有句話:春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。夏天天氣炎熱，雨水增多，空氣潮溼又悶熱，人特別容易上火中暑。瓜類是夏天去火解暑最好的食物，因為瓜類清淡可口，水分比較多，它能夠幫助人體補充水分，清毒去溼。
黃瓜做為夏天的一種「當季時令」瓜果，它清脆爽口、水分充足，咬一口都能讓人心清氣爽，心曠神怡。不管生吃還是熟食，黃瓜都非常受大家歡迎。
黃瓜營養豐富，它的維生素含量非常高，多吃黃瓜對皮膚有很好的改善。很多女性朋友會把黃瓜切成薄片，用來敷臉，以達到給皮膚補充水分、美容養顏、延緩衰老的效果。
夏天天氣熱，沒什麼食慾，做盤清脆爽口的黃瓜，無論是配粥，還是米飯，味道都不錯哦。
黃瓜的做法非常多，有泡菜、鹽漬、糖漬、醋漬、醬漬等做法。今天給大家分享8道最經典的黃瓜做法，美味又開胃，收藏好了，花樣換著做，天天吃都不膩。
一、【涼拌黃瓜】
【準備材料】
黃瓜1個、小米椒2個、蒜4瓣、蔥花少許、生抽適量、白糖適量、陳醋適量、香油適量
【涼拌黃瓜製作步驟】
1、黃瓜洗淨切條，裝入碗中，加入鹽，攪拌均勻，醃製出水;
2、把黃瓜醃製出來的水倒掉，用水衝洗乾淨，瀝乾水分，裝入碗中;
3、碗中加入小米椒、蒜米、鹽、生抽、白糖、陳醋、香油，攪拌均勻，撒上蔥花，製作完成。
二、【宮保雞丁】
【準備材料】
雞胸肉200克、黃瓜1根、胡蘿蔔1小段、花生100克、蔥2根、花椒少許、鹽適量、油適量、料酒適量、生抽適量、醋適量、白糖適量、生粉適量、幹辣椒或小米椒適量
【宮保雞丁做法步驟】
1、雞胸肉切丁，放入油、生粉、胡椒粉、料酒、鹽拌勻，醃製10分鐘;
2、黃瓜、胡蘿蔔切丁，蔥切段，辣椒切段備用;
3、碗中加入鹽、生抽、白糖、料酒，攪拌均勻做成調味汁備用;
4、鍋內下油，開小火，倒入花生米炒出香味，裝盤備用;
5、鍋內下油，開小火，下花椒炒出香味，然後把花椒撈出，再下辣椒與蔥段炒香，倒入雞丁，炒到雞肉變色;
6、倒入調味汁，翻炒幾下，放入胡蘿蔔炒熟，再放入黃瓜丁、花生米，大火翻炒均勻，最後水澱粉勾芡，製作完成。
三、【黃瓜雞蛋餅】
【準備材料】
黃瓜1個、麵粉100克、雞蛋1個、鹽適量
【黃瓜雞蛋餅做法步驟】
1、黃瓜刨成絲，倒入麵粉中，打上一個蛋，加點鹽，再加少量水，攪拌均勻成麵糊狀;
2、鍋內放油，小火燒熱，倒入麵糊，攤薄在鍋底，小火慢慢煎;
3、煎好一面再翻另一面繼續煎，煎至兩面金黃乾脆就可以了。
四、【醬黃瓜】
【準備材料】
黃瓜3斤、小米椒10個、油1兩、鹽1湯匙、姜50克、大蒜2頭、醬油1.5袋、白糖2湯匙、白酒半兩
【醬黃瓜做法步驟】
1、黃瓜洗淨，擦乾表面水分，切成長條，放進盆中，加入鹽，攪拌均勻，醃製1夜;
2、將黃瓜撈出，用手把黃瓜上的水擠幹，裝入盆中備用;
3、大蒜切成片，姜切片，小米椒切成圈備用;
4、醬油倒入鍋內燒開，關火，加入白糖，攪拌均勻，將糖化開，將醬汁晾涼;
5、醬汁晾涼之後倒入黃瓜中，加入蒜片、薑片、辣椒圈，攪拌均勻;
6、鍋內加油燒熱，下入花椒小火炸香，關火，撈出花椒不要，將花椒油倒入黃瓜中，加入白酒，攪拌均勻，醃製1天，就可以吃了。
五、【黃瓜拌金針菇】
【準備材料】
金針菇250克、黃瓜1/2根、香油1湯匙、胡蘿蔔1段、植物油2湯匙、花椒20粒、大蒜2瓣、鹽4克、米醋少許、小米椒2個、生抽適量、蠔油適量、白糖適量
【黃瓜拌金針菇做法步驟】
1、金針菇切去根部，用手撕開，將黃瓜切成絲，胡蘿蔔切成絲，香菜切成段，大蒜切末備用;
2、鍋內放水燒開，下入金針菇焯水半分鐘，撈出，倒進涼水中泡涼，撈出攥淨水分，裝進大碗中，然後放入胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜段、蒜末;
3、鍋內放油，小火燒熱，下入花椒，爆出香味，將花椒撈出不要;
4、將花椒油淋入裝黃瓜的大碗中，加入香油，鹽，米醋、白糖、生抽、蠔油，用筷子攪拌均勻即可。
六、【豬耳拌黃瓜】
【準備材料】
滷豬耳1個、黃瓜2根、香菜1棵、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、生抽1湯匙、米醋1湯匙、白糖1/2湯匙、
【豬耳拌黃瓜做法步驟】
1、黃瓜和香菜洗淨，香菜切小段，大蒜切末，滷豬耳切成絲，黃瓜去皮，先切成片，再切成絲備用;
2、將豬耳絲和黃瓜絲放進大碗中，加入香菜、蒜末、鹽、白糖、辣椒油、香油，淋入米醋和生抽;
3、用筷子攪拌均勻，盛出裝盤，即可食用。
七、【黃瓜炒肉片】
【準備材料】
豬肉200克、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、胡椒粉適量、生粉適量、蠔油3勺、鹽適量、薑絲適量、蒜3瓣、剁椒少許
【黃瓜炒肉片做法步驟】
1、豬肉切成片，加入鹽、薑絲、生粉、胡椒粉、油，攪拌均勻，醃製15分鐘;
2、黃瓜、胡蘿蔔切片、蒜切沫備用;
3、鍋內放油，小火燒熱，放入蒜末、剁椒炒香，再放入胡蘿蔔，改用中大火進行煸炒，大概炒2分鐘左右;
4、然後放入肉片繼續翻炒，炒至肉色發白，倒入黃瓜片，加入鹽、蠔油，快速翻炒幾下，馬上關火，盛出裝盤。
八、【黃瓜炒雞蛋】
【準備材料】
黃瓜1個、雞蛋2個、蒜2瓣、鹽少許、蠔油適量
【黃瓜炒雞蛋做法步驟】
1、黃瓜洗淨切片，蒜洗淨切沫， 雞蛋兩個打散，加少許鹽，攪拌均勻備用;
2、鍋內放油，小火燒熱，倒入雞蛋液，雞蛋液一凝固馬上鏟起，裝盤備用;
3、鍋內放油，小火燒熱，放入蒜末爆香;
4、倒入黃瓜片，加入鹽、蠔油，快速翻炒幾下，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，即可出鍋。