最近經常在路上看見賣烤紅薯的，突然想到之前有糖尿病病人諮詢，血糖高，是否能吃紅薯？其實這個主要要看紅薯的含糖量，升糖指數等，糖尿病患者因為血糖過高，所以在飲食上要選擇低糖，低升糖指數的食物，避免高糖，高升糖指數食物。每百克紅薯的含糖量約為27.7%，升烤熟的紅薯，升糖指數較大，約為76.7，屬於高糖分，高升糖指數的食物。所以是血糖波動較大，血糖不穩定或血糖處於瀕臨值範圍的患者，不建議吃。
吃紅薯是升血糖，還是降血糖？
之前聽很多人說吃紅薯可以有助於降血糖，其實這個主要是跟白皮紅薯提取物有關，有日本研究人員通過糖尿病胖白鼠試驗發現，白皮紅薯有抑制血糖升高的現象，此外，奧利地維也納大學也有研究顯示，2型糖尿病患者服用白皮紅薯提取物後，胰島素敏感性有所改善，有助控制血糖，但是研究人員只是根據白皮紅薯提取物推測紅薯對控制血糖有幫助，並不是紅薯本身做的試驗。
通過對紅薯含糖量以及升糖指數的分析，有些血糖不穩定的患者，食用紅薯，可能會造成血糖升高，但是如果想要預防糖尿病，或者一些血糖控制較為穩定的患者，可以適當的食用紅薯，因為紅薯中含有的糖分、熱量都僅是大米、白面的3/1，可以用紅薯替代主食。其次紅薯中含有較多的營養物質，例如含有的維生素C，胡蘿蔔素，葉酸，果膠，纖維素等，有抗癌，預防心血管疾病，促進腸道蠕動，通便的效果，以及預防直腸癌的作用。
吃紅薯的注意事項：
1、控制量：雖然有些穩定期的患者可以食用，但是一定要注意控制量，如果食用過量可能會造成血糖升高。
2、搭配：血糖穩定期的人在吃紅薯的時候，一定要少量加入，並且適當搭配一些蔬菜、肉類等等，延緩食物的消化速度，預防飯後血糖升高的可能。
3、替代物：健康的人可以食用紅薯來替代部門的主食，可以預防高血糖的可能，而糖尿病患者可以選擇玉米、蓮子替代紅薯或部分主食，其次也可以選擇菠菜，西藍花等富含膳食纖維的食物，有助於促進腸道蠕動。
4、烹飪方法：食用紅薯的時候儘量選擇蒸紅薯，因為在蒸的過程中可能會吸收一些水分，降低碳水化合物的含量和熱量，其次要避免吃紅薯粥，紅薯含糖較高，且升糖指數也比較高，本身對糖尿病患者血糖就不是很有利，其次煮成紅薯粥後，比較容易被吸收，對血糖的影響較大，可能會造成血糖迅速上升，不利於血糖的控制。也不建議吃烤紅薯，因為靠的過程中水分蒸發較大，體積較小，可能會造成單位體積內的含糖量升高，且這種烤的方式，烤的過程中可能會產生一些有害物質，也不利於身體健康。