本期導讀：家裡孩子最愛吃的紙杯蛋糕，忍不住做了一次又一次，太香了
說到蛋糕，大家可能第一想到的就是生日蛋糕。其實，要說好吃，生日蛋糕不一定是最好吃的，因為蛋糕的胚體為了要支撐整過蛋糕，就不得不做的結實一些，特別是蛋糕房的蛋糕，為了追求外觀，蛋糕的綿軟度就幾乎不存在了，吃起來就是硬邦邦的口感，當然有極少數的店能做到兩方面的平衡，只是價格也會跟著上去。
其實，要吃細嫩綿軟的蛋糕，在家裡就可以做，用這種紙杯蛋糕來做，獨立小盒，無需太大支撐力，打發蛋白到溼性打發的程度，做出來比外面買的好吃太多了，這做做法是我家孩子最愛吃的，用叉子叉著吃，好吃又好玩兒，每次烤一箱，兩孩子幾下就吃完，還閒不夠。如你也喜歡，繼續往下看詳細做法。
【主要材料】：10到12個紙杯，雞蛋4個，細砂糖30克（蛋白用），細砂糖10克（蛋黃用），色拉油（味道小的玉米油等），牛奶30克，
【具體做法】：
第一步：準備好所有材料，再分別稱重。
對於新手來說，除了雞蛋之外，一定要分別用不同的容器將材料稱好，以免做的過程中遺漏材料，或手忙腳亂搞錯。再準備兩個乾淨的盆，確保無油無水，將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。這是做成功的第一步。tips：兩份細砂糖也要分別用容器裝好。
第二步：將蛋黃用的細砂糖倒入蛋黃盆裡，用手動打蛋器打撒雞蛋，只需讓白糖和蛋液融合即可，不要打發。再加入已準備好的玉米油和牛奶，攪拌均勻。
第三步：再繼續加入麵粉在蛋黃盆裡，注意，此時用需要用矽膠刮板翻伴麵糊，就像炒菜一樣的上下翻伴。
第四步：現在來準備打發蛋白，在蛋白盆裡加入幾滴白醋或檸檬汁，可以去除蛋腥味，用電動打蛋器轉圈打，分三次加入糖量，第一次在起大魚眼泡時加入，第二次在起密集小泡時加入，第三次在打發到蛋白出現紋路的時候，直到蛋白打發到提起打蛋器，能出現一個較大的角就可以了，此時是溼性打發狀態，這樣做出來的蛋糕很細嫩。
第五步：舀入三分之一蛋白到蛋黃盆裡，用刮刀翻炒均勻，再將翻伴的蛋黃液全部倒入在蛋白盆裡，用同樣的手法繼續翻伴均勻，這樣蛋糕液就做好了。
第六步：此時預熱烤箱，溫度180，時間15分鐘左右；將紙杯放入烤盤，擺放好。蛋糕液倒入在保鮮膜裡面，在保鮮膜的一角剪一個小口子，將蛋糕液擠入到紙杯中，擠到6到7滿即可，不然烤時會膨脹出來。
第七步：將烤盤放入到烤箱裡面，15分鐘左右，觀察下蛋糕顏色，每家烤箱脾氣不一樣，最後5分鐘一定要注意觀察，以免烤過火了。
第八步：取出稍降溫，就可以吃啦，在烤時已滿屋飄香，早已經想吃了，趕快動手吧！我是早上做給兩孩子做早飯，都在搶著吃，口感和香味實在太誘人！還可以加餡兒一起吃，但我覺得這樣已經很好吃啦！
用的是君之老師烘焙書上的方子，我只是根據自己喜好糖減量，做早餐趕時間沒有做香草餡兒，但是好吃。
【總結.】
喜歡的親們，做起來吧，孩子很喜歡吃，自己做的健康衛生又營養。