日常的飲食中，總是少不了一些調來搭配，不管是鹽、味精、醬油、醋等都是為了讓飯菜更加的美味，增加我們的食慾。喜歡做飯或者是廚藝比較好的人群，廚房裡肯定是有這樣的一樣調味品，那就是蠔油，主要的作用就是給菜提鮮，平時的生活中，很多人都是把蠔油當作醬油用，雖然兩者的作用是差不多的，但是兩者的成分是有很大的差別的，不能一概而論，不然容易引起疾病的發生。
醬油主要的原材料就是大豆，它是通過豆類的研磨、發酵等做成的調味品，大豆中主要就是優質的蛋白質，對身體沒有什麼不良的影響，因此很多的人群都是可以吃醬油的；而蠔油的主要原料是牡蠣，牡蠣是海鮮的一種，除了蛋白質的含量高之外，牡蠣中的嘌呤含量也是比較高的，要是長期的食用蠔油，容易增加身體內的嘌呤含量，引起各種的疾病，醫生建議：以下的幾種人士就是不宜吃蠔油的。
01對海鮮過敏的人群
過敏的體質是不能夠吃蠔油的，因為蠔油的主要成分就是海鮮，要是不小心誤食，很容易造成過敏的反應，比較輕的症狀是手臂或者是脖子上出現紅疙瘩，不停地發癢，要是過敏的症狀比較嚴重，還可能引起呼吸困難，危害到生命的安全。
02痛風的病人
蠔油的成分中含有比較多的嘌呤，長期的食用會增加身體內的嘌呤含量，而身體內的代謝能力有限，嘌呤代謝成的尿酸是不容易被全部排出體外的，那就會有尿酸沉積在身體的骨骼和關節內，時間一長就會造成痛風。因此要是已經出現痛風的患者，是不建議吃蠔油的，容易增加痛風的症狀，讓患者更加的痛苦。
03肥胖的人群
蠔油中含有比較多的脂肪和熱量，這些都是容易增加身體內脂肪的含量的，而身體要是不能把吃進去的脂肪代謝出去，就很容易造成肥胖，而身體內的脂肪含量高就是容易引起高血壓、高血脂等慢性疾病，因此肥胖的人群平時就不要吃蠔油了。
04心腦血管疾病的患者
現在的心腦血管疾病的出現是越來越多了，而主要的影響因素就是血管中的脂質類和身體的代謝產物比較多，造成血液的循環比較慢，影響到身體各個組織和器官的供血能力。而蠔油中含有的物質會增加血管內的尿酸含量，從而造成血管壁受到比較大的刺激，引起心腦血管疾病的出現，因此要是心腦血管不好的患者，還是不建議吃蠔油的。
不管能不能吃蠔油，我們的主要的目的就是補充身體內需要的營養，而是不是必須要增加某些調味品就是自己的選擇了，有些人是口味是比較清淡的，只要是有鹽有油，加不加好友都是沒有什麼影響的，而有些人是口味比較重的，因此就要及時的控制食物中的嘌呤含量，防止身體出現不適。除了以上的幾種人群是不能吃蠔油的，要是蠔油自身出現問題，那也是不能吃的。
1、發黴的蠔油
蠔油的製作方法和成分和醬油有很大的區別，蠔油主要就是從牡蠣中提取出來進行加工的，因此不是發酵的食物，蠔油中含有的脂肪和蛋白質在和空氣接觸之後都是容易發生黴變，因此要是沒能及時的吃完，等到發黴的時候就要整瓶的扔掉了。因為發黴的物質中含有致癌物，要是長期食用增加癌症的風險。
2、不含蠔汁的不吃
蠔油主要就是海鮮的提取，要是配料中沒有蠔汁，那為了保持蠔油的口感，很有可能就會增加其他的食品添加劑來幫助提升調味的效果，而這些食品添加劑要是吃多了，也是很容易給身體增加垃圾和毒素的，一旦身體的內在條件發生變化，就很容易造成疾病的出現。
沒有開封的蠔油是可以通過常溫保存的，但是要是開封的蠔油一定要注意用冷藏來進行保存，否者就會容易出現變質的情況，不僅容易造成浪費，對健康也是很不利的；同時好友也不是所有人都能吃得，因此平時也是要做好控制的，不要讓嘴饞造成疾病的發生。