導語：用鴨蛋做戚風蛋糕，超級柔軟好吃到爆，簡單好做，新手一看就會。平時都是用雞蛋做蛋糕，經常有粉絲問我，鴨蛋可以做蛋糕嗎？我也沒做過，今天周末，咱就來試一下，用鴨蛋做戚風蛋糕效果如何？鴨蛋是從冰箱冷藏後拿出來的，冷藏後的鴨蛋蛋清和蛋黃容易分離，做出的蛋糕也同樣好吃哦！下面一起來看看詳細做法吧！
【戚風蛋糕】
【主料】：鴨蛋3個、麵包粉100克、純牛奶100毫升、糖粉60克、橄欖油20毫升、可可粉15克。
【做法】：
1、主要食材準備好。
2、將蛋清蛋黃分離，注意放蛋清的盤子要乾淨無水無油，並且不能混有一點蛋黃在裡面，否則蛋清打發不成功。
3、蛋黃中加入純牛奶和橄欖油。
4、充分攪拌，然後篩入蛋糕粉到盤中，這樣做出的蛋糕更細膩。
5、用學廚手動打蛋器攪打，充分攪拌至無顆粒狀的蛋黃糊。
6、蛋清用電動打蛋器打發，分三次加入糖粉，打發至乾性發泡，即提起打蛋器出現直立的小勾即可。
7、取三分之一的蛋白霜，加入到蛋黃糊，用學廚矽膠刮刀上下翻拌。
8、將蛋黃糊倒入到剩下的蛋白霜中。
9、用刮刀上下充分翻拌成無顆粒的蛋糕糊，然後將一半的蛋糕糊倒入學廚紙杯模中。
10、剩下一半的蛋糕糊加入可可粉攪拌，倒入到紙杯模中。
10、ACA電烤箱預熱，溫度140，烤50分鐘。
11、時間到，取出紙杯模，然後將其倒扣。
12、稍微冷卻，不一會蛋糕就自動脫模掉下來了。
13、戚風蛋糕做得很成功哦，中午做好了，到了晚上吃，一點也沒有塌陷和回縮，柔軟蓬鬆又好吃。兩種口味的蛋糕，孩子都說很好吃，吃了好幾大塊。
【注意】蛋清和蛋黃分離的時候，蛋清裡一定不能混有少量的蛋黃，否則打發蛋清容易失敗，蛋黃裡面混有少量的蛋清，這是可以的。
簡單好做的戚風蛋糕，你學會了嗎？