雞樅是雲南的特產之一，當然不是完全只有雲南有，臨近雲南的貴州、四川等地也都有，只不過雲南過於狂熱的吃菌子的文化，讓雞樅被大多數人熟知。當然可能被更多食客老饕所熟知的是雲南松茸，聽說松茸煮雞也是一絕，可能這是下次要嘗試的菜品之一。但是我為數不多的吃松茸的經歷，並沒能讓我領略它的美，感受不到香格裡拉特有的神秘氣息！
說回雞樅，雞樅是長在白蟻的巢穴上面的，現在還不能實現人工培植，而且在雲南方言裡叫的「雞樅窩」是不能被破壞的，如果被破壞，第二年基本就不能在同一個地點，找到相似的雞樅。
小的時候，暑假都會到山上放牛，在放牛的時候也會偶爾遇到雞樅，那是漫長的暑假裡最期待的時刻。拿雞樅回家之後，一般都是做油雞樅，先把雞樅焙乾水分，再用熟的菜籽油把它製成油雞樅，就可以保存很長一段時間！
每次煮麵條的時候，放上一點油雞樅，再加點裡面的油，那碗麵條就好吃了不止百倍。
還有一種更原始的做法是，新鮮的雞樅洗乾淨之後，用水把它焯熟，焯水後把它瀝乾水分，在太陽下曬乾！製成雞樅幹，也可以保存一段時間。每次做麵條的時候也可以做成麵條哨子（類似於澆頭），那個味道也是一絕，想起來都忍不住吞咽口水！當然這種做法，估計也是我們少數民族地區當時太窮，沒有大量的油來做油雞樅，才想出來的保存它們的方法。另外可能當時的雞樅也比現在多得多，所以才需要用這種操作性比較強的方法。
講完這些都好像沒講雞樅雞湯的來頭。從小到大都吃雞樅，但是到今天為止，我才第一次嘗試做這道菜，也是跟朋友開玩笑才想起來去菌子批發市場買了朵雞樅，去菜市場買了只雞。雞樅300克都不到，買了60塊。母雞一隻也才花了60塊。當然這是昆明的價格，如果去到地州上，可能雞樅會便宜一些，但我也不可能為了吃雞樅就回家，畢竟為了吃鱸魚而不要官職的人，歷史上也只有一個，況且還不能確定是不是編撰。
雞樅雞湯的處理方法也很簡單，先用雞油把雞肉炒了一下，加水把它煮開之後再把撕成絲的雞樅放入雞肉中，煮半個小時左右，根據口味放適量的鹽巴，一鍋喝過就忘不了的雞樅雞湯就成功了。
接下來就是喝湯。喝到第一口湯的時候，我就大叫一聲「啊，太他媽好吃了。」叫室友湖北的阿新吃了一口，他也大叫起來。跟他說：雞樅雞湯就是湯界的冰島茶。
雞湯入口的鮮甜，讓我想起了第一次喝到冰島茶的那個遙遠的下午。
自己因為筆力不濟，現在先摘錄段阿城對雲南雞樅的心心念念。「說到『鮮，食遍全世界，我覺得最鮮的還是中國雲南的雞樅菌。用這種菌做湯，其實極其危險，因為你會貪鮮，喝到脹死。我懷疑這種菌子裡含有什麼物質，能麻痺我們腦裡面下視丘中的拒食中樞，所以才會喝到脹死還想喝。」（《思鄉與蛋白酶》）
雖然我不想喝到脹死，但是這種鮮味，我想會伴隨我的一生，只要我一想起雞樅兩個字，它們會主動發生關聯，讓我念念不忘。
說冰島茶，所有對普洱茶稍微了解的人，都應該聽說過冰島這兩個字，這個和北歐的極地之國重名的地方，以一種雲南特有的方式霸佔了中國茶葉的最頂端，它也是被偽冒最多的茶葉之一，你走進任何一家賣普洱茶的店面的時候，他家基本都有一兩片冰島，但是基本都是假的。市面上的冰島茶如果價格少於5000塊357克以下的冰島，你喝到真正的冰島味的可能性為零。
因為工作的緣故，自己去過幾次冰島村。這個位於勐庫大雪山山下的村莊，成為了雲南古樹茶的頂端，也成了為數不多不到幾年的時間就成為了因茶而快速致富的村子，和西雙版納的老班章村遙相呼應。
你問我，冰島茶真的有傳說中的那種好喝嗎？我想只要你有機會喝到過一次純正的冰島，我想你一定會後悔怎麼會問我這種傻的問題。
它的回甘迅猛，生津持久，像極了開篇花了大量筆墨來寫的雞樅雞湯。它有臨滄茶特有的明顯的蜜香，又有了昔歸茶的鮮爽，小呷一口，就感覺茶水所到之處，舌頭的每一個部位都被小氣泡所撫摸，綿延不絕，一個兩個三個，氣泡破裂，整個唇齒都留有茶的滋味。喝完第一口之後的漫長時間裡，你都想一直吞咽自己的口水，按照阿城寫雞樅湯的那種誇張的手法，我也再想因為喝冰島茶的緣故，讓自己像夸父逐日一樣找不到水喝，而被渴死！
寫到這裡，對雲南的熱愛又多了一分。西南聯大後期就有老師,因為留戀雲南的火腿和雲南的大煙，就留在雲南了。
有一天我想留下一個人的時候，會給她熬雞樅雞湯，給她泡冰島茶。
作者：生查子/美時光女子學堂特約撰稿人
讀對的書，喝對的茶，寫對的文字。
美時光女子學堂——中國魅力女性整體素養提昇平臺
身為女子，內修為巧心，外修則顏華，謂入得廚房，出得廳堂，宜室宜家，爾亦至尊，不蔓不枝，此為東方優雅女子之上品也。
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