一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來；
日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人；
這些耳熟能詳的詩句，都帶領我們指向了夏日的「果中之王」荔枝。
「荔枝下樹，百果讓路」，荔枝是果中佳品，含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等，是有益人體健康的水果。
但是，荔枝又不能一次性吃太多，存放時間短，古時就有說荔枝：「若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣」。
所以我們一般買了荔枝，除了解解夏饞，感受果王的魅力和甜蜜，還會製作荔枝果酒和荔枝果醬，今天就為大家來詳解荔枝酒的做法哦。
荔枝酒是以優質新鮮荔枝為原材料，清洗、瀝乾、剝皮、去核、然後酒浸泡2個月左右開喝，保證了荔枝的清新香味又防止了荔枝營養價值的流失。
我們今天泡荔枝酒，選的是桂味荔枝。它因有桂花味而得名，常言道：不吃桂味荔枝，枉來人間走一遭。
桂味荔枝有三大特點，第一是個頭是荔枝品種中最小的；第二荔枝核是最細的；第三是唯一果肉帶有桂花風味的。
桂味荔枝果實品質極佳，以細核、肉質爽脆、清甜、有桂花味聞名。一般於6月下旬成熟並上市。
現在正是泡荔枝酒的好季節，泡好後秋天就可以開喝啦，一起來試試吧。
和之前的青梅酒，楊梅酒一樣，荔枝果酒除了荔枝和酒本身，還是需要靠時間的力量，才能給我們最終呈現風味極佳的口感。
很多朋友說荔枝都要剝皮了，清洗的環節就可以省去了，這裡建議因為是泡了自己喝的，水果為了防蟲，不排除會打農藥，所以還是用鹽水浸泡清洗下更健康。
其次如果沒有選擇桂味荔枝，可能荔枝核會比較大，可以把吸管換成用筷子去核。
第三，泡酒的密封罐老樣子，要高溫消毒，無水無油，這個是荔枝酒成功的關鍵，還有在發酵過程中，避免陽光直射，放在陰涼乾燥處。
最後，雖然說兩個月左右就可以開喝了，想把荔枝酒放久一點的朋友，可以繼續讓時間發揮魔力哦，1~2年都是沒有問題的呢。
桂味荔枝酒
食材清單：桂味荔枝 1500克 / 冰糖 60克 / 清酒 適量
烹飪步驟
- step1 -
桂味荔枝放清水中，加入兩勺食鹽，浸泡15分鐘左右。
- step2 -
清洗掉桂味荔枝的農藥殘留物，撈起瀝乾水。
- step3 -
瀝乾水的荔枝去殼，用吸管把荔枝核去掉，因為桂味荔枝的核較小，所以用吸管從底部輕輕一推，荔枝核就出來了，剩下的荔枝肉裝碗裡備用。
- step4 -
荔枝果肉中加入黃冰糖拌勻，準備好無水無油，消毒殺菌好的密封罐。
- step5 -
把荔枝和冰糖一起裝進密封罐中，裝8分滿，倒入清酒沒過果肉1釐米左右，蓋上密封蓋子泡兩個月即可，記得貼上生產標籤哦。
- step6 -
放到陰涼乾燥的地方，避免陽光直射就可以了哦，接著就等待時間的魔力了。
美味呈現
好喝的桂味荔枝酒，製作方法簡單，爽口甜蜜，我已經在腦補，秋天的黃昏，楊梅酒，荔枝酒，青梅酒擺在案前，三五好友，各取所需，把酒言歡的溫馨時刻啦。
菊子物語
桂味荔枝酒是菊子姐姐Cooking美味的第660道美食，荔枝的品種很多，比較著名的有妃子笑，高州荔枝，黑葉荔枝，桂味荔枝等等，為大家獻上不一樣的夏日味道。
泡荔枝酒的荔枝可以選擇自己喜歡的品種哦。清洗、瀝乾、剝皮、去核、浸泡5步做好即可。酒也一樣，之前泡青梅楊梅都是用的朗姆酒，這次我用的是清酒。
這次的純米釀造清酒是僅以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口。
其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15%以上。含多種胺基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒，和桂味荔枝搭配正合適。
用量上只要沒過荔枝果肉1釐米左右即可，一起來試試吧。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。
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