麵食是深受中國老百姓喜愛的傳統食物，小冰作為一個北方人，都非常喜歡吃餅，平時可以就著餅吃些菜，比吃米飯還要香。烙餅中的主要養成分是碳水化合物，蛋白質，脂肪等營養豐富而又充足，烙餅的做法也有很多，比如像雞蛋灌餅，蔥花餅，麻醬餅等等，小編自己有在家嘗試烙餅，但是一開始做的餅不僅賣相不好，口感也欠佳，沒有外面賣的這麼好吃。電餅鐺烙餅總發硬？一步錯步步錯，麵點師：這步對了放3天也鬆軟。問了麵點師之後才發現原來自己這一步做錯了，現在烙的餅，放三天也依舊鬆軟香甜，大家一起來看看我是怎麼做的吧。
烙餅
By 檸檬果兒mzj
配料：
麵粉 250克、水 125克、酵母(幹) 適量、花生油 適量
烹飪步驟：
1.麵粉加入酵母加入水和勻，揉成光滑的麵團，放入盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行發酵，發酵至2倍大。
2.麵團發酵好後，取出排氣，擀成長方形
3.刷一層食用油
4.在由下往上捲起
5.由左至右在捲成圓形
6.按扁，用擀麵仗擀開
7.放入電餅鐺，烙至2面金黃色即可。
8.烙好的餅。
烹飪小貼士：
1、在製作餅皮時，不要撒乾麵粉，因為這樣會使乾麵粉殘留在餅皮上，餅熟後表面仍有半生不熟的麵粉，從而導致餅皮變厚變硬。2、烙餅的面一般分為死面、發麵、燙麵三種。烙死麵餅，無論採取什麼方法什麼工具，都是硬的，放涼了更硬，所以一般不推薦大家烙死麵餅。3、發麵餅鬆軟可口，充滿麥香和發酵香味。麵粉要選用中筋麵粉，麵粉和水的比例完全靠經驗和運氣，寧軟勿硬。面如果和硬了，全盤皆輸。和好面之後用溼毛巾蓋上醒20分鐘，把面發酵好以後，揉面時最好加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜。
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