餐飲新紀元，讓你的餐廳經營更容易！餐飲實戰第一自媒體。
導讀
隨著奶茶店的持續火爆，開一家奶茶店成為了很多年輕上班族的開店夢想，創業開一家小店，擺脫公司職場PUA，不用再看上司臉色行事，不需要處理複雜的同事關係，不需要每天趕著踩點打卡上班，一切自己說了算。
01
30歲以上最想開店
這樣的理想工作成為了新一代年輕人的追求，根據第三方調查數據顯示，某諮詢機構對25-45歲的年輕白領們做過一份調研。
調查結果顯示，有80%的白領上班族有開店打算，其中奶茶店成為了大家開店的首選，其中有10%的白領一邊上班一邊與人合夥開店。
其中30歲以上的白領們，對開店創業更有想法，有60%的婚後女性，考慮到小孩、家庭等因素，開一家小店成為了她們的最優方案。
在網際網路行業，有70%的30歲男性，考慮到職場中年危機，家庭等因素，與朋友合夥開店也成為了他們的最佳方案之一。
對於開店的類型，有60%的人更傾向於奶茶店，然後是麵包店，甜品店，鮮花店，早餐小吃店，粉麵店，零食小店。
工作5年以上的白領們，對開店的欲望越強烈，家裡有小孩的人，對開店的欲望也更強烈，一方面是想增加收入，另一方面是希望獲得更多的職業技能，為以後的中年危機考慮。
哪裡的人最喜歡開店創業？
根據企查查的數據顯示，2020年全國新開設的餐飲類小店，主要集中的區域在廣東、浙江、江蘇、四川這四個地方。
02
奶茶店的簡史
雖然大家都有開店的欲望，甚至很多人把自己多年的積蓄投入到了開店創業項目裡，雖然奶茶很火爆，喝的人也很多，但是新店想要賺錢，卻很艱難。
1980年，臺灣街頭有個小店叫做春水堂，老闆劉漢是一個動手能力很強的人，腦子裡有很多的新點子，有一天他將母親曬乾的木薯粉做成了很小一顆的薯圓，然後放入到了衝泡好的奶茶中，第一杯珍珠奶茶就此誕生。
春水堂推出這個新飲品之後，大受好評，短短幾個月，這款珍珠奶茶賣瘋了，劉漢母親曬的木薯粉都不夠用了。
2年後，臺灣有些精明的商人摸清了劉漢的珍珠奶茶做法，於是來到大陸，開設了奶茶店，從此之後奶茶就順著改革的春風，吹滿了神州大地。
2004年，以85°C、快樂檸檬、貢茶等茶飲品牌開設進入到三四線城市，奶茶店開始下沉。
2013年，以喜茶，奈雪的茶為代表的新式茶飲品牌，在一線大城市異軍突起，奶茶的價格也從10元上漲到了30元。
2016年-2019年,3年的時間裡，國內奶茶店的數量從19萬家，增加到了55萬家，門店數量翻了3倍多，從2010年到2019年，平均每年新增奶茶店超過9萬家。
奶茶店的火爆，不僅僅是街邊門店數量的增多，更是吸引了無數資本進場，喜茶先後獲得了騰訊、阿里、IDG等頂級資本的入股。
喜茶年僅29歲的創始人聶雲宸，身價高達40億元並且傳出要在明年上市的消息，奶茶行業的造富運動正在進行中。
03
奶茶店赤裸裸的現實
雖然奶茶很火爆，2020年秋天的第一杯奶茶上了話題熱搜，足可見奶茶在年輕人心目中的位置，奶茶也是一個利潤很高的買賣。
一杯售價10元的珍珠奶茶，成本只有2元不到，一杯30元的水果茶，成本8元不到，一杯奶茶的毛利率在70-90%之間。
奶茶的製作也很簡單，高度標準化，只要學兩天就能夠快速上手，每個工序按照比例來進行操作，口感基本沒差別。
大品牌們往往3-5個月就能夠回本，不少白領們看到這麼高的毛利，紛紛入局加盟開店，結果卻血本無歸。
2019年全國新增奶茶店9萬家，但90%都在虧損，1年時間不到，90%的新店都面臨倒閉轉讓，只有10%新開設的奶茶店實現了盈利。
無數創業者湧入奶茶行業開店，真正賺錢的只有品牌商和快招公司，創業者不僅需要支付加盟費，還需要購買設備和原材料，最後5萬元買來的設備，1000元賣給了二手回收商。
創業難不難？
只會越來越難。
如果你沒有開店經驗，那還是謹慎開店為妙。
正所謂：花錢容易，掙錢難！
- END -
共勉
最窮無非討飯
不死終會出頭
美食攝影案例
你點的每個在看，我都認真當成了喜歡