挑選包裝食品時，應儘量選擇低脂低糖低鈉的食品。下面老燕為大家整理了包裝食品的一些挑選原則：

能量：

吃熱量較高的食物容易造成全天熱量超標，所以建議選擇熱量相對較低的。

蛋白質：

對提升基礎代謝、減脂、增肌都有幫助，一般選擇含量相對較高的。

脂肪：

高熱量的來源之一，選擇相對較低的。飽和脂肪、反式脂肪最好不要。低脂的標準為每100g 食物中脂肪含量≤ 3g，或每100ml 中的脂肪含量≤ 1.5g。

鈉：

攝入過多的鈉會造成水腫，增加腎臟負擔、損害皮膚，對健康有害、選擇含量相對低的。建議每100 克或者每100ml食物中鈉的含量≤ 120mg。

糖：

不但會發胖還不利於健康，要選擇含量相對低的。低糖的標準為每100g 或每100ml 的食物中，糖的含量≤ 5g。

膳食纖維：

可以促進腸蠕動從而防止便秘，可以產生飽腹感預防多吃，要選含量相對高的。

維生素、礦物質：

維生素和礦物質都是人體必需的營養素，不管是不是處於減脂期，選擇含量相對較高的都是非常不錯的選擇。

二、配料成分怎麼看？

其實單純看營養成分表並不十分準確，比如其中碳水化合物可能包含多種配料，但我們並不十分清楚具體是什麼。所以，在選購包裝食品時，學會查看配料表反而更有意義。

食品的配料表是用來標註生產此種食品所使用到的主、輔料及各種添加劑成分的，即其中標明了食品的組成成分。看待配料表我們要困難問題簡單化，對於各種奇奇怪怪的添加劑，我們這邊就不做深究了，主要注意以下兩點就行：

1：看配料的順序

一般來說配料表越靠前的東西，添加量越多，各種配料都是根據加入的質量或者重量，按照遞減順序排列的。

根據我國法規，各種配料應按製造或加工食品時，加入量的遞減順序排列（加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列）。

也就是說配料含量越靠前，含量越多，佔比也就越大。比如說，下圖是某款優酸乳的配料表和營養成分表，從中可以看出它的營養成分很少，含量也低，而配料中排在第一的是水。所以如果你想要喝牛奶補充蛋白質就不應該選擇這種飲品。

2、配料越少越好

在挑選食品時，應傾向選擇天然健康的食材和製作工藝。除去原料和少量輔料，食品配料表中剩下的大部分是食品添加劑。

因此，在食品選擇時，配料表的配料數量，相對更少的會更好一些。

相同的食品，配料越多的，意味著各種食品添加劑可能越多。如上圖某膨化食品，配料很多，也就意味著添加劑很多。

雖然一般的食品添加劑，不至於給人體健康帶來危害，但大量添加劑的食用會增大腎臟的排毒壓力。並且，我們執行低碳飲食更要注意食物中的隱形碳水。

食品標籤的內容還有很多，比如生產日期、儲藏指南、質量(品質)等級等，這些大家都看得懂也無需過多介紹了，只要將上面的內容弄清楚，相信以後選購食品時一定會更加放心，能夠真正做到科學、健康、合理飲食。

尤其是對於正在減脂期間的人群，學會挑選健康低糖低脂低熱量的食品，對於你的減脂事業，也是一個很大的幫助。如果想要更科學更合理的減脂，歡迎參與我們的線上減脂營當中來，更能細緻指導。

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