魚的種類有很多，常見的有草魚、鯽魚、鯿魚、鱸魚、黃花魚等等，利用不同的做法，做出不同的口感和味道，煎、炸、蒸這幾種方法常常用到，其中煎是最常用的，和油炸相比，更省油，比較適合家庭製作，不然炸後的油，往往不知道怎麼處理，不吃的話怪可惜，吃的話又串味，所以還是煎的好，用油少，比如煎帶魚、煎黃花魚、煎小鯽魚，這些魚煎好了可以直接吃，也可以經過後續加工，做成紅燒口味或者燉魚湯都很不錯。
魚不僅鮮美軟嫩，還是營養極高的食物，含豐富的蛋白質和胺基酸等營養物質，常吃魚對身體好，特別是多給孩子吃，促進骨骼發育，長高變聰明。
煎魚好吃，但是很多人掌握不好這項技能，煎出來的魚皮破了，魚肉散了，一點也不完整，看起來沒有不好看，即使味道做得再好，看著難看也會大大降低食慾，所以煎魚這一步，一定要掌握，不然會壞了菜。
說到煎魚，婆婆愛吃魚，卻煎不好，做好後的賣相很差，她自己常說一時煎的好，一時煎不好，後來一個親戚告訴了她煎魚的小技巧後，每次都能將魚煎好了，不管什麼魚都煎得特別完整。
其實想要做菜越來越好，需要通過不斷地積累經驗，除此之外，也要懂得一些做菜小技巧，會事半功倍，更容易一些。怎麼煎魚不粘鍋、不破皮？牢記2個小技巧，魚煎好特別完整，實用！下面我給大家分享一下煎魚的做法，快看看吧，學會這麼做，煎魚不再是難事。
技巧一：煎魚時，不要急著將魚放進鍋裡煎，這樣特別容易粘鍋，導致魚皮破掉，那麼魚肉就會散，整個魚看起來不完整，所以直接下鍋煎魚是錯的！應該這麼做，大火將鍋燒熱，燒熱時候，取一塊有切口的生薑，在鍋面上來回擦動，整個鍋面都擦拭之後，倒入食用油，燒溫熱，調小火慢煎，這麼做可以避免魚皮粘鍋，生薑汁抹在鍋面上，相當於多一層，避免生薑直接接觸鍋面，而且還有去腥的效果。
技巧二：煎魚前，需要將魚表面的水分擦乾，用廚房紙巾或者乾淨的布擦，不要將帶有水分的魚直接放入油鍋，不然魚一下鍋立即會粘鍋，而且還會炸鍋，比較麻煩。還可以將魚放在麵粉中滾動一下，用手將多餘的麵粉輕輕拍掉，留下薄薄的一層，粘了麵粉的魚再放鍋裡煎，也可以防止粘鍋破皮。
學會以上2個技巧，煎魚更輕鬆，另外還需要掌握幾點：
1、想要煎好的魚更香無腥味，需要將魚處理乾淨，不能留有血水，還需要用生薑去腥，用調味料醃製；
2、煎魚的時候不能心急，需要小火慢煎，等到一面煎好，完全固定後，才能翻面煎另一面，如果一面還沒有煎好，著急翻面，或者直接大火快煎，都是錯誤的做法，會導致煎魚失敗。
大家都學會煎魚了吧，掌握以上技巧，再注意一些小細節，就可以將魚煎得很完整了，喜歡吃魚的朋友快試試吧，方法都很不錯，看看你更喜歡哪一種？