聽說，沒有一隻鴨子可以活著出南京？那我們這些成都人，完全可以告訴全世界：有太多的家禽在成都無法「獨善其身」！
兔兔那麼可愛，會面臨被「斬首」；戰鬥力極強的大鵝，也會被滷製成盤中餐；但要說最慘的，那就一定是雞了。
成都人吃雞的「戰鬥力」可以說是非常強，一萬種打開方式，就讓雞有「一萬種死法」。暫且不說外出覓食更多花樣，哪怕是在家做，都讓雞「避之不及」。
比如，一頓成都人的年夜飯，就看出了「雞」的地位：涼拌雞、幹煸雞、燉雞、滷雞爪爪…按照不同的部位，有不同的吃法，雖然不像潮汕牛肉如此精細，但哪種雞適合燉湯、哪種雞適合涼拌，也都還是有講究的。
圖據網絡
成都市家禽產業協會秘書長鄒平，在2017年的時候說過一個數據：「成都市場一年食用的雞大概有1億8000萬隻，平均一天食用50萬~60萬隻雞。」
火鍋雞、肥腸雞、芋兒雞、乾鍋雞、湯鍋雞、大盤雞、柴火雞、涼拌雞、滷雞、烤雞、燒雞…但凡是一種烹飪方法，就可以「做雞」。成都這幾年有幾樣雞，確確實實成為過網紅，活出了風採：芋兒雞、柴火雞。風光的時候，全成都約飯都要去吃它們，搶位置、排長隊，一時無兩！
但是現在這個地位已經被另一個不起眼的小弟代替了：辣子雞！
在辣子雞火成為網紅前，大家可能都跟範兒姐一樣，不會想到如此「家常」的一道菜，竟然有一天成為了一個火爆的「單品品類」。
第一次被大家覺得，「咦？辣子雞有可能成為一個新品類」，也許就源於名氣很大的「歌樂山辣子雞」，去重慶不僅要吃一盤火鍋，還要吃一盤更厲害的辣子雞。
在成都每年都會火上幾種美食單品，今年這個C位無疑被辣子雞坐了。這裡不得不提成都的一家店，「做雞，它是認真的！」把一道老川菜做成了一個新品類，是行業的創新也是川菜的一次復興。在「海椒裡面找肉的樂趣」，成為飯桌間成都人維繫情感的一種新紐帶。
範兒姐要說的這家店，膽子真的很大。
一共只賣11道菜，除了2道素菜，其餘9道全部都是雞！一雞9吃，輪番烹飪花樣做雞！
👇 比臉盆還大的兩大招牌雞 👇
既然是認真做雞，那麼原材料就非常重要，選用的是中國最出名的土雞——三黃雞，這種雞的特點就是肉嫩、不塞牙，口感很棒，適合幹煸。
他們家的兩大招牌：基本無敵辣子雞、麻麻麻花椒雞，端上來的那一刻，範兒姐愣了一下，盤子也太大了吧，足足45寸！晃眼一看，真的是在調料裡找雞吃！
範兒姐問了一下，這大概就是把一隻雞剁成170刀的模樣，刀數不夠雞塊太大不入味、刀數太多成雞米渣渣沒法吃。甚至，店裡有一個「剁雞專員」，每天的工作只有一項——剁雞。
啊~真的是一隻~有靈魂的~剁~雞~
去掉首尾、內臟，在剁雞大哥刀起刀落之下，一隻差不多4-6斤的三黃雞就成了最適合拿來幹煸的小雞丁。其實我才不關心咋個剁的，味道is the point☝️。
色澤極其誘人的辣子雞，光是看到都覺得好滿足，123，咽口水！
一份辣子雞，選用兩款高品質辣椒：七星椒和內黃，一種拿來提色一種拿來提味。肉質不柴且確實嫩，經過辣椒的調教，幹香十足、越吃越夠味。吃辣子雞的正確姿勢是這樣的 ⬇️
辣椒的海洋中挑雞吃，到位！安排！
另一個「巨無霸」花椒雞，氣場同樣全開，「我們沒有紅豔豔的辣椒，但是有麻得你全身酥軟的花椒！」跟辣子雞使用兩種辣椒的做法相同，花椒雞也選用了漢源花椒、汶茂花椒兩種，一斤花椒比一斤雞還貴，你們算一下好劃得著。
這個雞冷了會更好吃，花椒的麻味伴隨著油完全浸入雞肉裡，一吃，那就真的是應了菜名：麻麻麻！對於喜歡吃麻的成都人來說，實在是爽。
對了，辣子雞和花椒雞這麼巴適的料，是不是覺得吃一頓有點可惜？不要不好意思，在這兒老闆兒也是鼓勵大家把料打包帶走。打包的料可以放一個月，在家可以自己炒菜吃，巴適得板、安逸得喊~
儀式感和參與感都十分到位的一道菜。用油紙把食物包起，吃的時候再揭開「真面目」。
一整隻童子雞安穩地躺著，聞起超級香~雖然叫滷雞，但大家看樣子就曉得「事情並沒有那麼簡單(๑•̀ㅂ•́)و✧」。一共經過三道工序：先滷後烤再炸，就有了上桌的模樣。
之所以不嫌麻煩這樣操作，完全是為了味道。這樣做的滷雞滷味不會太重，又不會像炸的那麼油，吃起就能感受到皮酥肉嫩，汁水還鎖在內裡。
尖椒爆炒的任何菜都是範兒姐個人的最愛，青紅兩種尖椒搭配蒜片、花椒爆炒烏雞，完全就是赤果果的「長肥利器」，因為實在是太下飯了，一不小心就吃來碳水超標，不過我願意！
這道爆炒烏雞，差不多是把骨頭都打整了的，拈起烏雞配上尖椒，大口大口下飯吃，辣得超級爽~
他們家的拌雞很有特色，一看樣子根本猜不到它是啥子味道，等你筷子一下，「哦，原來是糖醋味的」。
連皮帶肉往盤底裹一裹油，提上來順勢粘上一點白芝麻，糖醋味道裡又帶著一絲絲醬香，複合型的口味應該很討大部分人的喜歡，同行的一個夥伴愣是用這個料拌著吃了一碗飯。
既然是吃雞的店，當然不能少了雞雜。這家的雞雜搭配資格的老壇酸菜，做成了一鍋酸湯雞雜。要知道雞雜和木耳、芹菜真的是絕配，在這種口味下，關係依然緊密不容辯駁。
酸辣把握得很到位，很多做不好的要麼會很閒要麼味道分離，這個就很融洽。這一道菜才是範兒姐心目中「本頓最下飯」的TOP1。對了，大米用的都是8.8元/斤的優質五常大米，2元一位隨便吃，老闆好大方。
抓錢的雞爪爪當然是每桌必點，人手一隻。秘制滷水滷製後撒上辣椒麵上桌，比一般男生手上還長的雞爪爪一抿就脫骨，軟糯中又有點點粘牙，是一隻「可以得到好評」的雞爪。
範兒姐在這兒一口氣吃了7種口味的雞，還剩兩種：手撕雞、油淋雞，就沒有點了。雖然遊戲裡很難得吃到雞，但在這兒，我可是吃爽了！
另外，他們家還有2款很值得一式的甜品，在吃了各種麻辣酸爽的雞後，來一份涼品才會更滿足。特別是焦糖豆花，一直以來就是範兒姐心中私藏，味道你們自己去體會~難得一遇的口感~
講了那麼多雞的吃法，是不是覺得真的「很認真在做雞」？
範兒姐覺得，這家店的名字完全可以給以上菜品打個總結：雞本無敵！
雞大哥、雞二哥坐鎮的雞店，只有一個原則：產品主義。範兒姐覺得正是有這個四字理念，才敢號稱是雞、本、無敵。「有雞在手，天下我有」，雞哥也是蠻敢說的~
雞本無敵的裝修其實蠻有意思，滿牆的超個性漫畫塗鴉，座位、包間的設施，整體放眼一看，其實很像一間日式居酒屋，溫暖不失人情。
不過範兒姐的感受也確實如此，這裡不管是環境的布置、服務的標準，都讓人莫名有种放松的感覺。
對了，還記得前面範兒姐說老闆大方用超貴五常大米嗎？真的是「最貴的米要配最野的雞」！店門外，還有這樣一句話，很暖了：
「成功的人，有兩樣東西不能將就：工作&米飯。」
對於就近的朋友來說，這家店很適合當做吃工作餐的根據地，幾十塊錢的人均，米飯管夠。像範兒姐這種離得遠的，就可以周末約起姐妹們吃飯，一起在辣椒裡面挑肉吃，動手的同時再來幾個最新聽聞的八卦，嗨呀，嘻嘻嘻。
如果是住得遠或者在外地的朋友，也不用看到起流口水，雞本無敵的辣子雞可以抽好真空全國發貨，安排地巴巴適適。
偷拍一張
這家店的地址大家收好，範兒姐去的是天府三街店：
雞本無敵（天府三街店）
地址：天府三街19號新希望國際A座二樓
電話：028-87353193
雞本無敵（金融城店）
地址：成漢南路332號1樓中海·城南華府
電話：028-67179517
最後，照例給大家送上福利，10份「一整隻滷雞雞」送給大家！
在本文評論區留言：你最想體驗雞本無敵的哪一道菜？範兒姐將從優質評論中選出10位朋友送出滷雞雞一份~
圖文製作 | 習小小
部分圖片由雞本無敵提供
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