這兩天的天氣有點悶熱，坐那不說話什麼事情都不幹，汗珠就會不由自主地流下來，汗流的不少，胃口也沒有變好，吃飯並沒有什麼食慾，總喜歡吃一些開胃的東西，其實這樣的天氣適合吃些酸酸辣辣的食物。晚上，不能吃得太多，就吃些湯類的美食，做出來還是十分的開胃的。今天小編為大家介紹一種美食，讓你在夏天沒有食慾的情況下愛上它。夏天吃什麼食物有食慾？每頓做這種湯，天天吃都不膩。那就是大家都喜歡的火腿酸辣湯。
食材：西紅柿、木耳、嫩豆腐、金針菇、香菇、火腿、雞蛋、香菜、澱粉、鹽、雞精、老抽、生抽、醋、雞精、辣椒粉、胡椒粉
操作步驟：
1.先把各種需要的食材都準備齊，嫩豆腐切成細小的丁狀，西紅柿清洗乾淨切成丁狀、香菇、木耳、火腿都切成末狀，香菜切成碎末，金針菇的根部去掉，清洗乾淨，分開，把這些洗乾淨的食材都放在一個小盆裡。
2.雞蛋打散在碗裡，攪拌均勻。水澱粉準備齊，準備一個乾淨的碗，裡面放入適量水，再加入適量的澱粉，用筷子攪拌均勻留在一旁，記住不要沉澱。
3.炒鍋燒熱，裡面放入適量食用油，油熱放入切好的西紅柿丁，把西紅柿的汁炒出來，然後加入適量清水煮沸，煮沸後依次放入香菇、木耳、金針菇、豆腐、火腿丁，大火煮4-5分鐘。
4.掀開鍋蓋，放入準備好的雞精、老抽、生抽、胡椒粉、辣椒粉，倒入攪拌好的水澱粉，邊攪拌邊倒入，小心糊鍋，另外在水澱粉倒入後煮開後，放入攪拌好的雞蛋液，沿著鍋邊轉一圈倒入，倒入後不要立即攪拌，大概15秒之後才攪拌。
5.雞蛋液也煮熟後，最後放入香菜末、醋攪拌均勻，關火盛入碗裡，喜歡吃香油的，可以在碗裡放入適量香油。也有人喜歡把酸辣湯盛在碗裡，最後放入香菜、香油、陳醋此類的調味品，這樣做出來的美食也是很香的。
火腿酸辣湯操作技巧：
1.做酸辣湯時，水澱粉調的越稀越好，水澱粉太濃稠了，容易粘在鍋上，這樣做出來的酸辣湯不爽口，這時候我們可以在做水澱粉的時候把控一下比例，這樣做出來的水澱粉味道還是非常美味的。按照水和澱粉比例是3比1，這樣調出來的水澱粉還是很稀的，很多人不會調水澱粉，這樣做，調出來的水澱粉保證你滿意，水澱粉這樣的做法，您學會了嗎？
2.酸辣湯煮好後，什麼時候放調料口感最好？建議還是酸辣湯煮好後再放入調料，也可以在酸辣湯煮好後，盛入碗裡再放入調料，這樣做出來的酸辣湯味道更好喝。
酸辣湯這種酸酸辣辣的感覺，您學會做了嗎？首先是水澱粉的調製，另外是各種食材的準備，這些都不能缺少，看了上面的描述，相信您能學到很多，喜歡這道美食的朋友可以點讚、評論、收藏和轉發，謝謝您的鼓勵和支持！