玉米兄弟黑玉米介紹

2021-02-17 好物研究小組

品名:黑糯玉米

規格:10根 240克-250克一根

產地:山西忻州

發貨地:山西忻州

快遞:中通包郵。全國包郵(新疆西藏不發)

玉米兄弟的玉米產自山西忻州,忻州屬溫帶半乾旱氣候,其溫度和光照條件極適宜於甜糯玉米的生長發育所需氣象條件。

同時忻州晝夜溫差大形成甜糯玉米糖份積累多,香甜軟糯,品質極佳。

甜糯玉米從播種到出苗需水量少,出苗拔節期、抽穗期、灌漿期及成熟期耗水較多,乳熟期以後需水逐漸減少,這個降水特點正好與甜糯玉米生長發育的需水特點相吻合

玉米生長期較短,生長期內要求溫暖多雨。玉米耗水量大,如果降水少,灌溉水源不足,就會減產甚至絕收

我們基地的深井水經過檢測,達到飲用水標準,加上忻州沒有什麼工業,沒有汙染。土壤亦做過檢測

上面四張圖片是我們做的空氣檢測

這三張圖 是我們的 灌溉水檢測


這是土壤的檢測報告

 人們經常吃的就是糯玉米和甜玉米,這兩種口感最好。目前我們農場基地有黑玉米、白玉米、花玉米、甜加糯玉米,還有少量的黑水果玉米。

我們的黑玉米和白玉米都是糯玉米,但是花玉米和甜加糯黑玉米比較特別,最大的特點,就是脆甜加糯。

甜加糯這個是後面的新品種,甜度比水果玉米略低比糯玉米高,糯度比糯玉米低比水果玉米高,蒸煮都不錯。

黑水果玉米的口感是脆甜口感,可以開袋即食,水分比較多,最初的味道就是我們最大的特點,讓大家吃到本來應該有的味道。

玉米兄弟是2010年開始做有機認證,包含轉換器兩年,已經4年通過國家權威機構有機認證,成為真空玉米行業屈指可數的有機標兵。我們的有機玉米非轉基因、無化肥無化學農藥零添加。

很多人認為玉米是轉基因的,這個認識是錯誤的,其實在國內,只有很少數的品類是轉基因,黑玉米很多營養師都有闢謠為其正名,著名的有高圓圓的御用營養師顧中一,在他的書籍裡就為玉米正名過。

這是我們的非轉基因證明,有機認證證書,證書到9月份到期,每年都需要更換,今年的也會需要更換。

山西玉米做有機檢測的屈指可數,大家可以搜索淘寶,很少有人敢說自己是有機的,很多都是在說綠色種植,有機是比綠色更安全更高的一層,其實有機是滲透在每一環節的。

去年亦有很多朋友拿了我們的黑玉米去做了檢測,200多項目全部通過。


我們黑玉米三特點:

1、【安全】黑玉米非轉基因無化肥無化學農藥,無添加劑。

 

2、【營養】黑玉米富含花青素,護眼保健。多種胺基酸和微量元素含量高。

 

3、【美味】我們經過多年經驗,選個頭偏小但口感好的品種。及時採收加工,獨創帶皮真空保鮮,原汁原味。

我這裡簡單的介紹下我們玉米的種植過程,讓大家了解下有機是如何滲入到每一個環節。

1、  第一步我們要做的就是撒農家肥,在冬天或者春天的時撒上農家肥。


先講一下肥料,普通種植肯定是化肥,省事省錢。我們用的是農家肥,腐熟的散養羊羊糞,我們幾乎把忻州地區散養羊羊糞都搜刮到了。

圈養羊的我們不要,因為圈養羊用的是加工飼料,他們的羊糞會不符合有機規範。

我們用大卡車把羊糞拉到地裡,再用裝載機分給三輪車,再運到每一塊地裡,放置一段時間後,人工撒開。然後耕地播種。

2、第二步是需要對土地進行旋耕,把土地弄得鬆軟後好播種。


3、第三步:進行播種。

有一點大家或許不知道,黑玉米的種子是白黃色,現在的玉米種子基本都是雜交品種,不存在轉基因的說法,黑玉米是黑色和白色雜交。誰的基因更強,顏色就偏向誰。

但是大部分普通種植,種子都要苞衣的,我們堅決不做。看下面這個圖吧,這個就是帶有苞衣的種子圖,都是農藥纏身。可以和我們的種子對比下。


我們寧願蟲子吃幾個種子,我們也不做苞衣,上圖這個是包衣,包衣就是農藥,我們的種子堅決不上包衣,這個現在也是很少有的,我們基地只是多播種,保證苗子數量。

4、除草

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農藥主要是鋤草和滅蟲,我們有機種植不能用這個,鋤草是人工鋤草,而且需要全民鋤草二到三次,因為草的生命力很強。



玉米長到差不多齊腰高的時候,我們要上滅蟲燈。對於滅蟲,我們的措施有多種。

 滅蟲燈是一種,我們農場太陽能高壓殺蟲燈,是根據昆蟲具有趨光性的特點,利用昆蟲敏感的特定光譜範圍的誘蟲光源,誘集昆蟲然後用高壓電擊殺滅。

玉米長到長到喇叭口(入穗的時候)的時候放赤眼風 幼蟲板。

玉米病蟲害有玉米螟、螻蛄、紅蜘蛛、高粱條螟和粘蟲等。玉米螟,大小斑是抽穗期到採收期。地下害蟲我們採用茶枯粉(植物源,榨油後殘渣)。玉米螟採用蘇雲金桿菌、滅蟲燈和赤眼蜂(玉米螟的天敵),逐一攻破,都是不使用化肥農藥進行驅蟲除害。

另外,我們是採用錯峰種植,也就是我們不是同時種植,每一批玉米的生長期,病蟲害易發期錯開,避免互相感染。同時玉米的病蟲害較少。

玉米到了成熟期,晚一天就會變老變硬,採收後不及時加工也會有影響。因為玉米有個特點,採收後過一段時間不加工的話,糖分會轉化為澱粉,玉米就不再好吃。

我們很注重這一點,但是這個也是很不容易做到的,玉米加工是非常集中勞動量非常大的一個事情。

加工廠可能休息一年就加工一兩個月,天氣炎熱,工作集中採收和加工人員都不好找,我們這幾年想辦法克服這些困難,現在基本是採摘後8小時內能把全部的玉米都加工好。

在玉米基地我現摘了一根黑色玉米,黑玉米最開始是白色,後來粉色,然後接著變成紅色,紫色,紫黑色。

可以看看下圖,顏色是淡淡的紫黑色,等完全成熟的時候顏色還會加深。嫩的時候口感還不糯,我直接生吃了一口,口感非常的清甜,玉米汁是奶白色的,超級多的汁液。這是我第一次覺得玉米生吃也能這麼的美味。

黑糯玉米我們的加工也有一個獨創的特點:我們採用帶皮加工,用玉米天然的包裝,能更好保證原汁原味。

第一步是切割。把玉米的前端切割掉,這個也是機器切割,有著衡量的標準。頂端一般不飽滿沒有顆粒,尾部地段會有玉米的一個根,這都是需要切掉的。


第二步是把切割好的玉米裝入食品級耐高溫的真空包裝袋裡。 這裡科普一下:高溫蒸煮袋是一種能進行加熱處理的複合塑料薄膜袋,它具有罐頭容器和耐沸水塑膠袋兩者的優點。食品可在袋內原封不動,經過高溫(一般在120~135℃)殺菌加熱,取出便可食用。

真空包裝好的玉米就要送進鍋爐裡進行高溫消毒滅菌了,高溫消毒的同時玉米也就熟了。

玉米入鍋爐後,機器溫度調試到129度,等待鍋爐內溫度上升到129度後,需要30分鐘的時間殺毒滅菌。

30分鐘後,需要往鍋裡裡注入冷水降溫,不停的循環,需要讓鍋爐內的溫度降低到40度左右才能開鍋。這個過程需要大概1個小時左右。

最後說說 為何黑玉米蒸煮後 水會是黑色的。

黑玉米是玉米的一種特殊類型,其籽粒角質層不同程度地沉澱黑色素,外觀烏黑髮姿,籽粒含有水溶性黑色素。

上面一張圖,是我在玉米地 參加玉米節的時候 採摘的新鮮玉米煮來吃的,可以看到我的手都染上了黑紫色。

新鮮的黑玉米帶綠色的表皮加工後,表皮也會變成黑紫色

大家可以看到  加工熟了的黑玉米 顏色和新鮮的還是有區別的

去年吃過的,都知道我們的黑玉米,口感特點就是軟糯鮮香,玉米味道特別的濃鬱。

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