這場突如其來的疫情，令整個餐飲行業步入至暗時刻......
有的餐飲企業正努力轉型「自救」，通過不斷「造血」繼續堅持存活；而有的企業卻經營不善、疲態已顯，在黎明之前猝然倒下了！
近日，一家位於槐蔭區經七路、成立25年之久的濟南老牌酒店——桃源大酒店，對外宣布永久停業。
在「最後一根稻草」的壓迫下，最終沒能熬過這場「寒冬」！
「對不起，實在撐不下去了」
天氣正一天天變暖，近日的泉城微風和煦，溫暖舒適，久違的春天氣息撲面而來。
3月4日上午9點多，桃源大酒店門口就忙碌起來了，門前停了四五輛車，八九個人進進出出，看上去緊張又匆忙。
在疫情籠罩之下，這幅「熱鬧」場景顯得頗為突兀。
通過旋轉門進入大堂，裡面鋪設了幾張桌子，上面仍擺放著白菜、芹菜、生薑等不少蔬菜。
「不好意思，我們不賣菜了。」見記者走了進來，一位戴口罩的女士主動上前搭話。眼前這位中年女士叫劉芳，是桃源大酒店的負責人。
新時報記者表明來意：「聽說……你們不幹了？」劉芳遲疑了一下，隨後從嘴裡緩緩吐出六個字：「對，不好意思了。」
記者得知桃源大酒店關門的消息，源於4日清晨不少餐飲老闆轉發的一條朋友圈截圖：
「隨著疫情的一聲剎車，快快樂樂回家過年，卻成了失業。……別了，桃源，濟南餐飲的老大哥。願山河無恙，願國泰民安，願餐飲界的同仁都能度過這溫暖的春天。2020年3月4日凌晨。」
這條消息猶如一顆炸彈，引發濟南餐飲界不小的震動。疫情當前，雖然餐飲企業普遍日子難熬，大多處於「暫停營業」的狀態，卻極少有企業表示要提前「退場」。
「如果是真的，那就太可惜了，說『桃源』是濟南餐飲界老大哥，一點都不為過。」一位連鎖餐飲企業老闆感嘆道。
對於不少濟南市民來講，桃源大酒店這個名字並不陌生。桃源大酒店從1994年12月18日開業，至今已經走過25個年頭，是濟南餐飲界比較有名的老牌酒店之一，曾經是不少濟南人吃年夜飯和舉辦婚宴的首選酒店。
「消息屬實，對不住大家了，我們實在撐不下去了。」劉芳艱難地說出這句話。
杯水車薪的「自救」
做出關門的決定很艱難。劉芳說，她昨晚輾轉反側，直到凌晨四點才睡著。「如果沒有這場疫情，酒店可能不會這麼快走到這一步吧。」
去年12月18日，桃園大酒店剛舉辦完25周年店慶，現在牆上還掛著店慶的宣傳條幅。趁著店慶的熱鬧氣氛，桃源大酒店當天提前訂出去不少年夜飯，很多都是老主顧了。
打開大眾點評軟體，網友評價大多是「魯菜口味正宗」、「菜品豐富」、「價格實惠」等偏正面評價。
「整個正月我們光退訂就有300多桌，與往年相比，營業損失有150多萬元。」劉芳說，原本正月是一年中生意最忙、最掙錢的時候，因為疫情的原因，一切準備和努力都化為泡影。
對於嚴重依賴現金流的餐飲業來說，沒有了客流量和收入「輸血」，中小型企業資金鍊很快面臨斷裂的風險。
「這個酒店面積太大了，上下三層3000多平方米，每個月光房租就承受不了。」劉芳說，酒店也沒有得到過房租的減免，「房東自己也有貸款，他也挺難的。」
危機之下，桃源大酒店並非沒有想過「自救」。「從正月初一閉店後，酒店大堂就開始賣菜，後來又推出外賣業務，但生意都一般，那點收入杯水車薪。」劉芳表示。
翻看劉芳的朋友圈，過去一個多月裡，她一直努力對外推廣線上外賣業務，「蔬菜、水果、海鮮、肉類、鹹菜、麵食、炒菜十餘種……應有盡有，免費配送到家。」最後一條有關外賣的動態更新，停留在2月21日。
桃源大酒店現有50多名員工，大部分都是外地人，從正月疫情爆發後就沒有再回來上班。「已經通知員工關門了，在這種情況下，我們也沒辦法了。」對於員工具體如何遣散，劉芳沒有過多說明。
在酒店門口，一對操著南方口音的夫妻，把烤鴨烤箱、貨品搬上了三輪車，然後站在原地點燃了一根煙，久久不願動身。
「我們倆是專門給酒店做烤鴨的，在這兒做了十幾年了，沒想到會是這樣，真是有點捨不得。」這位中年男子說，他接下來會去其他酒店問一問，看看他們需不需要烤鴨師，「反正咱有手藝，放心，不會餓死的。」男子掐滅了手中的菸頭，然後蹬著三輪車向東去了。
不忍割捨的「燈籠湯包」
這些年，桃源大酒店其實已經走上了「下坡路」，這次突如其來的疫情，成為了壓垮企業的「最後一根稻草」。
按照公開資料顯示，桃源大酒店隸屬於山東省桃源發展集團有限公司，註冊資本1000萬元人民幣，自1994年12月18日公司開業至今，擁有閔子騫桃源大酒店、經七路桃源大酒店等公司。
不過，位於歷城區閔子騫路上的桃源大酒店，早在幾年前就已經停業，如今只剩下經七路上的這一家。
「這幾年生意也不太好做了，3000多平方米的店面利用不到一半。」在劉芳看來，生意難做主要原因還是酒店年頭長了，裡面設施、裝修等老舊了，吸引不來年輕人消費，婚宴接得也少了。
年輕人都選擇去舜和、陽光美爵這種高檔酒店了，「以前也想過好好裝修一下，但是這麼大個店面，砸進去三四百萬元裝修也看不到啥效果。」
最令劉芳割捨不下的，卻是酒店正門旁邊一個不起眼的小店鋪——燈籠湯包。這是桃源大酒店頗具特色的小吃，也是酒店內最受歡迎的單品，除了供酒店客人食用，還單獨開了間店鋪向市民售賣，已經賣了很多年，不少濟南市民都對「燈籠湯包」讚不絕口。
在大眾點評上，有網友留言：「一個半多月沒有吃過了，這疫情啥時候徹底結束啊，非常想念燈籠湯包，尤其是懶得做飯的時候，兩籠湯包加個小菜就能讓我和老婆滿足半天。」
「豬肉灌湯包，輕輕提，慢慢移，開天窗，放放湯，一口吃，滿口香……」
「我也知道老百姓都愛吃，酒店雖然不做了，但湯包我們還想繼續做下去。」劉芳說，之後公司可能還會繼續開燈籠湯包店，但不一定還開在這裡了，「這邊房租太貴了，重新開店可能得另選地方了。」
在桃源大酒店牆壁一角，掛著「創百年桃源品牌，樹民族卓越品質！」這一目標牌匾。如今剛過25年，新換上的牌匾還嶄新鋥亮，酒店卻迎來終結時刻......
編後語：
餐飲界的各位同仁，我們經歷了非典，經歷了2013年的限「三公消費」；也經歷過無數因政治、環境、大事件產生的一次次衝擊。
這次，我們都是赴考人。願，待考成歸來，我們共享春天！
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