11月28日，《米其林指南2020北京》正式發布。這份榜單上，最高等級的米其林三星餐廳一家，米其林二星餐廳兩家，米其林一星餐廳20家。
三星餐廳一家：新榮記（新源南路）。
二星餐廳兩家：京兆尹、屋裡廂。
據悉，這是米其林指南第一次在北京發布。本次發布會的主題為「新京味」，在尊重北京傳統文化風味的同時探尋創新和發展。
米其林中國投資有限公司中國區總裁、董事長偉書傑說：「我們希望探尋獨特的京味文化，我們的評審員穿過胡同、四合院，開始了一場場京味風味探索之旅。我們發現，『京味』不僅僅包含了多元的美食文化，更包含了精細講究的北京態度。我們致敬京城精神，希望當歷史悠久的北京城遇見傳承百年的米其林指南，希望能把這種精神傳承傳給更多人。米其林指南來到北京，開始了一段全新的旅程。北京，你好！」
2018年上任的《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 也上臺致辭。Poullennec 強調了北京米其林指南的經典傳承與創新的融合。「我們被北京令人驚豔的美食文化深深吸引。」同時，Poullennec 表示，北京米其林指南的發布也是米其林指南歷史上重要的裡程碑。
隨後，Poullennec 上臺，逐一公布入圍的餐廳名字，並邀請代表人上臺領獎併合影留念。其中先頒布了米其林餐盤獎，「米其林餐盤推薦」是「享受到以新鮮食材精心烹製的優質美味菜」餐廳，共62家。
「米其林星級餐廳」獎中，有20家米其林一星餐廳，2家米其林二星餐廳，1家米其林三星餐廳。其中，米其林三星餐廳在全球範圍內只有113家。其中，新榮記成最大贏家，有3家餐廳入榜，2家一星，更是囊括1家三星，也是全中國摘得米其林星星最多的餐廳，也成為了中國唯一的中菜三星。
第一本米其林指南誕生於1900年，在2016年正式進入中國內地，首登上海。自此，米其林指南在中國有了很大的發展。
2016年時，總共有26家餐廳獲星，1家三星，7家兩星，18家一星，還有25家必比登美食推介餐廳。而到了2018年，這個數字變成了34家星級餐廳，73家米其林餐盤餐廳，和26家必比登推介餐廳。
今年2020年，星級餐廳已經增至63家。
2020 北京米其林指南
一星：採逸軒、萃華樓、大董（工體東路）、大董（東四十條）、厲家菜（西城）、富春居、淮揚府、IL Ristorante-Niko Romito、湘愛（工體東路）、京雅堂、老吉堂、利苑（金寶大廈）、Mio、拾久、家全七福、晟永興（朝陽）、北京廚房、The Georg、新榮記（建國門外大街）、新榮記（金融大街）
二星：京兆尹、屋裡廂
三星：新榮記（新源南路）
「米其林餐盤 Michelin Plate」榜單
Amico、聚、羊大爺涮肉（麥子店西街）、百味園餃子館、匠牛餃子、花開素食（東城）、鳶尾宮1893、紫膳、意味軒、恰（南三裡屯路）、鄉味小廚、曲廊院、大裡院子、德緣（大柵欄西街）、錦庭、祈年8號、席、老北京炸醬麵大王（東興隆街）、Fresco、福滿園（新源裡）、孚道、貢院蜀樓、國貿79、東煦 爐端酒場、海天閣、禾家、Jing、老乾杯、葉葉菩提（光華路）、樂、霖舍、花馬天堂、蓮花空間（金城坊街）、紫金閣、止觀小館、裕德孚、玉、新明園、梧桐、沃夫岡牛排館、Trb Hutong、渡金湖、同春園、和木私廚（西城）、桐壽司、鮨龍、夏宮、蘇幫袁（將臺路）、四季民福（工體東路）、香宮、三清潭、左岸、程府宴、拉茲、全聚德（前門大街）、金閣、Opera Bombana、1949-全鴨季、文華扒房、福樓、長安壹號、魯採。
據了解，除了星級餐廳和「米其林餐盤」餐廳外，此次北京米其林指南還在11月18日提前公布了首版北京「必比登推介」餐廳名單，評選出了包括爆肚金生隆、寶源、北新橋滷煮、功德林、靜一、Keaami、柴氏風味齋 （海澱）、柳泉居、方磚廠69號炸醬麵、榮小館 （百子灣南二路）、紅館、天廚妙香素食 （朝陽）、璽源居 （前門大街）、尹三豆汁、玉華臺 （西城） 在內的15家「必比登推介」餐廳。
■ 名詞解釋
星星、必比登和餐盤，三個都是「米其林」
雖然米其林大名鼎鼎，但是很多人還是分不清米其林的「星星」、「必比登」和「餐盤」這三個榜單到底有什麼不一樣。
「米其林餐廳」一般指拿到「星星」的餐廳，比如今年9月揭曉的2020上海米其林指南中的Ultraviolet就是唯一一家最高等級的三星餐廳，吉品軒、泰安門、喜粵8號 （汝南街）、御寶軒（黃埔）、喬爾·盧布松美食坊、8 1/2 Otto e Mezzo Bombana、新榮記 （南陽路）、雍福會8家均為二星餐廳。
必比登」主要是「不起眼但提供物超所值」的餐廳或街頭美食，這類餐廳最主要特點是人均消費不超過200元，當地的特色菜或者百姓口中的老味道可以從這裡找到。前不久揭曉的北京「必比登」名單中，就不乏豆汁、爆肚、滷煮這些地道小吃。
「米其林餐盤」前身叫「米其林推薦」，2017年開始稱為米其林餐盤，一般來說這類餐廳會囊括很多優質餐廳，各種類型都有，餐盤餐廳很多是非常有能力衝擊「星星」的。比如上海的Jean-Georges就是曾經的「米其林餐盤」，時隔一年後摘得了一星。
■ 延伸閱讀
「米其林」是怎樣評選的？
為了儘量做到公平、公開、公正，米其林指南一直恪守匿名造訪、獨立評審、精挑細選、每年更新、標準一致五項承諾。米其林有很多的「美食密探」，這些「密探」們悄悄地去餐廳裡面吃飯，根據餐廳的舒適程度、服務生的服務態度、食物的新鮮和好吃度來打分，最後匯總評級。
綜合界面新聞、新浪財經等