寒風凜冽，棉襖圍巾固能抵禦外寒，關東煮才能溫暖你的內心。一碗熱騰騰的關東煮就是冬天裡的享受。
關東煮是一種源自日本關東地區的料理，日語本名御田，也被分為日本火鍋的一種。它在日本可是人氣美食之一！
人們下班出了電車站就可以看到關東煮的攤位，一碗關東煮就可以掃去寒氣和一天的疲憊。其實在日本的很多居酒屋都可以嘗到關東煮，因為它不僅是小吃還是很好的下酒菜。
很多日劇中都會出現關東煮的場景。在《校閱女孩和野悅子》中，女主大口吃著關東煮，在店內分享快樂訴說煩惱。這不禁讓人也想找到這樣一家店，吃著美味的丸子喝到微醺...
櫻桃小丸子也說吃到關東煮是讓人羨慕的事。她覺得即使關東煮的滷蛋卡在喉嚨裡依舊消減不了她對關東煮的執著。
除了在日本，關東煮最開始在臺灣也十分流行。但是它的味道和在日本的原始口味比，還是存在很大的差異。閩南語中的黑輪就是由關東煮演變而來的。
近幾年來，關東煮在大陸也比較風行。路邊的便利店和較大的商業飲食區也都能方便買到。雖說味道已經大不相同，但是那一份冬日裡的溫暖還是沒有變。
關東煮裡材料那麼多，到底哪些好吃哪些不好吃？接下來給大家介紹幾款「定番」，吃關東煮千萬別少了它。
TOP1：大根（白蘿蔔）
大根就是我們通常說的白蘿蔔。它入口即化，濃縮了關東煮的精華。 有人這樣評價——「那種煮到軟軟的蘿蔔太好吃了。我覺得如果沒有了蘿蔔，就稱不上關東煮了。」
最開始吃關東煮以為白蘿蔔只是調味品，完全沒有把它當回事。一次偶然的機會買了一塊，那種味道至今難忘。
TOP2：玉子（雞蛋）
雞蛋通常是最早被放進調味湯裡的，因為它入味的時間比較久。關東煮的高湯越濃鬱，玉子的味道就會越好。控制好水溫和燉煮時間就可以得到完美的溏心蛋哦~
「雞蛋這種食物無論是搭配米飯、麵包還是麵條都再合適不過了。而關東煮裡面的雞蛋更是別有一番風味。」可見雞蛋的味道真不一般哦~
TOP3：蒟蒻jǔ ruò（魔芋）
魔芋和雞蛋一樣不易入味，因此總是被最早入湯熬煮。它低熱、低脂、低糖且高纖維，可是減肥者的首選。
TOP4：油豆腐
油豆腐表層充滿孔洞，能吸進滿滿的湯汁。它可是當之無愧的關東煮靈魂食材。可以嘗試用薄片的油豆腐做福袋煮哦，放進雞胸肉香菇紅蘿蔔...你需要未知的美味來填滿你的胃。
都說關東煮的核心在於湯底，一鍋關東煮的味道如何完全取決於湯底的材料。而湯底的製作可簡可繁。
最簡單的湯底只要少量耗油、適量蝦米和乾貝熬煮清湯即可。複雜的話，更甚者可用豚骨熬上好幾個小時只為整鍋的醇味。其實最地道的關東煮湯底是柴魚昆布高湯。
日式的柴魚昆布高湯可是味精的原型！是世界公認的第五味「鮮」味的老祖宗！（其他四味是酸甜苦鹹。）
接下來就教大家如何製作一鍋地地道道的關東煮湯底
——日式柴魚昆布高湯！
柴魚：鰹魚下腹肌肉蒸熟烤乾再發酵後木質化的產品，口味最佳的柴魚只保留魚本身15%的水分。
昆布：高湯中的昆布最好能選用肉厚味香的極品真昆布或羅臼昆布、或者北海道的利尻昆布。
步驟：
Step1：泡昆布。用熱水或者涼開水來浸泡昆布，最好能泡半天以上。泡完之後直接開火煮，在水沸騰前撈出昆布，不然苦味就出來咯。
Step2：將柴魚片放入鍋中，直至沉澱後關火。燜10分鐘後撈出，過濾出湯汁，加入鹽調味即可。
是不是很簡單！湯底做完，再買些你喜歡的材料放入湯中煮，一鍋鮮香的關東煮就做完了！這個冬天，讓它溫暖你吧~