一鹽九鼎涮肉坊：好羊肉才敢清水涮
——「河套美食季·燕京U8杯——最好吃的火鍋」推介（十一）
縱觀全國各地，檢驗食材最好的方法幾乎都是清蒸、清水煮。不添加任何輔料，品味食材本身的自然風味，往往被稱為最高級的吃法。只要羊肉好，白水鍋底都能吃出香，這家店就敢讓你這麼吃！1月6日，「河套美食季·燕京U8杯——最好吃的火鍋」推介走進華威國際飯店二樓的一鹽九鼎涮肉坊。一頓火鍋，也能享受到四星級酒店的服務，這樣的待遇只有一鹽九鼎涮肉坊才有。別看它「大牌」出身，實惠的價格讓你吃到「扶牆」。
充滿蒙元文化的銅火鍋
蒙元文化與銅火鍋有著不解之緣。據記載，成吉思汗大軍在長年徵戰中主要以食肉為主。為了節省吃飯時間，使部隊不延誤戰機，他們將傳統費時的燒烤羊肉和手把羊肉切成小塊投進沸騰的銅鍋裡或頭盔內煮熟食用，銅火鍋應運而生……
走進一鹽九鼎涮肉坊，首先映入眼帘的是牆壁上彩繪的活靈活現的蒙古族美女和蒙古駿馬，以及蒙古包造型的吊頂和吊燈、在草原上悠閒吃草的小羊羔……店老闆恨不得把整個烏拉特草原都搬進店裡。如果你足夠幸運的話，還能遇上身著蒙古袍、用馬頭琴演奏蒙古族民歌的小哥哥……隨處可見的蒙元文化元素新穎別致且不失莊重，將蒙古族風情與現代風格融為一體，獨具匠心、氣派宏偉，吃著火鍋聽著歌，這感覺好像置身於烏拉特草原上，沉醉在天藍草綠的天地間。
精選羊肉鮮嫩無比
本著「藥食同源 溫補養生」的健康飲食理念，打造以羊肉為主要食材的養生滋補蒙派銅鍋涮。一鹽九鼎涮肉坊選用上好的烏拉特草原谷飼羊，肉質鮮嫩彈牙羶味小，咋涮都沒有血沫，一口下去滿嘴都是鮮美的汁水。
如此「優秀」的羊肉果然大有來頭！一鹽九鼎涮肉坊的每一隻羊都來自地處北緯41°的烏拉特草原，這裡有上蒼賞賜的黃金草場，藍天白雲，水草肥美，牛羊健壯。在四季輪迴、萬物生長的草原上，有沙蔥、甘草、柴胡、金蓮花、百合等300多種貴重草藥和豆科植物供養牛羊。其中，沙蔥是烏拉特草原特有的中草藥，也是烏拉特草場牛羊最主要的食材。吃沙蔥長大的牛羊，肉質紋路緊實，脂肪分布均衡，營養豐富，是現代餐桌低脂、健康、綠色的首選食材，也成就了敢於清水涮的好羊肉。
多樣鍋底品嘗不同滋味
一鹽九鼎涮肉坊獨有的清水鍋不加任何味道濃重的調味底料，只放了少許食鹽，還有香菇、薑片、紅棗、枸杞、蔥段……最高端的食材，往往採用最樸素的烹飪方法，最清澈的鍋底更是對羊肉品質的檢驗，每一片羊肉的味道都毫無遮掩，一口就能辨好壞！
羊肉涮著吃不夠過癮？那就來一份本店的特色燉羊架。吃羊骨頭的樂趣就是啃一啃、吸一吸，再一節一節掰開，將附在脊骨上軟爛香嫩的羊肉吃個乾淨。
除了與羊肉絕配的清水鍋底，店內還有冬日滋補養生「神器」——高湯鍋底。高湯鍋底選用老母雞、牛大骨和豬大骨用慢火熬製6小時製成，所有食材的營養都融入湯中，味道醇厚，從開始吃到最後都香味撲鼻，給顧客留下了深刻的印象，十有八九的客人會回頭；喜歡吃辣還可以點秘制辣鍋，天然香料炒制而成的麻辣鍋底，總能在平淡中帶來一絲起伏。而且，一鹽九鼎涮肉坊還打破了傳統銅鍋只能單一選擇的限制，打造出雙味和三味特色銅鍋，層層疊加，一層清水一層辣，品味人生百味、四季年華……
對中國人來說，對食物的追求絕不僅僅是味道，還有餐桌上的人情味兒。銅鍋涮肉這種溫暖又不分地域的美食，吸引著寒風中的每一個人。又到數九寒天，近日臨河的天氣格外凜冽。寒風四起的冬夜，帶著家人和朋友到一鹽九鼎涮肉坊吃上一頓熱氣騰騰的銅鍋涮肉，不僅能驅散嚴寒，而且可以獲得辛勞一天的慰藉！一口鮮嫩多汁的涮羊肉，應是這個冬天裡最好的味道吧！