秋意漸濃，正是吃火鍋的好時候。小編對火鍋有著說不清道不明的喜愛，就算是天天吃也吃不膩！如果說棉被和床是小編的好夥伴，那火鍋就是小編的男（女?）朋友。感情深，一口悶！來，今天跟小編幹了這一鍋火鍋！
◤先說說中式火鍋◢
火鍋在古時候叫「古董羹」，因食物投入沸水時發出「咕咚」聲而得名。廣義上的火鍋分為三類，第一類湯為淡味，以涮生片為主，蘸料戲份比較重，比如北京銅鍋涮肉；第二類是鍋內食材已熟，鍋只是作為保溫的工具，並且可以用來燙青菜吃比如砂鍋魚頭；第三類是鍋內的食材已經全部都熟透，鍋只是作為保溫的手段來使用，比如佛跳牆。
涮羊肉於滿族入關後興起，後流傳至普通百姓間，並且大多由清真飯館經營。所涮的羊肉片對於刀工有著極其高的要求，要「片薄如紙，無一不完整」，只有這樣，才能以最大的限度保留肉的口感。
砂鍋魚頭是傳統的漢族名菜，魚肉滑嫩肥而不膩，湯色乳白鮮而不腥。小編比較喜歡胖頭魚做出來的砂鍋魚頭，沒有別的原因，就是因為它胖啊～
據說，佛跳牆是一群乞丐把討過來的殘羹剩飯倒在一起煮，奇香無比，連和尚也禁不住誘惑跳牆過來吃。但是現在的佛跳牆食材實在太奢侈，小編開始更加相信另一種說法：一個嬌小姐不會做飯，但是為了給公婆做出一桌像樣的飯菜，情急之下把所有從娘家帶來的、用荷葉包好的山珍海味一起給燉了。
除了中國人愛吃火鍋，其實外國人也很喜歡火鍋這種吃法。
◤瑞士起司鍋◢
起司鍋在瑞士起源，同樣也是在阿爾卑斯山周邊的法國和義大利最具代表性的家庭鄉土料理。一般的做法是先將起司在鍋中融化，然後加入白葡萄酒，食用的時候用鐵釺插起小塊的麵包塊或蔬菜水果等食材，探入鍋中用起司裹住再食用。一般在有司機和兒童的情況下是不會加入酒調味的，而會將酒替換成檸檬汁或牛奶。
在起司鍋的基礎上，發展出了巧克力火鍋，主要用來裹水果和冰激凌～
小編最喜歡這種巧克力噴泉了↓
下圖為Busco Food公司推出的家庭用巧克力噴泉機，少女心爆棚！
◤日本鋤焼◢
這個就是大家所熟知的壽喜燒啦！在日本幕末的時候，把牛肉叫做「すきやき（sukiyaki）」漢字是「鋤焼」這兩個字。從字面上可知，這種火鍋的主要食材是牛肉，然後放入蔥、苦菊、香菇、豆腐等食材一起煮，湯底用醬油和砂糖來調味，根據各個地區食用習慣的不同有時會在湯裡加入酒來引出香味，食用的時候沾生雞蛋液來吃。
小編想說，生雞蛋並沒有腥味，反而特別香，當然前提是要新鮮。日本有種雞蛋是專門用來生吃的，有食用期限，過了期限就不可以生吃嘍！
另外在日語中「しゃぶしゃぶ」是所有火鍋的統稱，壽喜燒包含其中，但也可以用來指中國或其他地區的火鍋，念做「呷哺呷哺」就好，沒錯，就是你知道的那個火鍋連鎖店的名字。
◤印度咖喱鍋◢
顧名思義，咖喱火鍋就是以咖喱作為湯底的火鍋。「咖喱」一詞是音譯，在印度語中叫做「KURI」，源於泰米爾語，意思就是調料。印度整年天氣炎熱，香氣濃鬱的咖喱除了能令人食慾大增以外，還能令食物保存更久，再加上印度人經常食用羶味極濃的羊肉，單一的香料並不能去除羶味，他們便以多種幹香料的粉末組合成濃汁進行烹調，咖喱流行開來，並且在此基礎上發展出了咖喱火鍋。
◤韓式部隊火鍋◢
韓國部隊火鍋來源自苦難。在戰爭時期，韓國百姓的生活極度困苦，甚至需要吃樹葉充飢，駐紮當地的美軍卻物資充沛且非常浪費，經常把吃不了的火腿香腸扔掉，這些對於極度飢餓的百姓來說是天上掉下來的寶貝，於是他們把那些被扔掉的食物撿走洗淨，同自製的泡菜一起燉煮，沒成想味道意外的好。如今，部隊鍋裡邊的食材越來越豐富，還會用高湯和芝士作湯底，成為了韓國頗具代表性的美食，與最初的已大不相同了。這個故事說明了一個道理：浪費食物是可恥的！！！
天氣越來越涼，大家要注意穿衣保暖，高興也好，難過也好，都可以去吃一頓熱乎乎的火鍋，秋天裡還有什麼比這更幸福的呢～
夏天，沒有什麼是一頓燒烤解決不了的
如果有，就兩頓；
秋天，沒有什麼是一鍋火鍋解決不了的
如果有，就兩鍋。
然後站在體重秤上，
怎麼樣，
又長了幾斤？
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