今天是歡樂、吉祥的日子。
親朋好友，歡聚一堂。
清香的米酒，斟滿酒杯。
我們的友誼地久天長。
來吧，朋友！舉起酒杯。
共祝願大家幸福平安。
（傣族祝酒歌）
一提到傣族，估計很多人想到的是課本上周總理和傣族人民歡度潑水節的照片。
除了節日慶典，「水」在傣族的日常生活中似乎也佔據著重要的一席之地。
初次到西雙版納旅遊，總能被飯桌上一桌人「水水水水水水」的呼喊聲嚇到。
不知道的人以為是站起來的一桌子人，集體在向服務員呼喚添水，可是周圍的人似乎又無動於衷。
說來也怪，這桌人喊著「水水水」然後又舉起杯子，集體仰頭，把杯中的酒一飲而盡。
經過一番打聽才知道，這是傣族人民特有的祝酒文化。
喝酒難道不是唱傣族的祝酒歌嗎？
「水水水」又是什麼神秘的口號？
小編為你細細說來。
「無酒不歡，無酒不成宴席」
嗜酒是傣族的一種古老風俗，酒是傣族人民生活的必需品，在這裡「無酒不歡，無酒不成宴席」。
傣族人嗜酒如命，隨著生活水平的提高，飲酒更加普遍，不止逢年過節，親朋好友聚會，平日裡傣族人也會喝上兩杯。
開心的時候要喝酒，不開心的時候更要喝酒解愁；口渴了喝酒，有事沒事都要喝酒，喝多了就睡，睡醒了接著喝；去別人家做客伴手禮直接扛過去一箱酒；飯桌上可以沒有主食飯菜，但必須要有酒！酒才是主食！
獨特的「烤酒」工藝
傣族人一般喝自己釀製的獨具特色的傳統小鍋燒酒（傣族人稱「烤酒」）。
烤酒的製作是一項古老的工藝，其製作過程很複雜，很耗時。
「生意百行，不如煮酒熬糖；做遍生意，不如四腳落地。
釀酒熬糖養豬，子孫後代不輸。
」這一傣族諺語至今還在雲南的傣族中流傳著。
但如今大家想喝酒的時候都是直接購買，很少人家會自己釀造，能夠製作烤酒的更是越來越少， 而在勐遠仙境周邊的南拼村就有一位釀酒好手，她釀的烤酒遠近聞名。
依康家住南拼村，今年四十歲左右。
依康會製作烤酒，她製作的烤酒度數一般在51-52度左右，製作烤酒的過程要經過選料、泡水、蒸晾、拌酒麴、存蔑囤發酵、悶酒、凝結成酒滴、蒸烤。
依康的烤酒製作流程有以下五個步驟：
（一）煮玉米
玉米一般要用較硬的玉米才行，煮的時間較長，一般從早上開始一直到下午3點才有結束。
（二）風乾玉米
玉米要煮後要經過一段時間自然風乾，不用曬乾，溫度降低就可以。
（三）密封發酵
把經過上述過程的玉米放到袋子裡進行兩天兩夜的發酵。
（四）裝桶發酵
在袋子裡發酵好後就要裝進酒桶裡繼續發酵，要放置在陰涼處一個月左右的時間。
（五）蒸酒過渡
長達一個月的發酵後，就要開始蒸酒。
蒸酒的時間長短一般由玉米的質量決定，濾好的酒就是成品。
經過長達一個都月的製作，依康的烤酒醇厚甘甜，在勐遠仙境周邊的幾個寨子裡都相當有名。
敬酒禮儀
傣族人宴請賓客，客人一入席，主人就會來給客人滿滿的倒上一杯酒。
傣家人的第一杯一定是要盛滿的，並且要把還沒有喝過的酒滴一點在桌子邊沿，表達這是敬祖先的。
如果你不是傣族，就可以不用這樣做，只要靜靜等待他們敬酒就行。
敬好祖先後，主人就會招呼客人喝一口，這時客人應該舉起酒杯，向前舉起，然後喝上一小口。
喝了一口酒後，就可以自由地邊吃邊聊了。
回敬主人時，如果對方是長者或領導，那你應該站起來敬酒，如果是同輩兼好友，那就不必起身，舉杯一飲而盡就行。
酒過三巡時，長者會來回敬酒。
這時會行酒令，一般都是主人喊「打鍋！」，客人就會和著喊「水！水！水！水！水！水！」。
然後把杯中的酒一飲而盡。
不喊酒令或不飲完的將視為對主人的不敬。
「水水水」是傣族的敬酒聲，是「乾杯」的意思。
在祝福吉祥和乾杯的雙重內涵裡，傣族人的的確確是把酒當水喝了！勸酒時，正所謂「傣族人民吼三吼，客人一聽腿發抖」！所以啊，來版納的客人，想領略傣族民眾熱情的「寬宏大量」，最好帶著肚量來；酒量不好的，奉勸千萬不要和版納人約酒。
莫問，問就是……實在喝不過啊！