左圖：桃源大酒店右圖：店內還掛著25年店慶海報本組照片均由新時報記者周震攝
這場突如其來的疫情，令整個餐飲行業步入至暗時刻。有的餐飲企業正在努力轉型「自救」，有的卻在黎明之前猝然倒下了。4日，位於槐蔭區經七路上的桃源大酒店——一家成立25年之久的濟南老牌大酒店，對外宣布永久停業，最終沒能熬過這場「寒冬」。「對不起，實在撐不下去了」
4日的泉城微風和煦，久違的春天氣息撲面而來。9點多，桃源大酒店門口就忙碌起來了，門前停了四五輛車，八九個人進進出出。通過旋轉門進入大堂，裡面鋪設了幾張桌子，上面擺放著白菜、芹菜、生薑等不少蔬菜。「不好意思，我們不賣菜了。」見記者走進來，一位戴口罩的女士主動上前搭話。
眼前這位中年女士叫劉芳，是桃源大酒店的店長。新時報記者表明來意：「聽說……你們不幹了？」劉芳遲疑了一下，隨後從嘴裡緩緩吐出六個字：「對，不好意思了。」
記者得知桃源大酒店關門的消息，源於4日清晨不少餐飲老闆轉發的一條朋友圈截圖：「隨著疫情的一聲剎車，快快樂樂回家過年，卻成了失業。……別了，桃源，濟南餐飲的老大哥。願山河無恙，願國泰民安，願餐飲界的同仁都能度過這溫暖的春天。2020年3月4日凌晨。」這條消息猶如一顆炸彈，引發濟南餐飲界不小的震動。疫情當前，雖然餐飲企業普遍日子難熬，大多處於「暫停營業」狀態，卻極少有企業表示要提前「退場」。
對於不少濟南市民來講，桃源大酒店這個名字並不陌生。桃源大酒店從1994年12月18日開業，至今已經走過25個年頭，是濟南餐飲界比較有名的老牌酒店之一，曾是不少濟南人吃年夜飯和舉辦婚宴的首選酒店。「消息屬實，對不住大家了，我們實在撐不下去了。」劉芳艱難地說出這句話，眼淚在眼眶裡打轉。
杯水車薪的「自救」
去年12月18日，桃源大酒店剛舉辦完25周年店慶，現在牆上還掛著店慶的宣傳條幅。趁著店慶的熱鬧氣氛，當天提前訂出去不少年夜飯，很多都是老主顧了。「整個正月我們光退訂就有300多桌，與往年相比，營業損失有150多萬元。」劉芳說，原本正月是一年中生意最忙、最掙錢的時候，現在一切準備和努力都化為泡影。
對於嚴重依賴現金流的餐飲業來說，沒有了客流量和收入「輸血」，中小型企業資金鍊很快面臨斷裂的風險。「這個酒店面積太大了，上下三層3000多平方米，每個月光房租就承受不了。」劉芳說。
危機之下，桃源大酒店並非沒有想過「自救」。「從正月初一閉店後，酒店大堂就開始賣菜，後來又推出外賣業務，但生意都一般，那點收入杯水車薪。」劉芳表示。翻看劉芳的朋友圈，過去一個多月裡，她一直努力對外推廣線上外賣業務，「蔬菜、水果、海鮮、肉類、鹹菜、麵食、炒菜十餘種……應有盡有，免費配送到家。」最後一條有關外賣的動態更新，停留在2月21日。
桃源大酒店現有50多名員工，大部分都是外地人，從正月疫情暴發後就沒再回來上班。「已經通知員工關門了，在這種情況下，我們也沒辦法了。」對於員工具體如何遣散，劉芳沒有過多說明。
在酒店門口，一對操著南方口音的夫妻，把烤鴨烤箱、貨品搬上了三輪車，男子然後站在原地點燃了一根煙，久久不願動身。「我們倆是專門給酒店做烤鴨的，在這兒做了十幾年了，沒想到會是這樣，真是有點捨不得。」這位中年男子說，他接下來會去其他酒店問一問，看看他們需不需要烤鴨師，「反正咱有手藝，放心，不會餓死的。」男子掐滅了手中的菸頭，然後蹬著三輪車向東去了。
不肯割捨的「燈籠湯包」
這些年，桃源大酒店其實已經走上「下坡路」，這次突如其來的疫情，成為了壓垮企業的「最後一根稻草」。
按照公開資料顯示，桃源大酒店隸屬於山東省桃源發展集團有限公司，自1994年12月18日公司開業至今，擁有閔子騫桃源大酒店、經七路桃源大酒店等公司。不過，位於歷城區閔子騫路上的桃源大酒店，早在幾年前就已經停業，如今只剩下經七路上的這一家。「這幾年生意也不太好做了，3000多平方米的店面利用不到一半。」在劉芳看來，生意難做主要原因還是酒店年頭長了，裡面設施、裝修等老舊了，吸引不來年輕人消費，婚宴接的也少了，「以前也想過好好裝修一下，但是這麼大個店面，砸進去三四百萬元裝修也看不到啥效果。」不過，劉芳依舊認為，如果沒有這次疫情，酒店正常運營下去還是沒啥問題的。
最令劉芳割捨不下的，卻是酒店正門旁邊一個不起眼的小店鋪——燈籠湯包。這是桃源大酒店頗具特色的小吃，也是酒店內最受歡迎的單品，除了供酒店客人食用，還單獨開了間店鋪向市民售賣，已經賣了很多年，不少濟南市民都對「燈籠湯包」讚不絕口。「我也知道老百姓都愛吃，酒店雖然不做了，但湯包我們還想繼續做下去。」劉芳說。
在桃源大酒店牆壁一角，掛著「創百年桃源品牌，樹民族卓越品質！」這一目標牌匾。如今剛過25年，牌匾還嶄新鋥亮，酒店卻迎來終結時刻。
(新時報首席記者郭吉剛)
來源: 濟南時報