滿滿的膠原蛋白,肥而不膩的黃豆燉豬蹄

2020-12-22 美食天下

黃豆燉豬蹄

By 清雅小廚

豬蹄中含有豐富的膠原蛋白能防治皮膚乾癟起皺，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收後，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾澀皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤 ，增強皮膚彈性和韌性，可以延緩衰老，是美容神器。

原料：豬蹄、黃豆、老抽、料酒、冰糖、番茄醬、鹽、生薑、八角、香葉、蒜瓣、食用油。

做法步驟：

第1步、黃豆提前浸泡6小時左右。

第2步、豬蹄清洗乾淨，放入鍋裡，加水滿過豬蹄，加料酒和生薑煮開撈去浮末，撈出用冷水衝洗一下控水。

第3步、準備佐料。

第4步、鍋裡放15克油，放入冰糖炒出糖色。

第5步、把豬蹄倒入鍋裡翻炒均勻，使每一塊豬蹄都均勻地裹上糖色，這樣做的作用就是做好的豬蹄，亮澤紅潤的關鍵，倒入料酒翻炒均勻。

第6步、倒入番茄醬翻炒均勻。

第7步、倒入紅燒醬油翻炒均勻。

第8步、倒入砂鍋裡，加入水滿過豬蹄，中火燒開小火慢燉50分鐘。

第9步、倒入浸泡好的黃豆，蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘左右。

第10步、燉到鍋裡湯汁只剩下一半，打開鍋蓋放鹽，翻炒均勻繼續蓋上鍋蓋，繼續小火收汁。

第11步、成品圖。

小貼士：

1，每隻豬蹄大小不同，酌情增加或者減少燉的時間和佐料。2，用砂鍋燉豬蹄，一定選擇一款深一點的鍋，不然會撲鍋，我用的是福傳砂鍋，容量和深度真好可以同時燉兩隻豬蹄。

來自 美食天下 清雅小廚 的作品。

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