燈火萬家，清輝不減。
天涯此刻，相共嬋娟。
西風碧樹，屈指流年。
十分好月，願照人圓。
念及中秋，想到的永遠首先是團圓二字。
圓圓的是天上月，團團的是手中餅，心中還祈願著，十分好月，長照人圓。
說是中秋，其實最早的稱呼是「仲秋」，三秋至此為半。所有傳統的重大節日，起初都關乎祭祀，而祭祀的根本，在於對天地自然的尊重。順時感氣，天人合一。《禮記》載：「天子春朝日，秋夕月。」夕，即為祭拜。《史記·天官書》云：「月者，天地之陰，金之神也。」古人將五行與四季相對應，秋屬金，秋季的月亮，最明亮，最清晰。但朝日夕月其實是春分秋分的禮拜，萬物春分而生，秋分而成，恰是一個輪迴，而自秋分起，「陽日損而隨陰」，月是太陰之精，對月亮的崇拜最初是對太陰之精的膜拜。
夕月的傳統奠定了後來的中秋習俗，「中秋」，這是傳到民間後的叫法了，中，八月半嘛，又是離秋分最近的一個滿月之日，在仲秋月的望日祭拜月亮，簡直是順理成章的合乎時宜。只是隨著文明的演進，祭月、拜月漸成賞月、玩月，敬畏之心減了，更多的是怡悅之情。夜深人靜時候，最容易思緒紛呈，此時，一切都是暗沉的、幽微的，只有天心處一輪朗月，皎潔、清和，將那一點都不耀眼卻寧靜溫潤的光，灑向任何一個角落，「仰頭望明月，寄情千裡光」，天地萬物都可感緒興壞，卻再沒有比月亮，更適合寄情的了。於是，在唐代，中秋之夜吟詠月亮，蔚然成風，至宋，終於正式成節。
可是清光如許，卻不能盈手相贈，這真令人難過。沒關係，還有月餅。團團如月，宜友人饋送，宜合家分食。我總懷疑，月餅名字的由來，沒準真是那句東坡的「小餅嚼如月，中有酥和詒」，北宋第一吃貨嘛，這麼想，好像也格外浪漫一些，結合他流傳千古的那句「但願人長久，千裡共嬋娟」，捧著月餅，咬一口，更是滋味綿延。
但月餅究竟何時出現，又在什麼時候與中秋聯繫起來，已經說不清了。南宋吳自牧的《夢梁錄》裡有關於月餅的最初記載，但那時它還是菱形的，與芙蓉餅、菊花餅、梅花餅並置一處，「四時皆有，任便索喚」。成為中秋節俗，應該是明代的事情，「八月十五祭月，其祭果餅必圓。」《帝京景物略》裡這樣寫道。團圓的寓意應該也是在那時隨之而來，如《酌中志》所錄，「自初一日起，即有賣月餅者，加以西瓜、藕，互相饋送。至十五日，家家供月餅、瓜果，候月上焚香後，即大肆飲啖，多竟夜始散席者。如有剩月餅，仍整收於乾燥風涼之處，至歲暮合家分用之，曰團圓餅也。」
千古人同此心，中秋那麼多的意味，一層層削減，流傳下來不曾稍改的，卻還是，寄望團圓。
然而，這世間的一切都是相對的，盈缺、聚散，相伴相生。思君如滿月，夜夜減清輝。月圓之後，便是月缺。更何況，若值離散之際，看那月亮，驚心動魄的圓滿，令人斷腸。
甚至有時，獨個在外久了，對於節日，難免遲鈍，哪怕應個景加個餐湊個熱鬧，心頭仍波瀾不驚，帶著點事不關己的漠然。太多需要漸漸不再必要，作為祭祀的敬畏，作為怡悅的賞玩，甚至作為求之不得的寄託……都在光怪陸離的世相中變得黯淡，變得可以被取代，如被霓虹與層雲掩蓋的沉默而遙遠的月輝。可是，夜深人靜之時，若是窗前掛一輪月，心頭點一盞燈，如此光景，仍是無可比擬的美麗。有人可牽念是幸福的。
無論以怎樣的方式度日，如中秋這樣一個時間節點都值得心存感激，它提醒著我們若天各一方，應倍思親友，若恰逢會聚，當珍重此時。那明月如鏡，照徹了世間的一切不圓滿，方令人們醒覺到，團圓的珍貴。
世間百般滋味，情是其中至珍的一味。而最能令人感到溫暖與豐足的，掰著指頭檢點一遍，也不過是食物與愛。
嚼如月的小餅，盈手堪贈。市面上各類月餅繁多的都快令人膩歪了，然而本著一份心意，分食、相贈，依舊令人樂此不疲。或許不妨親手試著做一份，待擺上桌時，顯得分外意義深重，咬下一口，美味之餘，種種溫柔情意，如一夜之間竟放的蘊藉而又清甜的桂花香氣，無論是否被清晰的覺察，畢竟都已蘊含其中了。
食材&用具一覽：抹茶粉、果珍粉、涼開水、餡料、預拌粉及白油
月餅大小是75g的
我買了5份粉和10份內餡餡料（如果有條件的話，自己準備粉和餡料也是可以的），這次只做了第一批實驗品所以並不是把用料都用完的，如果做完感覺實驗品不錯，就可以批量生產了~所以分量用量什麼的就不用參考這張了。
預拌粉加水和面（預拌粉要留一些做之後的防粘粉，或者另外準備一份熟糯米粉）水一點兒一點兒加，合適了就停。一般情況下是每200g預拌粉搭配60-70g水。
麵團翻拌至看不見散麵粉即可（揉麵粉時可加入少量白油，因為這種麵粉很黏手），然後加入白油（豬油更好）。比例是每200g預拌粉搭配30g白油。之後將白油揉進麵團。混合均勻。
混合均勻後蓋上保鮮膜靜置20分鐘左右。一定要蓋上保鮮膜，防止麵皮乾裂。（我用的都是熟粉，可以不需要蒸熟）如果用的是生粉就需要蒸熟麵團，蒸熟之後再包。
餡料：有抹茶的、酒釀蔓越莓的、慄子的等等。買的就是少糖的所以不會太甜。
將靜置20分鐘之後的麵團稍微揉一揉，然後分成兩大一小的麵團三份，將大的一份加入果珍粉（因為抹茶的顏色很深，所以抹茶色的麵團要少一些）。
如法炮製抹茶色。最終出現一個大份原白色、一個大份橙色、一個小份抹茶色的麵團們。
冰皮月餅的皮和陷比例是6：4，因此75g的月餅分割下來就是冰皮45g一份、餡料30g一個。
把三色麵團揉在一起，不要揉太久，不然就變成一種顏色了 。
餡料也揉成球。這裡是蔓越莓的。
將餡料置於麵皮上方，從下往上開始包。
慢慢往上推～封口。
裹一層手粉防粘～這個時候的糰子最可愛了哈哈哈(≧▽≦) 。
把糰子放入模具。由於冰皮特別粘，所以很容易粘模。
防粘方法最流行的有兩種。一是在模具內撒一層薄粉防粘，但是可能會導致花紋不清晰；二是在模具內刷一層薄油（不能用花生油/橄欖油之類有特殊味道的油），但是出來就有點兒不夠粉嫩，油量太大就真的太油亮了。
用力向下按壓，按壓的時候用手扶著以免滑跑。然後推出來。
這樣就可以啦～顏色都並不是固定的。個人認為抹茶的顏色太顯眼，比例要小一些。如果想做效果科幻一點兒的（如中間這個），就將麵團揉一會兒然三色混合；如果想做分明一點兒的（如第二排左一），就將麵團稍稍按壓即可。
冷藏之後口感更佳。冰皮月餅需包裹保鮮膜或放在保鮮盒中才能置於冰箱冷藏，否則表皮會變硬，請於3天內食用。如果要送人，可以直接包裝後再冷藏。
今又中秋。願心如朗月，圓滿歡喜。有餅團團，恰稱心意。
文｜汪見殊、Amber安倍
圖｜沈韶君、汪見殊、Amber安倍
見素
這裡遞呈的，是一本掰開了揉碎了的雜誌
它不再是一整本厚厚的呈現
願它將是生活中久久的陪伴