點外賣送砂鍋不鏽鋼勺,商家會虧嗎?

點外賣送一次性碗筷和桌布，很常見，現在卻有外賣商家送起了砂鍋和不鏽鋼勺子？前段時間，家住沙坪垻區萬科金色悅城的小張無意間點了一家用砂鍋盛食物的外賣，還有不鏽鋼勺子，而這些老闆都不回收。小張為此很疑惑：老闆這樣不會虧本嗎？

外賣送砂鍋，家裡囤了4個

小張今年22歲，是重慶師範大學文秘專業大三學生，一個多月前才搬進沙坪垻區萬科金色悅城居住，「父母都在老家，平時就我一個人住。上月中旬表妹放暑假來找我玩兒，我不想做飯，就花了72.1元錢點了一份鮑汁日本花菇飯和一份花膠鮑魚飯。」小張告訴記者，收到外賣時就被包裝驚到了，其他外賣的包裝往往都是一次性餐盒，而這個外賣的包裝是砂鍋，而且勺子也不是塑料的，而是可以重複使用的不鏽鋼勺。

「一開始我就疑問這個老闆怎麼回收回去呢？後來去看了這家店的評論，結果顧客都說是送的，也就留了下來。」小張說，砂鍋和勺子質量都不錯，心想剛搬家不久，家裡碗筷不夠用，就留著用。

後來，小張和表妹兩人又點了兩次這家外賣，小張說，現在家裡還囤著4個點外賣送的砂鍋和4個不鏽鋼勺子。

▲小張通過點外賣,囤了4個砂鍋

老闆稱，砂鍋提高了外賣檔次

「開始那幾個覺得挺實用的，但多了就顯得有些多餘了。」小張說，她一直有個疑問，老闆這樣真的不虧嗎？

10日下午，記者來到小張點餐的這家外賣店，這家店沒有堂食，只做外賣和顧客現場打包帶走。41歲的老闆植先生是廣州人，從事餐飲行業已經22年，「我2003年來重慶一家酒店工作了6年，最擅長的就是做鮑魚海參魚翅，後來又與酒店合作做了7年餐飲。」植先生說，從酒店退出來之後，在南岸區彈子石開過漢堡店，在三峽廣場做過兩年廣東粥，2019年開始做鮑魚飯外賣。

植先生說，去年開始做外賣，他便是用的砂鍋包裝，「一是為了保持傳統做法，能更好地保持鮑魚湯汁的鮮度和熱度。二是為了給食客更好的體驗，普通的餐盒保溫性差容易造成鮮度和熱度的流失，而一般帶有保溫性質的餐盒又只能保持熱度，不能使鮑魚湯汁在裡面持續加熱。另外，用砂鍋裝外賣也一定程度提高了自己的競爭力，食客會覺得新奇又超值。」

記者看到，植先生在打包前都會把砂鍋提前在火上烤一遍，做好的湯汁裝進砂鍋裡就咕嚕嚕冒泡，湯汁濃稠，香味撲鼻。

「用砂鍋做包裝，也提高了外賣檔次。」植先生說，比如附近一些公司開會，開得久來不及吃飯就會點他家的外賣，砂鍋包裝看著就比較上檔次，另外公司招待客人時，不方便出去吃，這個也拿得出手。

當記者問起會不會虧本時，植先生笑著說，砂鍋批發價四塊錢一個，不鏽鋼勺一塊錢左右，在平臺上打包卻只收兩塊錢的打包費，「我選擇用砂鍋自己打包，只要倒貼差不多三塊錢，但是總的來說，因此得到的效益是大於成本的，不會虧本。」

延伸:

外賣商家還有這些攬客方式

1、點餐備註手寫回復

記者在某外賣平臺上看到，位於九龍坡區盤龍奧園廣場附近的一家奶茶店有不少買家評論「很走心」。原來，顧客在點餐時會備註自己的一些需求，而賣家在看到備註之後會在外賣單據上手寫回復。比如一位顧客點了一杯奶茶，備註寫著「可以2份糖嗎？」，商家則用紅色的筆手寫回復「儘量給你加多點糖吧！」後面還緊跟著一個笑臉圖案。

2、送配菜送湯

記者在一些外賣平臺的商家中看到，一些商家在顧客點餐之後會送配菜送湯。在九龍坡區一家肥腸飯外賣店的評論中，記者看到有顧客點了一個紅燒肉，結果賣家送了一份燒白和醃蘿蔔絲。還有買家評論稱收到了贈送的一個花生米。

記者注意到，不但外賣商家會送菜，很多商家會推出滿減活動和領取優惠券的形式來吸引顧客消費，像0.1換購小菜，收藏送飲料，0.99送大雞腿等。

3、直播外賣後廚

點外賣，往往不知道商家的環境。而早在幾年前，一些地方的外賣平臺在市場監管局的指導下「直播後廚」，消費者在點餐時，可以實時看到商家的後廚備餐和出餐情況。一些外賣商家也紛紛加入進來，以此提高自己的競爭力。

點評：

核心競爭力以外的服務都是加分項

生涯規劃與職場發展顧問譚剛強認為，隨著社會經濟的發展，外賣幾乎已經進入到千家萬戶，而外賣的商家越來越多，面臨的競爭也就越來越激烈。而外賣的核心競爭力還是在於優質和優惠這兩個方面，優質就是產品質量好，優惠就是價格適宜，一般來講物美價廉的東西往往都可以帶動市場。而除開核心競爭力以外，商家在服務方式上動一些腦筋，刺激消費，讓消費者培養到該店的消費習慣，那麼都是加分項。

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上遊新聞·重慶晚報慢新聞記者 張春蓮 實習生 張韻 受訪者供圖